Whatејми Оливер ни кажува каква храна не смее да недостасува во нашата кујна
Ieејми Оливер, популарниот готвач и готвач од Велика Британија, патувал во различни делови на светот (Костарика, Јапонија, островот Икарија - Грција) за да ги открие најздравите состојки и храна што не треба да недостасуваат во нашата кујна доколку сакаме живот што е можно подолг. Неговата цел? Она на пронаоѓање на тајната на диетата што може да ја осигура нашата долговечност.
Списокот направен од ieејми вклучува „едноставна и интелигентна храна“, дури и ако некои од нив не ги вклучуваме толку често во нашата храна. Исто така, ТВ starвездата не советува да пиеме повеќе вода и да јадеме месо не повеќе од двапати неделно.
Ieејми Оливер е автор на неколку книги за готвење, но исто така и телевизиски презентер и моќен влијател во областа на готвењето.
Јајцето е сложена храна, богата со квалитетни протеини. Белките од јајца содржат селен, витамин Д, Б6, Б12, но и минерали како цинк, железо и бакар. Yолчката од јајце е побогата со калории и маснотии од белката и содржи витамин А, Д, Е, К и лецитин. Нутриционистите советуваат да јадеме 2-3 јајца неделно.
Козјото млеко содржи калциум, фосфор, магнезиум, калиум, бакар, цинк, но и витамини како витамин А, Б2, витамин Ц и Д. Некои истражувања покажуваат дека овој вид млеко, за разлика од другите, не го зголемува воспалението во организмот како на пр. другите млечни производи.
Веќе знаеме дека рибата е исклучително здрава и корисна храна за мозокот и срцето поради неговата содржина на омега-3 масни киселини. Меѓу рибите кои имаат најголема содржина на здрави масти се лососот, сардината, пастрмката, туната, скушата. Рибата содржи и витамин Д и Б2, калциум и фосфор, но и минерали како железо, цинк, магнезиум, калиум. Нутриционистите препорачуваат да јадеме риба најмалку двапати неделно.
Слаткиот компир не само што е вкусен, туку е богат и скапоцен извор на витамин А. Исто така, содржи витамин Б5, Б6, тиамин, ниацин, рибофлавин. Нивниот портокалов пигмент ги прави богати со каротеноиди.
Дивите зелени и билки се одлични за детоксикација на телото, но и за намалување на воспалението и чистење на лимфниот систем. Бидејќи се одличен извор на витамини, минерали и диетални влакна, тие нè штитат од рак и срцеви заболувања. Исто така, ни помага да го одржуваме добриот вид.
Иако ieејми Оливер препорачува тофу, сирење направено од соја, дискусиите за оваа храна се контрадикторни. Многу експерти не препорачуваат производи од соја и соја затоа што се генетски модифицирани, со некои студии поврзани соја со дисфункција на тироидната жлезда и автоимунитет, дигестивни проблеми, репродуктивни проблеми, па дури и рак на дојка. Од друга страна, други специјалисти сметаат дека овие заклучоци се научно неосновани и ги фалат хранливите својства на сојата. Јадете ферментирана, негенетски модифицирана соја од безбедни извори.
Оревите се сложена храна што мора да ја внесуваме во исхраната. Тие содржат неопходни хранливи состојки за здравјето на нервниот систем, витамини како што се А, Д, Е, витамини од комплексот Б. Во исто време, оревите исто така можат да се пофалат со присуство на антиоксидантни и антиканцерогени соединенија. Тие мора да се јадат сурови.
Со право, црниот грав е меѓу најздравите житарки што луѓето ги консумираат поради нивната висока содржина на антиоксиданси. Антоцијанините што ги содржат имаат заштитен ефект против рак и срцеви заболувања. Црниот грав содржи и фолна киселина, витамин Б6, молибден, магнезиум, растворливи влакна.
Свежото овошје е одличен извор на витамини и минерали бидејќи го намалува ризикот од развој на хронично заболување. Јадете што повеќе овошје и не премногу на ден затоа што некои може да содржат голема количина шеќер.
Алгите се многу хранлива храна и се богати со минерали, калциум, јод, железо, протеини, витамини (витамин К, фолна киселина). Не ги конзумирајте во големи количини затоа што одредени видови алги имаат многу висока содржина на калиум (не е погоден за оние со заболување на бубрезите), витамин К (може да пречи во одредени лекови), јод (вишокот на јод влијае на тироидната жлезда кај оние со проблеми ).
