Вода кефир - природна, пенлива алтернатива на лимонадата ›зелено-сурова боја
Имам вода кефир веќе некое време и тотално ме изненади!
Ладен студ, директно од фрижидер, вкус на вода кефир, неверојатно трнење и освежување - вистинско уживање!
Потекло на вода кефир
Вода кефир има многу имиња. Исто така се нарекува јапонски кристали, алги или тибија. Неговото потекло исто така не е целосно јасно. Се вели дека првично е откриено на растение од кактус во Мексико, чија зашеќерена роса служела како хранлива подлога за вода кефир.
Вода кефир - scoby
Јапонските кристали се мали, белузлави, еластични грутки. Ова се Скоби, „Симбиотска заедница на бактерии и квасеци“ - или на германски јазик, симбиотска заедница од различни бактерии и квасеци.
Состојки на вода кефир
Овие квасци и бактерии главно произведуваат разни витамини од групата Б во пијалокот, не само што треба да произведуваат и витамин Б12. Покрај тоа, витамини Ц и Д.
Водата кефир е природна, здрава лимонада - и неверојатно разноврсна! Еве 3 варијации ...
Вака му се допаѓа водниот кефир
Ако овие јапонски кристали се сега во нивниот елемент, тие брзо се размножуваат и даваат јаглеродна киселина како метаболички краен производ. Меурчи
Пенлив пијалок, еден вид здрава лимонада, се создава под оптимални услови.
Оптималните услови значат дека на вода кефир му треба шеќер, други хранливи материи и топлина.
Започнува со квалитетот на водата. Не користете вода што содржи хлор или флуор. Од друга страна, не треба да користите вода од која сите минерали се филтрирани. Бидејќи на Скоби му се потребни минерали.
Обично го храните водниот кефир со органски шеќер од трска и суво овошје.
Бидејќи белиот шеќер содржи само шеќер и нема минерали и други хранливи материи, тој не е толку погоден за хранење вода со кефир, освен ако не го надоместите овој дефицит со малку повеќе суво овошје и/или малку меласа.
Тоа всушност најдобро ми одговара со суров шеќер од трска. Тоа е кафеава и сè уште содржи многу вредни супстанции.
Честопати додавате неколку клинови од лимон - од вкус, но и да создадете малку кисела средина.
Ивеење во пристапот на вода кефир
Значи, ако сте ставиле кристали од кефир во вода, додадовте шеќер, клинови од лимон и суво овошје и ставете ги на топло место, тогаш веднаш почнува да се меури.
Алкохолна и млечна ферментација
Квасеците го ферментираат шеќерот во алкохол, бактериите на млечна киселина произведуваат млечна киселина од шеќерот.
Бактерии на млечна киселина ... тоа значи дека во водниот кефир има пробиотички бактерии.
Овие процеси на ферментација се прилично брзи и зависни од температурата.
Вода кефир содржи шеќер и алкохол
Многу рано во процесот, пијалокот има вкус на сладок, бидејќи не е ферментиран целиот шеќер.
Ако чекате подолго, поголемиот дел од шеќерот е ферментиран, но се формира повеќе алкохол.
Бидејќи содржината на шеќер зависи од повеќе фактори и многу често има преостаната содржина на шеќер во вода кефир, чие ниво не е точно познато во одделни случаи, овој пијалок не е погоден за дијабетичари, а исто така и за анти-габична диета.
Нема проблем! Бидејќи сè уште постои Комбуха, за која наскоро можете да дознаете повеќе на блогот
Истурете го кефирот со вода
По еден до три дена, течноста се истура и - ако не се пие веднаш - едноставно се чува во тегла или стаклено шише во фрижидер, малку затворено.
Со зголемувањето на староста на течноста, но и поради студот во ладилникот, сега има помалку живот во вода кефир. Како и да е, течноста созрева во фрижидер и ако чекате долго, барем дел од алкохолот се претвора во оцетна киселина, како што знаете од виното.
