Xucker - здрава алтернатива на шеќерот и засладувачите
Ксакер, т.е. ксилитол, има помалку калории од шеќерот, но треба да има добар вкус како и оригиналот, а исто така да биде и природен производ. Покрај тоа, се вели дека ксилитолот го инхибира расипувањето на забите. Lifeline праша експерт што од овие добри својства всушност се применуваат и што спаѓа во областа на митовите на Ксакер.
Ксакер важи за новата starвезда меѓу засладувачите. Неговата состојка ксилитол е позната одамна; засладува гума за џвакање без шеќер, на пример. Сепак, Ксукер не треба да се меша со светлината Ксакер, која содржи друг засладувач со еритритол.
Ксукер не е калоричен како и другите засладувачи: Ксилитолот обезбедува околу 40% помалку енергија од шеќерот, т.е. околу 240 kcal на 100 грама, но ако користите Xucker наместо шеќер, сепак заштедувате многу калории секој ден. Сепак, има и луѓе кои страдаат од нетолеранција кон ксилитол и затоа реагираат на Ксакер со гасови, абдоминална болка и дијареја.
Ксукер би требало да штити од болести
Белите се разликуваат по вкус Кристали од Ксакер не се разликува значително од оригиналот. Слично на шеќер од грозје, тие му даваат пријатно чувство на топење на јазикот. Сепак, што е со другите позитивни ефекти што тоа Ксакер треба да има, на пример, заштита од болести како што се дијабетес или негово антибактериско дејство во кариес, пародонтална болест, синусни инфекции и отитис медиа?
На овие прашања е одговорено во интервју за Lifeline Д-р Удо Киенле од Универзитетот во Хоенхајм, кој е специјализиран за засладувачи и засладувачи:
Брзо помеѓу оброците или под светло на свеќа со чаршав и салфетка: дали го познавате вашиот вид оброк? Откријте со овој тест!
За Ксакер се вели дека е чисто природен производ направен од кора од бреза. Дали е тоа точно?
Д-р Удо Киенле: Ксакер е ксилитол. Ова е шеќерна супстанца која природно се јавува во мали пропорции кај овошјето, зеленчукот и дрвото. Во минатото, ксилитол се добиваше за производство на засладувач од сируп од бреза. Денес работи синтетички.
Ксилитолот за ксукер се произведува хемиски?
У. К.: Тоа го прави преку ферментација. Генетски манипулирани бактерии од квасец произведуваат шеќерен алкохол ксилитол од подлога од скроб како што е пченката. Многу адитиви во храната се произведуваат на овој начин, вклучително и лекови.
Дали Xucker е соодветна замена за шеќер, на пример кога станува збор за моќта на засладување?
У. К.: Ксилитолот е скоро сладок како масаниот шеќер, но има значително помалку калории. Затоа, ксилитолот ќе биде вистинска замена за шеќер. Сепак, тоа зависи и од вкусот. На пример, јас лично не сакам ксилитол во кафето, според мене, шеќерот е непобедлив овде. Но, секој веројатно ќе се чувствува поинаку.
За Ксакер се вели дека е особено корисен за дијабетичарите. Што има?
У. К.: Ксилитолот го обработува телото независно од инсулин. Ова значи дека ксилитолот не предизвикува ослободување на инсулин и нивото на шеќер во крвта не се зголемува како шеќерот. Ова е секако корисно за дијабетичарите. Сепак, постојат засладувачи кои, за разлика од ксилитолот, не содржат калории. Бидејќи дебелината обично игра улога и кај дијабетичарите, многумина избираат засладувач без калории.
Сепак, Ксукер би бил одлична опција да помогне во спречување на дијабетес?
У. К.: Тоа е комплексен предмет. Не секој што јаде многу шеќер ќе добие дијабетес. Други фактори на ризик како што се генетската диспозиција, дебелината и вежбањето играат улога. Затоа, јас сум критички настроен кон ксилитолот за спречување на дијабетес.
Но, се вели дека Ксакер работи против расипување на забите и периодонтитис. Дали е тоа точно?
У. К.: Шеќерните алкохоли како ксилитолот всушност можат да го спречат расипувањето на забите. Постојат и големи, значајни студии од Финска кои го докажуваат ова. Бидејќи микробите што предизвикуваат кариес и пародонитис не можат да го метаболизираат ксилитолот. За разлика од шеќерот, ксилитолот не е храна за овие микроби. Сепак, тоа не значи дека ќе избегнете расипување на забите ако јадете храна што е засладена со ксилитол. Бидејќи храната е комплексна и често содржи други супстанции кои многу добро се метаболизираат од кариесните бактерии. Храната со ксилитол може да го инхибира расипувањето на забите, но не мора.
Што е со профилакса на кариес со ксилитол?
У. К.: Шолјата кафе со ксилитол нема добар анти-кариес ефект. Кафето со ксилитол едноставно се проголта и едвај има контакт со усната шуплина и забите. Gвакање гума за џвакање со ксилитол има повеќе смисла. Кога долго џвакате, ксилитолот може да работи подобро против микробите од кариес.
Овој антибактериски ефект на ксилитол исто така може да игра улога во синус или отитис медиа и други воспаленија.
У. К.: Колку што знам, едвај има студии за ова и треба да се разгледаат повнимателно. Дефинитивно би одел на лекар ако се сомневам дека имам некоја од споменатите болести.
Има несакани ефекти на Xucker?
У. К.: Како и сите Алкохоли од шеќер ксилитолот може да има лаксативно дејство над одредена количина. Пример: Ако имате 60 килограми, можете да користите повеќе од 30 грама ксилитол дневно несакан ефект да се забележи. Оваа количина се постигнува релативно брзо, со околу шест шолји кафе што се пијат во текот на денот и секоја се засладува со лажичка ксилитол.
Според вас, дали Ксукер е подобар шеќер?
У. К.: Тоа зависи од тоа како сакате ксилитол. Вкусот на нормалниот шеќер во домаќинството е непобедлив во споредба со сите засладувачи. Цената исто така игра улога: еден килограм ксилитол во моментов чини околу дванаесет евра. Значи, тоа е исто така фактор на трошоци. Во контекст на спречување на расипување на забите, ксилитолот е значаен. Ако сакате да џвакате гума за џвакање, гумите за ксилитол се идеални за забавување на расипувањето на забите.