Воздржете се од месо Што значи тоа за здравјето
15 јули 2020 година од Надја Ајуб Категории: Здравје
Ако не јадете месо, ги заштитувате животните и животната средина. Но, што е со здравјето? Дали на телото му недостасуваат одредени хранливи материи? Или, диетата без месо, напротив, е уште поздрава? Бројни студии даваат одговори.
Фабричко земјоделство, експлоатација на вработени во кланици и исклучително висок јаглероден отпечаток на производи од месо: Постојат многу причини да не се јаде месо. Околу шест милиони луѓе во Германија во моментов го прават ова, тие се вегетаријанци.
Но, дали е навистина добра идеја целосно да се остане без месо? На крајот на краиштата, месото и производите од колбаси содржат вредни хранливи материи кои се важни за здравјето. Ние разгледавме стручни мислења и студии - ова се најважните откритија на оваа тема:
1. Диетата без месо може да биде барем исто толку здрава
Месото, меѓу другото, содржи витамини и минерали, протеини и многу железо. Но, сите овие хранливи состојки се наоѓаат и во храна без месо и растителна основа. Особено богати извори на железо и протеини се ореви, семиња и мешунки.
Секојдневното барање за исхрана може да се исполни и без месо - ова е заклучокот на студијата објавена во списанието „Научни извештаи“. За студијата, тим научници анализирале оброци во кои говедско, пилешко или свинско се заменуваат со храна од растително потекло. Истражувачите биле заинтересирани за содржината на хранливи материи.
Заклучок на студијата: Ако го замените месото со растителни алтернативи, како што се соја, боранија или леќата, ќе продолжите да ги консумирате сите потребни хранливи материи. Иако студијата се однесува на типичната диета на луѓето во Америка, резултатите може да се пренесат. Нутриционистот Маркус Келер за Bayerischer Rundfunk изјави: „Сите студии покажуваат дека можете да ги задоволите вашите нутритивни потреби прекрасно со разумна вегетаријанска диета. И, напротив, некои хранливи материи се снабдуваат дури и подобро отколку некој што јаде месо “.
2. Помал ризик од рак
Меѓународната агенција за истражување на ракот (IARC) на Светската здравствена организација (СЗО) го класифицира црвеното месо како „веројатно канцерогено“ и преработеното месо дури и како „канцерогено“. Црвеното месо вклучува свинско, говедско, јагнешко, зајачко, коњско и козјо месо. Месото се обработува кога е зачувано - на пример со солење или пушење. Колбас, салама и шунка спаѓаат во оваа категорија.
За својата проценка, агенцијата СЗО процени повеќе од 800 постојни студии кои ја испитуваат врската помеѓу потрошувачката на месо и ракот. Студиите опфаќаат повеќе од 15 различни видови на рак и доаѓаат од различни земји.
Според СЗО, постојат „ограничени докази“ дека црвеното месо директно предизвикува рак. Спротивно на тоа, доказите за „канцероген ефект“ се „силни“. Ова значи дека конзумирањето на црвено месо не предизвикува само рак, но може да го промовира неговиот развој. Различно е со преработеното месо: Овде СЗО зборува за „убедливи докази“ дека колбасот, шунката и копродукцијата може да предизвикаат рак.
Врската помеѓу ракот и црвеното или преработеното месо може да се воспостави особено кај карцином на дебело црево. Но, постојат и соодветни индикации за карцином на панкреас и рак на простата.
3. Помал ризик од срцеви заболувања и дијабетес
Преработеното месо исто така може да промовира срцеви заболувања и дијабетес, според мета-студија на Харвардската школа за јавно здравје (HSPH). Одговорниот истражувачки тим оцени 20 студии од десет земји. Во анализата беа вклучени податоци од повеќе од 1,2 милиони луѓе.
Резултат: на секои 50 грама обработено месо консумирано дневно, ризикот од срцеви заболувања се зголемува за 42 проценти. Ризикот од развој на дијабетес се зголемува за 19 проценти. HSPH ова го припишува главно на конзерванси што ги содржи, како што се натриум нитрит.
4. Помал ризик од мозочен удар
Друга мета-студија објавена во „Journalурнал за интерна медицина“, меѓу другото, ја анализирала врската помеѓу мозочните удари и потрошувачката на месо. За таа цел, таа испитала студии од 2003 до 2012 година и проценила податоци од 329.495 учесници и 10.630 пациенти со мозочен удар. Тест-субјектите дојдоа од САД, Европа и Јапонија.
И тука резултатите покажаа во јасна насока: Потрошувачката на црвено месо е поврзана со поголем ризик од мозочен удар. Истото важи и за преработеното месо - со тоа ризикот е уште поголем: значително помали количини на преработено месо на ден се доволни за да се зголеми ризикот од мозочен удар.
5. Помал БМИ - а со тоа и тежина
Луѓето кои јадат малку или без месо исто така имаат понизок индекс на телесна маса (БМИ), така што во просек се послаби. Ова е заклучокот на Институтот Макс Планк за човечки когнитивни и мозочни науки во Лајпциг. За студија, институтот прашал 8.943 лица во Лајпциг за нивните навики во исхраната во текот на три години, а исто така го утврдил и нивниот БМИ.
Вклучените научници влијанието на тежината го објаснуваат со фактот дека животинските производи честопати се повисоки од калории и содржат повеќе заситени масти. Исто така, тие се консумираат почесто од преработената храна, која содржи уште повеќе калории. Вегетаријанскиот начин на живот може да биде ефикасен лек против дебелината.
Студиската состојба за потрошувачката на месо
Ефектите од потрошувачката на месо врз здравјето се предмет на бројни студии. Не сите достигнуваат точно исти резултати - во некои случаи тие исто така се контрадикторни.
Проблем со студиите за однесување во исхраната: За да може да се дадат јасни изјави за причината и последицата, ќе бидат потребни контролирани студии. Потребни се две групи испитаници кои се разликуваат само во тоа дали јадат месо или не. Освен тоа, ќе мора да вежбате иста количина на вежбање, да јадете исти оброци и да имате слично ниво на стрес, на пример. Во реалноста, ова не е можно.
Како и да е, студиите за потрошувачката на месо дозволуваат некои заклучоци - особено оние што работат со големи групи на податоци. Дури и ако анализите во различни групи на население и земји дојдат до слични заклучоци, може да се изведат врски. Фактот дека црвеното и преработеното месо може да го зголемат ризикот од рак, дијабетес и кардиоваскуларни болести не може да се негира научно.
Постојат добри алтернативи на месото
Значи, ако ја намалите потрошувачката на месо или целосно без месо, исто така правите нешто добро за вашето здравје. Хранливите материи содржани во месото лесно можат да се апсорбираат преку друга храна. Класичните јадења со месо, исто така, можат да бидат подготвени добро со алтернативи за месо или зеленчук.
„Институтот за алтернативна и одржлива исхрана“ (IFANE) откри во една студија дека алтернативите за месо честопати се дури и поздрави од месото. Според студијата, вегетаријанските и веганските производи базирани на соја, пченица и лупин содржат помалку нездрави состојки отколку споредливи производи од месо. Тие исто така имаат поздрав нутритивен состав. Совети и рецепти за (повеќе) диета без месо: