YCU - Храната како лек - Здружение на германски готвачи
Промовирате здравје преку исхрана? Како функционира ова, каква врска има природната храна и како младите готвачи можат да се обучуваат како есен: тренери за медицина, објаснува проф. Маг. Флоријан Еберал на Young Chefs Unplugged 2019.
Може ли цревата да мирисаат и да вкусат? Ова е едно од прашањата што ги проф. Маг. Флоријан Еберал, биохемичар и молекуларен биолог, е зафатен. Во своето истражување тој погледна на преносот на сигналот на клетките на ракот, како и преносот на мирисот и вкусот на сигналот. „Особено важна тема за готвачите - и особено за младите и дивите од„ Млади готвачи без приклучок “, вели Флоријан Еберал. На крајот на краиштата, исхраната има големо влијание врз нашето здравје.
„Испарливите органски супстанции ослободени од храната се оние комуникациски молекули што готвачите ги користат и во својата работа - делумно свесно, делумно несвесно“, објаснува експертот. Секој зачин работи прво преку рецепторот за мирис и вкус, а дури потоа преку состојките, кои следат по молекуларна „причина“. Да кажам поедноставно: јас го сфаќам свежиот леб пред се и како компонента на мирис. Според секаде, трагите на мирис и вкус во перцепцијата на модерната храна се поставуваат во тренд. Значи, јадењето не е само задоволство, туку и малку биохемија - и готвачите можат да го користат ова за себе.
Заедно со неговата сопруга и ќерка, проф. Маг. Флоријан Еберал започна „ес: МЕДИЗИН“ и напиша бројни книги. Заедно со Александра Херлбауер, сега е создадена сеопфатната платформа за исхрана JOY-NATURALS-ess: MEDIZIN. „Платформата е прекрасен пристап само за употреба на храна и адитиви во храна според критериумите на природни, неважни и без вештачки адитиви. Покрај тоа, тие се консумираат според видот на есот: MEDIZIN “, објаснува Флоријан Еберал. Потрошувачката на природно чиста храна и нивните хранливи материи служат како префинетост и зајакнување за одржување на здравјето и моќна животна енергија. „Не броиме калории и не црпиме пирамиди во храната, можеме да ги препознаеме луѓето како индивидуи“, го опишува Флоријан Еберал својот проект понатаму.
Заедно со експертот за трендови во исхраната Хани Руцлер и ТВ-готвачот Роланд Третл, биохемичарот учествува во Млади готвачи без приклучок 2020 во дискусијата „Разговор на шпорет“ и би сакал да ја привлече следната генерација готвачи на неговата платформа, затоа што „бараме контакт на млади готвачи кои сакаат да ја освојат кујната со нас и да отворат нови терени “, вели тој. И, тоа работи како обучен ес: тренер за МЕДИЦИНА. Образование кое комбинира готвење и здравствени студии на биохемиско ниво.
Целосната програма е достапна тука. Обезбедете билет сега и бидете таму!
МЛАДИ ШЕФИ НЕ ИСКЛУЧЕНИ - БИДЕ РАЗЛИЧНИ
| Кога: | Петок, сабота и недела, 18, 19 и 20 октомври 2019 година |
| Каде: | Месе Дорнбирн, Австрија, паралелно со Месе Густав |
| Билети за членовите на ВКД: | 119 € (вклучително и прием, оброци на саемот, сместување, трансфер и YCU Gastro Premium Night) |
| Билети за нечленки: | 159 евра (вклучително и прием на саем) |
| Билети достапни од соодветната национална асоцијација: | |
| Германија: | [email protected] |
| Австрија: | инфо@вко.ат |
| Швајцарија: | https://www.hotelgastrounion.ch/de/hgu/bildung-events/detail/Event/young-chefs-unplugged-2019/ |
| Луксембург: | [email protected] |
| Јужен Тирол: | [email protected] |
ЗА КОЧ Г5
Кох Г5 е спој на петте здруженија за готвење што зборуваат германски: Verband der Köche Deutschlands e. В., Здружение на австриски готвачи, Швајцарско здружение за готвење, Здружение на готвачи од Јужна Тиролија и Вател клуб Луксембург. Со Кох Г5, националните здруженија ги здружуваат силите и на тој начин достигнуваат околу 35.000 професионални готвачи кои зборуваат германски. Целта е да се прошири и зајакне европската мрежа, да се промовираат млади професионалци и да можат да ги поддржат своите членови уште подобро преку интра-европска размена за професионални прашања.
Млади готвачи се исклучија на Фејсбук и Инстаграм: @YCUevent # YCU19