Второ; повторно растителни материи, малите растителни помагачи ЕДЕКА
Иако ги јадеме секој ден во овошје, зеленчук и слично, можеби не сте чуле за секундарни растителни материи. Супстанциите за боја, мирис и вкус можат да заземат многу функции во нашето тело. Објаснуваме кои се тие и каде да ги најдеме тука.
Секундарни растителни супстанции - фабриката е наша фабрика
Кога консумираме храна од растително потекло, како овошје, зеленчук, растителни масла, снегулки од овес, зачини и билки, секогаш внесуваме секундарни растителни материи. Но, од каде потекнуваат? На растенијата им е потребен енергетски метаболизам за да ги одржат. Од една страна, ова се однесува на процеси кои понатаму го развиваат растението, формираат клетки и им овозможуваат да растат. Од друга страна, постојат и оние процеси што ги отстрануваат од производите за деградација. Ова е таканаречен примарен метаболизам на растенијата. Како резултат на примарните растителни супстанции (на пример, јаглехидрати, масти, протеини) имаат директни хранливи својства за организмот. Во исто време, секундарниот метаболизам на растенијата произведува други супстанции кои не се од витално значење за растението. Тие му помагаат на растението да се заштити од предатори или бактерии или да биде привлечно за размножување (на пример, од пчели).
Шарениот, миризлив свет на фитохемикалии
Сите природни бои, мириси и ароми, како и растителни хормони се секундарни растителни материи. За разлика од витамини (како што се фолна киселина, витамин Б12 или витамин Д) и минерали (како што се магнезиум или цинк), тие не се неопходни за нашето тело. Но, има многу придобивки од нивното консумирање, кои ги објаснуваме подолу.
Класификација на секундарните растителни супстанции
Во моментов се познати околу 100 000 различни фитохемикалии, од кои 10 000 се наоѓаат во храната на луѓето. Во зависност од нутриционистичкиот план, внесувате околу 1,5 гр фитохемикалии на ден. Луѓето со вегетаријанска или веганска диета богата со растенија честопати дури и консумираат повеќе на ден. На нашата листа можете да видите избор од најважните фитохемикалии.
Каротеноиди
Ова е жолт, портокалов или црвен пигмент на растението. Каротеноидите често се наоѓаат како провитамин А во моркови, домати, кеale и спанаќ.
Флавоноиди и фенолни киселини
Црвена, светло жолта, сина, виолетова боја. Овие секундарни растителни супстанции ги произведуваат растенијата како одбрана од предаторите. Тие се наоѓаат во зеленчук и овошје (на пример, јаболка), соја, особено во црн и зелен чај, црвено грозје и цели зрна.
Како претставник на секундарните растителни супстанции, елагинската киселина, која припаѓа на полифенолите, може да уништи одредени клетки на ракот и да го стимулира согорувањето на мастите. Елагинска киселина се наоѓа во ореви, калинки, малини, капини и црвено грозје.
Глукозинолати (гликозиди)
Фабриката го користи како одбрана од предатори. Тие можат да се најдат на пример, во кора од сок, зелка, сенф, ротквица и рен. Willе забележите: Типичниот вкус на овие растенија дава индикација за глукозинолатите што ги содржат.
Монотерпени
Ова се мириси и ароми на растенија. Можеби сте попознати со овие под чадор терминот на есенцијални масла. Можете да ги најдете во лимони, нане, ким, пеперминт и анасон.
Фитоестрогени
Растителни хормони, кои исто така спаѓаат во групата на секундарни растителни супстанции и се јавуваат, на пример, во житарици, соја и ленено семе. Ефектот врз човечкиот организам е контроверзен. Износот што нормално се внесува со храна се смета за безопасен. Сепак, германското друштво за исхрана советува да не се консумираат изолирани изофлавони (на пр. Фито-естрогени како додатоци во исхраната).
Фитостероли
Ова се растителни хормони, на пример во ореви, растителни семиња и цели зрна.
Сапонини
Овие секундарни растителни материи се пенат во водената средина. Ги наоѓаме во мешунките, овесот, сојата, аспарагусот, сладунецот.
Сулфиди
Ова се мириси и ароми што се наоѓаат во празот, лукот или кромидот, на пример.
Што можат да направат секундарните растителни супстанции?
Секундарните растителни супстанции исполнуваат различни задачи за растенијата. Се претпоставува дека различни од овие функции, исто така, имаат позитивен ефект врз човечкиот организам. Сепак, поради недоволни студии за интервенција, не може да се даде изјава за процентот на ефекти кои го поттикнуваат здравјето, што може да се припишат на секундарните растителни супстанции. Можно е превентивните ефекти да бидат предизвикани и од меѓусебно дејство на хранливи материи, влакна и секундарни растителни супстанции. Покрај тоа, биорасположивоста е различна и сè уште не е детално истражена. Ова значи дека не се знае до кој степен секоја секундарна растителна супстанција се апсорбира и е достапна во организмот. Секундарните растителни супстанции главно се наоѓаат во мешунките, надворешните слоеви и лисјата на растенијата. Колку од овие супстанции можат да се апсорбираат од човечкиот организам, зависи од подготовката и рецептите.
Областа на влијание врз влијанието врз здравјето на луѓето се чини огромна. Ефектите за намален ризик од одредени карциноми и кардиоваскуларни болести се поврзани со секундарни растителни супстанции. За супстанциите, исто така, се вели дека имаат влијание врз концентрацијата на холестерол во крвта.