Дивиот ориз е цело зрно кое содржи 20-30 пати повеќе антиоксиданти од белиот ориз. Помага во намалување на холестеролот, не содржи глутен и е добар извор на минерали како што се фосфор, цинк, фолна киселина. Исто така, содржи витамин А, Ц и Е, витамини корисни за имунитетот.
Лукот, овој крал над зачините, содржи околу 400 активни состојки и е одличен за одржување на здравјето на имунитетот. Лукот е богат со витамин Ц, витамин Б6, магнезиум, но содржи и селен, бакар, калиум, фосфор, железо и витамин Б1 (во помали количини). Неодамнешните студии исто така покажуваат дека лукот има корисен ефект во спречување на кардиоваскуларни болести.
Ракчињата се одличен селен, корисни во спречување на развој на клетки на рак, но исто така го намалуваат ризикот од развој на кардиоваскуларни или болести на тироидната жлезда. Ракчињата содржат и омега-3 киселини кои го поддржуваат здравјето на срцето и го намалуваат лошиот холестерол. Тие исто така содржат значителни количини на калциум и витамин Е, витамин Б12.
Поради нивната богата содржина во антиоксиданти, лутите пиперки се богати со антиоксиданти кои го штитат организмот од слободните радикали. Тие исто така имаат корисен ефект врз кардиоваскуларниот систем, спречувајќи развој на атеросклероза со намалување на ЛДЛ холестеролот во крвта. Бидејќи одредени видови лути пиперки содржат значителни количини на витамин Ц и бета-каротен, тие се корисни за очите, кожата и имунитетот.
Манастирски рецепт: курва со јогурт и грозје
Рецепт од манастирот со грозје
Можеби ќе ве интересира:
Пазари во Темишвар, на отворено. Какви решенија најде градоначалникот
Рецепти од манастирот. Сирење Фета, корисно за поддршка на имунитетниот систем
Дистрибуцијата на средства за хигиена и помагала за храна започнува во Тимишоара
Започнува дистрибуцијата на пакети за хигиена од Европската унија
Светската здравствена организација привлекува внимание на болести пренесени од храна
Митрополитската црква во Банат донираше пет тони храна на социо-медицинските институции
Напиши коментар
Исхрана
Сирењето фета е грчки производ со заштитена ознака за потекло, што значи дека може да се направи само под називот „фета“ во одредени области на Грција. Тоа е, поточно, еден вид телемеа направена од овчо и козјо млеко, која се разликува по својот посебен вкус, но и по благотворните ефекти врз човечкото тело.
Фета сирењето има малку адстрингентен вкус, нема дупки и нема густ премаз. Направено според традиционалниот рецепт, ова сирење е поздраво од кравјото млеко. Полесно се вари, има помал алергиски потенцијал и генерира помалку воспаленија во организмот, што значи дека е подобра опција за кравјо млеко. Неговиот состав содржи минерали и витамини: фосфор, калциум, магнезиум, витамин Б2, протеини, јаглени хидрати, натриум, витамини Б6, Б12, А, Д, ПП, селен и др.
Една од најголемите придобивки на сирењето фета е неговата заштита од рак. Исто така, помага да се подобри имунолошкиот систем, ги штити коските, го подобрува здравјето на цревата, поради неговиот пробиотски ефект, спречува главоболки, штити очи, третира анемија итн.
Бидејќи е богато со натриум и, покрај тоа, содржи заситени масти, фета сирењето се препорачува за повремена потрошувачка, а не дневно. Фета сирењето може да се додаде во салати, сендвичи, предјадења, десерти, да се јаде како прелив, итн.
Курва со спанаќ и фета сирење
состојки: неколку парчиња леб, 4 јајца, млеко, путер, 150 гр фета сирење, 100 гр сирење, 100 гр спанаќ, 4 лажици павлака, неколку парчиња шунка, зелен кромид, бибер, домати од цреша.
Подготовка: Изматете јајце и измешајте со млекото, намачкајте лист курва со путер, па ставете парчиња леб, претходно натопен во јајцето со млеко, па ставете неколку парчиња путер одозгора. Испечете го спанаќот со лажица путер и зачинете, а потоа испржете го зелениот кромид. Над парчињата леб наизменично ставете шунка, спанаќ и фета сирење и на крај цреша домати. Изматете 3 јајца со кремот, па ставете ги врз курвата и изрендајте сирење. Ставете го плехот во рерна 20 минути додека малку порумени. Послужете топло.
Сирење пармезан со сирење фета
состојки: 1 кг исчистена и исечена модар патлиџан, 1 лажица рендана сол, 150 мл маслиново масло, 1 голем кромид исчистен и ситно сецкан, 700 гр свеж излупен и исечен домат, мелен црн пипер, 60 гр брашно, 30 гр рендан пармезан, 350 g фета сирење, 2 лажици свежо сецкан босилек.
Подготовка: Посипете сол преку парчињата модар патлиџан и оставете го горчливиот сок да излезе. Во тенџере ставете го кромидот да се зацврсти со малку маслиново масло, додадете домати, сол и бибер; Врие 10-15 минути, а потоа оставете го настрана и додадете го босилекот. Загрејте ги парчињата модар патлиџан и добро исцедете го сокот. Ставете слој од модар патлиџан на дното од кружниот плех, посипете пармезан, дел од фета сирење и дел од сос од домати, а потоа ставете уште еден слој модар патлиџан, пармезан, сос од домати и остатокот од сирењето за украсување. . Ставете го во рерна на 180 степени 30 минути.
извор: калуѓерка Екатерина Викелану, Зиарул Лумина
Исхрана
Ако јадеме во текот на еден ден во интервал од само 6-8 часа, воздржувајќи се од храна за остатокот од денот, би можеле да бидеме поздрави и да живееме подолго, е заклучокот на тим американски истражувачи од Универзитетот онс Хопкинс, Мериленд.
„Интермитентен пост“, како што авторите на студијата ја нарекоа оваа дневна програма за јадење, предизвикува метаболичка промена преку која телото ги троши своите масни резерви и ги претвора во енергија. Така, станува поотпорен на стрес и го намалува ризикот од заболување, вклучувајќи рак или дебелина, а покрај тоа, можеме да уживаме и подолг живот.
Theителите на јапонскиот остров Окинава, во источното кинеско море, имаат најголем животен век на глобално ниво и одлична здравствена состојба, што им овозможува да бидат независни до старост. Нивната редовна диета е малку калорична, но богата со хранливи материи.
Студијата на истражувачите од Универзитетот Johnон Хопкинс, објавена од „Theу Ингланд журнал за медицина“ и преземена од Си-Ен-Ен, ја обвинува долговечноста на жителите на Окинаван поради нивната навика да не јадат ништо до 18 часа на ден. Оваа програма за дневна диета ќе има можност да го регулира нивото на шеќер во крвта. Во друга студија, спроведена во 2018 година на мал примерок, на тројца мажи со дијабетес тип II повеќе не им беа потребни лекови по слабеењето, почитувајќи ја оваа програма на „наизменичен пост“. Тоа е охрабрувачки резултат, кој практично го расклопува она што претходно се веруваше, имено дека дијабетисот е неизлечива болест.
Пациентите кои го следеле овој тип на режим развиле поголема отпорност на стрес, преку зголемување на способноста на мозокот да се прилагоди на искуството (невропластичност). Во случај на постари лица кои ги набудувале дневните периоди на постење, имало подобрување на вербалната меморија во споредба со субјектите кои не се вклучени во оваа програма. Сепак, за подобро разбирање на долгорочните ефекти на „наизменичното постење“, потребно е повеќе истражување. Клиничките испитувања од американски истражувачи се фокусираат само на прекумерна тежина кај млади и средовечни возрасни, па придобивките и безбедноста не можат да се генерализираат на други возрасни групи.
Редовната програма за храна општо вклучува три главни оброка дневно и една или две закуски меѓу нив. Концентрирањето на трите оброци и закуски во максимум 8 часа на ден, се чини, за многумина од нас е прилично тешка цел. Појавата на глад предизвикува раздразливост и недостаток на концентрација, што може да не обесхрабри да ги менуваме навиките во исхраната.
Кога чувството на глад се пренесува во мозокот, хипоталамусот, каде што се наоѓаат нервните центри на глад, ослободува хормони кои предизвикуваат апетит. Така, се појавува искушението да се јаде повеќе отколку што ни треба. Но, тоа не е непремостлива пречка, ако имаме трпеливост и волја да ги смениме часовите за ручек, велат американските специјалисти. Чувството на глад и иритација е нормално во оваа ситуација и тие обично исчезнуваат за две недели или најмногу еден месец, бидејќи телото се навикнува на новата диета.
