Вок, месо; Ко Како да ги надминете стапиците за маснотии
Од до Стоппенхаген
Подготовката на храна во вок е многу здрава и нискокалорична.
Шеќерот ве прави среќен, маснотиите едноставно имаат добар вкус: Но, она што навистина ве прави гладни, за жал, обично е лошо за фигурата. Но, дури и нискокалоричната кујна може да има навистина вкусен вкус. Барбара Хајдеман, експерт за исхрана во Центарот за потрошувачи во Хамбург, открива како да се избегнат стапиците на маснотии во секојдневниот живот без многу напор.
Маснотиите како носители на вкус: „Ако вкусот е полн со тело, тој обично содржи повеќе шеќер или маснотии“, објаснува Хајдеман. „Голем процент на маснотии во храната, на пример, во колбаси од црн дроб, го ласка небото - затоа што маснотијата е носител на вкус. Луѓето не сакаат да прават без тоа. “Разликите во содржината на калории вреди да се преиспитаат:„ 150 грама братвурст има околу 500 калории, додека истата количина на чисти рифови има само 225 калории “.
Заштеда на маснотии со млечни производи: „Со млеко или јогурт, варијантата со 1,5 процент маснотии заштедува повеќе од половина маснотии, а со тоа и калории во споредба со производот од 3,5 проценти“, вели Хајдеман. „Наместо крем, можете да користите павлака или јогурт, што заштедува повеќе од половина.
Направете го тоа сами подобро: „Наместо готов за употреба бел сос за скара, треба да измешате ваш сопствен прелив направен од кварк со малку маснотии, малку мајонез, лимон и зачини.“ Заштеда на калории: повеќе од 50 проценти. Една порција готова салата од компир - околу 250 грама - има околу 500 калории, домашна салата од компир со сос од оцет-масло само 123 калории.
„Кога станува збор за месото, не е важно дали претпочитате свинско, говедско или живина“, вели Хајдеман. „Самото чисто месо обично не е премногу дебело - освен ако не посегнувате по стек од врат или свински стомак. Важно е да се подготви со мала содржина на маснотии. “Доволна е капка масло од репка - топлината и движењето при вртење го шират доволно, затоа не е потребна четка за четкање на садот. Наместо леб, треба да го маринирате месото - ова му дава силна арома без многу калории. „Два часа пред печење, премачкајте го месото со мешавина од маслиново или масло од репка, неколку капки сок од лимон и бибер“, советува Хајдеман. „Тоа работи и со риба.
Хајдеман ја препорачува храната што содржи јаглени хидрати како варен компир, тестенини и ориз како придружни јадења - традиционално варени во вода, а не потоа да ги заситувате потоа. За да не се исуши целата работа, можете да се почестите со сос за заштеда на калории (видете подолу). Во умерени количини, се разбира.
„Вокот е идеален за нискокалорично готвење“, вели Барбара Хајдеман. „Пржете зеленчук со малку маснотии на умерена температура, а потоа постепено додавате вода додека не се заврши.“ Екстремно краткото готвење на високи температури е нешто повеќе за искусните готвачи - затоа што ако храната изгори, се создаваат канцерогени материи.
Дали како облекување за салата или како натопи за помфрит: Мајо е неопходен дел од многу популарни - и тешки - јадења. Проблем: сувомесен мајонез со 80 проценти маснотии има повеќе од 700 калории на 100 грама. Ако не сакате да сторите без оваа масна бомба, можете да го направите поприлагоден за фигури со јогурт или павлака во сооднос 1: 1.
Потрошувачите треба да ги отстранат готовите производи од менито, и не само во позадината на сегашниот скандал со коњско месо. „Овие производи содржат многу маснотии со цел да се скрие претежно ефтиниот квалитет на состојките - особено месото“, предупредува Хајдеман. „Ако готвите сами, можете да користите состојки со повисок квалитет и сами да одредите колку маснотии влегуваат во нив.
Сосови може да се направат и без многу масло и крем. „Важно е добро да се зачини“, објаснува Хајдеман, „на пример со свежо мелена мешавина од пипер или кари. Кромидот и лукот исто така даваат толку силна арома што обично можете да ја направите без маснотии како носач на вкус. “Ова исто така важи и за јаки сосови како соја или сос од Вустершир.