Водичот Мишелин ги доделува своите starsвезди на најдобрите ресторани
Оваа година нема сензации со три starвезди, но многу подобри вести: Врвната германска кујна се консолидира на највисоко ниво без да покажува значајни знаци на слабост. „Водичот Мишелин“ 2019, претставен во вторникот вечерта во Берлин, го почести ова со туш ofвезди: Оваа година почести 309 ресторани, повеќе од кога било во историјата на германската кујна.
Тешко дека има значајни девалвации, наместо тоа, пет ресторани што го заработија без исклучок се надградени во две starsвезди: „Сосеин“ на Феликс Шнајдер во Херолдсберг, „Лус д’Оро“ на Кристоф Рајнер на замокот Елмау во Крун, „Вол и кле“ на Даниел Готшлич во Келн, ресторанот „Александар Херман од Тобијас Бац“ во Вирсберг и - како единствена сензација - ресторанот на Кристијан Екхард „Пурс“ во Андернах, кој беше отворен пред само неколку месеци и кој веднаш се катапултираше во лигата со две starвезди. Во малото гратче во Рајнска област-Пфалц, благодарение на локалниот инвеститор со силна наклонетост кон гурманските јадења, сега има четири Michelinвезди Мишелин за секои 30.000 жители, бидејќи Френк Сејфрид веќе има една starвезда за неговиот „Ристоранте Ај Перо“ и сопругата на Екхардт Сара Хенке за нејзината „Јосо“.
Расте бројот на ресторани со една везда
Бројот на ресторани со една везда порасна за 37 на 261. Тука спаѓаат класици како што е франкфуртскиот „Тигарпаласт“, во кој новиот главен готвач Коскун Јурдакул ја врати оваа награда, ветувајќи нови отвори како „Езерото“ во луксузниот хотел Хамбург „Фонтенеј“, во кој Швајцарецот Корнелиус Шпинле е на шпорет, и нишките концепти како „ Тијан “во Минхен, каде Пол Ивиќ готви исклучиво вегетаријанец. Најистакнати меѓу вкрстените starsвезди (најмногу поради затворање, пензионирање или промена на стратегијата) се хотелот со три starвезди на Томас Бинер „Ла Ви“ во Оснабрик, „Им Шифчен“ на Jeanан Клод Бургуел во Дизелдорф и „Кронен ресторан“ од Карл- Емил Кунц во Херксхајм. Претходните берлински хотели со две везди „Фишерс Фриц“ и „реинстаф“, како и „Кастел“ во Вернберг-Каблиц, кој беше многу оценет многу години, ги изгубија своите награди, додека основаа куќи како „Шлосберг“ во Баерсброн и „Стернек“. ја изгубија својата втора starвезда во Куксхавен.
Нема промени во десетте германски готвачи со три starвезди - ниту тие не даваат причина. Јоаким Вислер, Свен Елверфелд, Кристијан Бау, Кристијан Јиргенс, Клаус-Питер Ламп, Кевин Фелинг, Клаус Ерфорт, Јан Хартвиг, Клеменс Рамбихлер и Торстен Мишел готват сигурно на светско ниво и осигуруваат дека врвната германска кујна нема да се плаши од меѓународна споредба. И, едниот или другиот високоамбициозен кандидат меѓу моментално 38 готвачи со две везди сигурно ќе осигурат дека бројот во иднина нема да запре на десет.
Повеќето од starsвездите се уште се во Баден-Виртемберг со 77, по што следат Баварија со 52, Северна Рајна-Вестфалија со 47 и Рајнска област-Пфалц со 27 везди. Единствената сојузна држава без ресторан со redвезди е Бремен, па дури и источна Германија само полека го стигнува чекор. Во сегашното издание на „Водич Мишелин“ има хотели со 21 starвезда во петте земји, два повеќе отколку во 2018 година - и еден помалку отколку во Берлин. Но, секогаш има убави изненадувања во западногерманските градови, не само во Андернах. Со три нови и сега пет ресторани со една везда, покрај класиката со две starвезди „Есигбројлеин“, Нирнберг се етаблираше како франконска гурманска метропола за само неколку години - како градот да сака да ни ја извика добрата вест: Погледнете овде, кулинарството Германија се состои од повеќе од Ростбратвурст.