ВОЈНА КАЛОРИЈА
Разликата помеѓу белиот леб и црниот леб постои во однос на калориската густина, но е незабележлива. Така, 100 грама бел леб содржи 266 калории, додека 100 грама црн леб содржи 249 калории.
Нутриционистите исто така истакнуваат дека белиот леб содржи три пати помалку витамини и микроелементи, а магнезиум, калциум и фосфор - пет пати помалку - од леб од интегрален житарки. Технолошкиот процес на мелење пченица го намалува нутритивниот квалитет на лебот. Така, мали количини на витамин Б1, пантоична киселина, фолна киселина, железо, бакар, цинк и магнезиум остануваат во белото брашно.
Лебот е важен извор на јаглени хидрати со бавно согорување, кој помага во одржување на шеќерот во крвта постојан, и обезбедува енергија на телото. Нутриционистите велат дека оваа храна треба да се јаде во умерени количини затоа што ве дебелее.
Д-р Михаела Билиќ, нутриционист, препорачува максимум две парчиња леб на секој главен оброк, бидејќи неговото консумирање во разумни количини е задолжително при урамнотежена исхрана.
„Лебот подебел исто толку, без разлика дали станува збор за греам, 'рж, бел или тост, иако интегралниот и греам лебот содржат двојно повеќе влакна од белиот леб. Покрај тоа, дури и да се наздрави, дебелее исто колку и свежиот бел леб, бидејќи со пржење се губи само вода, но калориите остануваат исти “, вели д-р Билиќ.