ВОДИЧ за исхрана - што се јаглехидрати и како правилно да ги консумирате - доктор на денот
Секоја личност мора да има минимално познавање на исхраната и мора да може да ја чита етикетата на прехранбен производ. За оние кои сметаат дека посетата на нутриционист е прескапа, лекарот ви обезбедува упатство за исхрана, а на првиот час станува збор за јаглехидрати.
Јаглехидратите (јаглехидрати) претставуваат најпристапниот извор на енергија за телото, обезбедувајќи 50-55% од вкупниот внес на енергија. Тие имаат двојна улога: го поддржуваат енергетскиот организам и го структурираат. јаглехидрати се користат за одржување на телесната температура и одржување на виталните функции и обезбедува енергија за мускулни напори. Нашиот нервен систем, мозокот и другите органи како срцето, белите дробови, бубрезите, цревата и крвните клетки имаат особено потреба од јаглени хидрати и не можат нормално да функционираат без нив.
Каде наоѓаме јаглехидрати?
Храната што содржи јаглени хидрати е главно слатка храна и тие спаѓаат во две категории, во зависност од видот на јаглехидрати: едноставни јаглехидрати (моносахариди и дисахариди) и сложени јаглехидрати (олигосахариди и полисахариди). Оние базирани на едноставни јаглехидрати, телото ги апсорбира како такви, а потоа се дистрибуираат како извор на енергија, во споредба со сложените, кои прво се трансформираат во едноставни јаглехидрати, потоа апсорпција. Бидејќи процесот на апсорпција на сложени јаглехидрати е подолг, тие се заситуваат, потешко се варат и се препорачуваат поради повеќекратната корисни ефекти: избегнува големи гликемиски варијации, дава подолга ситост и го одложува чувството на глад, а долгорочно се покажа дека позитивно влијае на нивото на „добар“ холестерол и затоа ја намалува инциденцата на кардиоваскуларни настани.
Овошјето, медот, сирупите се храна која содржи голема количина едноставни јаглехидрати, додека сложените јаглехидрати се содржат главно во житарките и зеленчукот.
Внесот на јаглени хидрати, особено пред и по напорно вежбање или вежбање, може да му обезбеди на организмот енергија, да спречи глад и да го одложи заморот.
Според Сузан Бурк (нутриционист), кога јадеме рафинирани јаглехидрати, тие брзо се вари, а потоа брзо се апсорбираат во крвта како гликоза.Глукозата е чиста форма на енергија што ја користат мускулите и клетките. Прашањето е дали имате премногу складирано во масните клетки. Најдобар начин да се спречи ова е да се избегне консумирање рафинирани јаглехидрати.
Јаглехидратите во белиот леб се рафинирани јаглехидрати, добиени со преработка, затоа со едноставна структура; тие ќе го зголемат шеќерот во крвта побрзо од јаглехидратите во тестенините или средниот или црниот леб, кои содржат сложени јаглехидрати.
Гликемиски индекс на храна
Големо (> 70) Гликоза, мед, корнфлекс, бел леб, интегрален леб, помфрит или пире од компири, бисквити, зрели банани, ориз, моркови
животната средина (55 - 70) Компири печени или варени, овошни сокови, компоти, ананас, тестенини
Малку (Добри јаглехидрати