Враќањето на Штекр; биди; списание за аптеки
Репката, исто така наречена шведска на север, била важна храна во Првата светска војна. После тоа, не беше многу популарно некое време - тоа е сега поразлично
Репа може да тежи околу 1,5 килограми
Состојки: шеќер, минерали, витамини
Репката содржи релативно голема количина шеќер - особено шеќер од грозје. Исто така, содржи минерали како калиум, калциум и магнезиум, како и витамини од групата Б и витамин Ц. Theолтата боја на пулпата доаѓа од бета-каротенот што го содржи. Неговата висока содржина на вода ја прави репката малку калорична и покрај шеќерот.
Потекло: Скандинавски увоз
Репката, позната и како шведска, има многу други имиња: Во прилог на путер од цвекло и колбраби, има и такви со чуден изглед, како што се браук или раманкен. Во Австрија и велат Дотче. Прекарот „шведска репка“ укажува на тоа дека овој зеленчук дошол во Германија од Скандинавија во 17 век. Сепак, неговото вистинско потекло е нејасно.
Дури и неколку децении по „зимата репа“ од 1916/1917 година, кога таа беше практично единствениот извор на храна, репчето сепак имаше лоша репутација бидејќи ги потсетуваше на луѓето во тешките периоди за време на двете светски војни. Ознаката како што е „Источен пруски ананас“, која се користеше за подобрување на сликата на зеленчукот, не смени ништо. Во меѓувреме, репчето доживува кам-бек, не само затоа што новата генерација starвездени готвачи кои не се под стрес сакаат да експериментираат со вкусната, разноврсна храна.
Ботаника: време на берба во есен
Распетието Brassica napus subsp. rapifera е подвид на семе од репка. Неговите семиња се сеат помеѓу крајот на март и крајот на јуни, времето за берба е помеѓу октомври и ноември. Додека се собере, телото на репка расте на околу 1,5 килограми. Во зависност од тоа за која сорта се работи, клубенот од репка е кружен, заострен или овален, палетата на бои на густата, груба кожа се движи помеѓу бело-жолта и кафеаво-црвена. портокалова.
Сезона на репка: Во зима
Главната сезона за репа е од октомври до јануари.
Чување: Светата може да се чува во подрумот неколку месеци
Репката ќе се чува неколку дена во преградата за зеленчук во фрижидерот. Ослободено од лисјата, може да се чува во ладна визба неколку месеци.
Совети за подготовка: Големите клубени можат да бидат дрвенести
Кога купувате, не треба да одите по навистина големите клубени, бидејќи тие имаат тенденција да бидат дрвенести. Мазната, сочна кора укажува на свежина. Репката е исклучително разноврсна. Откако е темелно измиен и излупен, тој се готви како морков, на кој е сличен по вкус со својата сладок курва, арома налик на зелка.
Особено во зима, тој е многу популарен во чорба или како прилог од зеленчук со свинско месо. Се претпочитаат сорти со жолто месо и зелена или црвена глава. Како замена за компир, на пример, во форма на пире, шминка носи добредојдена промена во менито. Може дури и да се подготви како кари или да се пржи како помфрит. Тие исто така можат да уживаат во сурови или, ситно рендани, во салати.