Yellowолтиот чај е најредок од сите чаеви - ТЕЗЕН
Yellowолтиот чај е толку добар што долго време му беше дозволено да му се сервира само на императорот.
Yellowолтиот чај е убедливо најреткиот вид на чај. Долго време, жолтиот чај беше резервиран за кинескиот император, а знаењето за неговото производство и подготовка во голема мерка се чуваше во тајност. Затоа има само неколку села во Кина каде сè уште е зачувано знаењето за производството на оваа сорта царска сорта.
Исто така, има убава споредба во германската историја. Особено во баварскиот. Долго време, само јачмен беше дозволен за подготовка поради законот за чистота на пивото. Ова значеше дека пченичното пиво, кое се приготвува од пченица, не беше дозволено да се приготвува. Исто така, имаше смисла, пченицата може да се користи за печење леб за разлика од јачменот. Сепак, ова ограничување не се однесуваше на благородништвото. Повеќето од традиционалните пиварници за пченично пиво во Баварија и денес се „кралски“ пиварници.
Но, назад кон чајот! Yellowолтиот чај ги комбинира најдобрите од најпопуларните чаеви. Како и кај белиот чај, младите, слатки пупки од растението чај служат како почетен материјал. Покрај пупките, се обработуваат и млади лисја. Бидејќи лисјата исто така лесно се оксидираат, чајот нуди длабочина и сложеност на аромите како добар улонг чај и, последно, но не и најмалку важно, навестување на сласта и адстрингентно на кинескиот црн чај. Најдоброто нешто во врска со тоа е што нежната оксидација ги зачувува сите состојки кои го промовираат здравјето и кои инаку ги има само во зелениот чај.
Потекло на жолт чај
Потеклото на жолтиот чај е тесно поврзано со потеклото на зелениот чај. Сите региони кои се познати денес по своите жолти чаеви се исто така познати региони на зелен чај. Ова има смисла кога ќе сфатите дека процесот на производство на жолт чај е варијација на процесот на производство на зелен чај (повеќе за ова подолу). Најпознати региони за жолт чај се Хуо Шан во Анхуи, Менг Динг во Сечуан и Симао во Јунан.
Бидејќи процесот на производство на жолт чај е многу сложен, тој го правеле фармери за чај само за нивна сопствена употреба подолго време. На локалните пазари за чај не беше можно да се продаде чајот по цени што би го оправдале напорот. На почетокот на династијата Кинг (1644-1912), кинескиот император открил жолт чај. Тој веднаш се воодушеви од сложениот и заводливо сладок вкус на жолт чај. Оттогаш тој го имаше чајот произведен исклучиво за Царскиот двор и ја чуваше тајната технологијата на производство. Така се случи до денес да има само неколку жолти чаеви во споредба со неколку илјади варијанти на зелен чај. Најпознат жолт чај е Царскиот жолт чај наречен и Junун Шан Јин henен. Овој чај потекнува од Хунан на островот Junун Шан во езерото Донг Тинг. Менг Динг Хуанг Ча се одгледува и во планините на Сечуан во истиот регион.
Една од најоригиналните варијанти на жолт чај се добива од сортата Хуанг Ча. Оваа варијанта на растението чај може да се пронајде уште во династијата Минг и се карактеризира со особено ароматичен профил со интересни белешки од зачини и овошје. Одгледувањето на оваа варијанта е исто така особено сложено. Фабриката произведува само многу мали и нежни пупки. За да може да се соберат овие, бербата не се одвива во пролет како и обично, туку неколку недели претходно и мора да се изврши многу внимателно со рака.