Воопшто не е здраво да се замени шеќерот со фруктоза
Постојат луѓе кои, од желба да изгубат тежина, го заменуваат шеќерот со фруктоза. Не е баш најдобрата стратегија.
Всушност, фруктозата ве прави подебели од шеќерот. Шеќерот не треба да се заменува со фруктоза освен ако немате дијабетес тип 2.
Нутриционистите препорачуваат, скоро едногласно, во здравата исхрана, 50-55% од дневните калории да бидат донесени од јаглехидрати, 30-35% липиди и 15% протеини.
За жал, за огромното мнозинство од населението, јаглехидратите, исто така наречени јаглехидрати или шеќери, значат леб, гевреци, колачи, бисквити, сладолед, колачи, застаклени житарици, слатки пијалоци, итн. Во многу случаи, покрај шеќер (или сахароза), на нутритивната ознака на производот наоѓаме споменати „сируп од пченка со висока содржина на фруктоза“.
Фруктозата е 30% послатка од шеќерот (што е еднаква мешавина на гликоза и фруктоза), е повеќе растворлив во вода отколку гликозата и затоа пченкарен сируп богат со фруктоза е широко користен во прехранбената индустрија, има поголема засладувачка моќ од шеќерот и е исто така поевтино од ова, објасни за Ziare.com нутриционист Камелија Олтеану.
Луѓето со дијабетес тип 2 знаат дека им се препорачува да консумираат фруктоза наместо шеќер, бидејќи присуството на фруктоза во крвта не го зголемува лачењето на инсулин од панкреасните ОІ клетки.
Но, има и такви кои сакаат да изгубат тежина и имаат тенденција да го заменат шеќерот со фруктоза, убедени дека на овој начин имаат поголеми шанси за успех, особено што фруктозата се наоѓа и во овошјето, а овошјето топло се препорачува за здравствени придобивки. Исто така, се вели дека треба да се јаде јаболко на ден за да се оддалечат болестите.
Како стојат работите во реалноста
Фруктозата ве прави подебели од шеќерот бидејќи варењето, апсорпцијата и метаболизмот на фруктозата се различни отколку во случајот на шеќерот.
Споменавме дека глукозата (од шеќер, на пример) го стимулира панкреасот да произведува повеќе инсулин, што пак го стимулира производството на хормон наречен лептин, кој игра улога во потиснување на гладот. Лептинот се нарекува и „хормон на ситост“.
Сепак, концентрацијата на фруктоза во крвта не влијае на панкреасот да произведува повеќе инсулин - што е корисно за луѓето со дијабетес - но го зголемува производството на друг хормон, грелин, познат како „хормон на глад“. Затоа, фруктозата го зголемува чувството на глад.
Понатаму, фруктозата се претвора во црниот дроб во гликоген, глукоза и триглицериди.
Синтезата на фруктозни липиди, стимулирана со истовремена потрошувачка на глукоза, е исто толку важна како и потрошувачката на заситени липиди, придонесувајќи за појава на кардиоваскуларни заболувања и дебелина.
Покрај тоа, со метаболизирање на фруктозата во црниот дроб, исто така се произведува урична киселина, што исто така ќе фаворизира појава на кардиоваскуларни заболувања.
Исто така, по зголемениот внес на фруктоза, особено кога консумираме безалкохолни пијалоци богати со сируп од пченка со висока содржина на фруктоза, може да се појават болки во стомакот, гасови, дијареја.
Сето горенаведеното треба да го вклучи алармот во врска со прекумерната потрошувачка на безалкохолни пијалоци, особено Не претерувајте со потрошувачката на овошје (кое исто така содржи фруктоза), дури и ако е богато со витамини, минерали, влакна.
Умереноста е најдобриот начин да се оди.