Вогелсбергер Мотен (од планинскиот регион Хесија) »Рецепт

од Енди 1 јули 2000 година

Состојки:
600 гр свински врат
500 гр моркови
4 кромид; валани
40 гр маст
1 лажица масло. шеќер
сол
Црн пипер
30 грама брашно; (1)
5 дл светло пиво
2 гранчиња солени
2 гранчиња риган
1 куп магдонос
375 гр брашно од компири
1 мала. јајце
70 грама брашно; (2)
сол
Морско оревче; нанесуваат

Компирот темелно измијте го и варете како компир од јакна. Веднаш
кора, притиснете преку печатот и оставете да се излади.

Исечете го месото на коцки од 3 см. Излупете моркови,
Четвртина по должина и исечете ги на парчиња долги 3 см.

Пржете го кромидот во врела маст додека не стане проucирен без да порумени. На
Додадете моркови, посипете ги со шеќер и оставете ги да се стопат.
Додадете месо, сол и бибер, претворајќи често
Оставете го да се крчка додека течноста скоро не испари.

Прашајте го брашното (1) над него и оставете го да се поти енергично со
Деглазирајте го пивото. Истурете толку многу вода што скоро сè е покриено
е Додадете билки, покријте сè тивко околу 20 минути
Врие. Зачинете со сол и црн пипер.

Измешајте го брашното (2) со јајцето во компири, сол и морско оревче
зачинете и измесете сè во мазно тесто. Ова со
набрашнети раце во мали кнедли (со дијаметар од скоро 4 см)
облик, ставете го во рагу и оставете го нежно да врие околу 15 минути.
Рибајте ги билките, зачинете со сол и бибер и додадете
Посипете со сецкан магдонос.

* Извор: Стекнато од Рене Гагнау

Клучни зборови: супа, чорба, компир, пиво, Германија,
P4

---