Вода кефир може да се ферментира по втор пат
Пред истурениот вода кефир да влезе во фрижидер, можете да додадете суво овошје, овошје, органски шеќер од трска, овошен сок или билки. Како резултат, тој добива нова храна и ова стимулира нов излив на ферментација во фрижидерот.
Вкусот и состојките се сосема различни во зависност од тоа кога уживате во пијалокот.
Вака изгледа типичен, здрав пристап кон водниот кефир. Но, понекогаш може да се формира и белузлава или беж боја. Дали е тоа мувла тогаш? Во оваа статија, меѓу другото, ќе ви кажам што е овој додаток и што да направите ...
Може да се случи бело-беж слој или бело-беж меур, т.н. кам, да се формираат на површината доста рано откако ќе се постави кефир со вода.
Ова не е мувла, туку квасецот Кам се смета за безопасен.
Но, Кам му го дава на пијалакот оној што ми смета прилично чуден вкус, а кој другите го опишуваат како „симпатичен“.
И: ако не го отстраните слојот од крем, овде всушност може да се развие мувла.
Доколку ви се случи ова, би ве советувал да ја истурите течноста, добро да ги исплакнете кристалите и само да започнете повторно.
Додадете неколку лажици сок од лимон во вода кефир за да ја стабилизирате pH вредноста на вашата нова серија. Несаканите микроорганизми не се развиваат толку лесно во кисела средина.
Како што споменавме, ферментацијата на млечна киселина се одвива во воден кефир. Пијалокот ферментира со исклучување на кислород - така „да се каже под вода“.
Ако знаете што се случува за време на ферментацијата - на пр. При правење кисела зелка, добро: Со вода кефир, овие процеси исто така се одвиваат.
Меѓутоа, на површината, пристапот на вода кефир е во контакт со кислород, и тука може да се развијат други квасци, кои, како што веќе споменавме, се нарекуваат кам квас.
Што да правам за квасниот квас?
Затоа, проверете дали пијалокот доаѓа во контакт со што е можно помалку воздух. Наполнете ја чашата прилично висока (доволно е околу 1 см раб), ставете соодветна чинија или чинија на стаклото и оставете ја чашата сама!
Ако е можно не - и ако е потребно, тогаш движете се само многу бавно.
Не кревајте ја плочата за да видите што се случува под!
Она што е со вистинската чинија или чинија, кое може да го свртите и наопаку на стаклото, е генијално
Обезбедува исклучување на воздухот, но произведениот јаглерод диоксид сепак може да избега, бидејќи ако има преголем притисок, капакот едноставно се крева малку за кратко време. Не плашете се од експлозии и сепак работата е тесна
Вода кефир не сака метал
Вода кефир не толерира метал!
Значи, сите контејнери и кујнски прибор со кои ќе стапи во контакт вашиот воден кефир треба да бидат направени од дрво, стакло или пластика.
Користете тегли за конзервирање, конзервирање, дрвени лажици и пластично сито, вреќа со ореви или крпа за чај за миење, што секако не треба да ги миете со парфемиран прашок за перење или омекнувач fabric
Одмор и вода пауза за кефир
Доколку некогаш сакате или треба да одморите од кефир со вода, ставете ги кристалите во тегла со завртка со ладна вода во која сте измешале лажица шеќер и ставете ја теглата во фрижидер.
За да бидам на безбедна страна, само приближно цврсто ќе го навртувам капакот.
За подолги паузи на вода со кефир, можете исто така да го исушите Скоби на сонце или во дехидратор, а потоа да го чувате во херметички вреќа во фрижидер.
Замрзнувањето исто така треба да работи. Tryе го пробам тоа наскоро.
И суво и замрзнато, скуби со вода кефир треба да се чува со месеци.
Што да правам со вишокот вода кефир скуби?
Latелатинозните кристали се размножуваат „како диво“!