Исхрана
На Бадник, христијаните се подготвуваат, според традицијата, да го пречекаат Рождеството Христово. Време е да се готви за празничниот оброк, вклучително и во манастирите. Месото не се подготвува на многу од овие места, но со молитвата на нивните усни и радоста да се приближат на Рождеството на Спасителот во нивните души, монахињите прават вкусни јадења со риби.
Мајка Екатерина од кујната на Монашкиот трапез на патријаршиската катедрала во рамките на Архиепископијата Букурешт предлага Божиќно мени, едноставно и вкусно: како предјадење - салата од туна со мајонез; главно јадење - штука полнета со зеленчук; и десертни колачи - `пелени Господови.
А монахињите од манастирот Пасреја ќе имаат риба на Божиќната трпеза.
Салата од туна со мајонез
Состојки: 5 корени од морков, 2 корени од магдонос, 1 корен од целер, 1 кг компири, 250 грама кисела краставици, тегла од 400 грама грашок, конзервирана туна. Потребни се 6 јајца за мајонез.
Варете го зеленчукот и, по ладењето, исчистете го и исечете го на мали коцки. Излупете тиква, изрендајте ја и исечете ја на коцки. Исцедете го грашокот и измешајте го со зеленчук, кисели краставички, конзервирана туна и мајонез. Додадете, по вкус, сол и мелен бел пипер.
Мајонез - варете 3 јајца, а по ладењето излупете. Варените жолчки се мешаат со суровите, се додава сол по вкус и смесата се продолжува, додека маслото се става „на дожд“ постепено се додека мајонезот не е подготвен. Ако се стврдне, можете да ставите сок од лимон и 1-2 лажици сенф. Запрете неколку лажици за украс, а потоа измешајте ја другата страна со салатата.
Штука полнета со зеленчук
Состојки: 1 соодветна штука, 2-3 кромид со вистинска големина, 2 моркови, 1 корен од магдонос, зелен копар, црвен пипер, мелен бел пипер.
Штуката се чисти, се мие и се лупи, почнувајќи од главата, внимавајќи да не се скрши кожата.
Исечете го зеленчукот во круг, оставете го да се излади и да се излади. Месото отстрането од рибата се дебонира и поминува низ мелената заедно со зеленчукот и лукот. Додадете сол по вкус, бибер, црвен пипер, сецкан копра, 1-2 јајца, 2-3 лажици гриз. Измешајте ги сите заедно и наполнете ја штуката, почнувајќи од опашката до главата, вклучително и главата, а потоа шијте и ставете ја во рерна во плех обложен со хартија за печење. Одделно направете сос од 250 ml бело вино, 150 ml вода, 1 лажица шеќер, сол по вкус, 250 ml сок од домати или 2-3 лажици доматна паста. Хомогенизирајте, истурете во тавата и печете во загреана рерна на 150 степени за 50-60 минути. За време на печењето, посипете со сос од време на време. Може да се сервира и топло и ладно, како предјадење или како подлога.
Пелени Господови
Состојки: 500 гр брашно, малку сол, вода (125-150 мл).
За сируп: мед или шеќер, вода (поставете ја количината по желба), рум и суштина од ванила, кора од портокал и лимон.
За фил: 500 гр мелени ореви, шеќер во прав со вкус на ванила, кора од лимон и портокал.
Од брашно, вода и малку сол, направете тесто како леб, но бесквасен. На табла има многу тенки листови кои се печат на плоча за готвење или на плех од тефлон. По печењето, се оставаат да се исушат од 24 до 48 часа, а потоа обично се полнат ден пред Бадник (затоа што се служат на Бадник). Од вода, шеќер/мед, есенции од рум и ванила, кора од лимон, портокал, направете сируп што се загрева, а потоа наполнете ги колачите со ванилин шеќер, кора од лимон, портокал.
Сирупувајте ги колачите и ставете ги на чинија, а потоа посипете ја смесата со ореви и направете го тоа додека не се полнат сите. Покријте со фолија и оставете да се излади. Тие се служат како десерт.
Полнет крап
Состојки: крап од 2-3 кг, две рибини филети, 300 гр ореви, 2 јајца, сецкан магдонос.
Рибиното месо (филетите) добро измешајте ги со оревите, јајцата и магдоносот. Додадете сол и пополнете го крапот со овој состав. Подмачкајте тава со масло, ставете крап и ставете ја во рерна 30 минути.