Креирај резерва
Прво се препорачува да се создаде резерва на дополнителниот Скоби. Само продолжете како што е опишано во делот погоре.
Потоа можете да експериментирате како сакате. Ако нешто тргне наопаку, вие едноставно го фрлате неуспешниот пристап кон компостот и се враќате на вашата резерва.
Подарете вода кефир
Да, и идејата дека наскоро ќе можете да ги снабдите соседите, роднините и колегите со вода кефир, сигурно ви се појави и
Во смутито
Покрај тоа, треба да бидете во можност да ги направите проирните гранули во пијалакот, бидејќи тие се вредни микроорганизми! Но, се препорачува прво да се тестира со мали количини дали можете да го толерирате.
Не користете повеќе Скоби на литар вода кефир!
Ако ги исцрпивте овие опции и сепак имате премногу вода кефир, тогаш во никој случај не треба да бидете во искушение да користите едноставно повеќе кристали на литар вода, бидејќи вкусот ќе страда.
И сега станува практично: лесно можете сами да направите воден кефир!
Основен рецепт
1 литар чиста вода
3 лажици кристали вода кефир
3 натрупани лажици суров шеќер
1 натрупана лажица суво грозје или 1-2 смокви (органски квалитет)
неколку тенко исечени лимонски клинови (органски квалитет)
по избор 1-2 лажици сок од лимон
подготовка
Користете дрвена или пластична лажица за мешање на шеќерот во водата додека не се раствори. Водата не мора да се вари.
Потоа додадете ги преостанатите состојки.
Чашата треба да се наполни со течноста на околу еден сантиметар од врвот.
Ставете чинија или мала чинија на стаклото и ставете ја чашата во чинија за супа или на поголема чинија што може да фати течност што се истура.
Ставете го водниот кефир во загреана просторија.
Во зависност од посакуваниот вкус, преостаната содржина на шеќер и алкохол, можете да го просеете преку пластично сито, вреќа со ореви или газа и да го пиете по 1 - 3 дена.
Потоа можете да го чувате во фрижидер.
Алтернативно, можете да ја оставите одвоената течност да ферментира по втор пат со додавање на нешто зашеќерено (бобинки, сок од свежо овошје, суво овошје) и повторно да чекате неколку дена до една недела.
Можете исто така да додадете билки, ѓумбир, сок од лимон и слично на затегнатата течност и да ја испиете веднаш или да ја оставите да созрее во фрижидер.
Вода кефир или комбуха? Мојот омилен
Вода кефир трне и меурчиња
Јас навистина сакам вода кефир! Кога се лади, пенливиот, пенлив, свеж пијалок е едноставно задоволство!
И навистина сакам ферментирана храна. Го сакам кога седам на компјутер, како што тоа го правам и сега, и секојпат го прави „Blubb“.
Исто така, мислам дека е убаво што можете многу убаво да експериментирате со вода кефир.
Вода кефир содржи шеќер и алкохол
Она што не ми се допаѓа е тоа што едвај можам да избегнам консумирање шеќер и алкохол со вода кефир.
Бидејќи алкохол едвај некогаш пијам, забележувам како ми влегува во главата. Зачудувачки, не треба многу време пред повторно да бидам „чист во главата“.
Вода кефир има краток циклус
Покрај тоа, таков циклус на вода кефир трае само неколку дена, тогаш мора да ја исцедите основата и или да направите нова група или да го чувате скаби долго време.
Soonе го направам второто наскоро - а потоа повремено вметнувајте пократки фази на кефир со вода.
За жал, Комбуха не меурчи и не пецка - сè уште е мојот омилен
Порано имав комбуха долго време и сега повторно добив.
И наскоро ќе ви кажам за тоа детално овде на блогот.
Откривањето на водниот кефир беше целосно изненадувачко искуство за мене! Водата кефир има толку вкус, толку прекрасно освежувачки
Сепак, Комбуха е мојот омилен ... и наскоро ќе ви кажам тука на овој блог зошто ...