Yолчка од јајце - придобивки, калории и хранлив состав
Претставувајќи околу 30% од количината на јајце, жолчката содржи масти, витамини, минерали и помалку од половина од вкупниот протеин на јајцето.
Голем жолчка од јајце има околу 55 калории.
Со исклучок на витамин Б3 (ниацин) и витамин Б2 (рибофлавин), жолчката содржи повеќе витамини од белката: витамин Б6, витамин Б12, витамин Б9 (фолна киселина), витамин Б5 (пантотенска киселина) и витамин Б1 (тиамин).
Сите јајца содржат витамин А, Д, Е и К и сите се во жолчка.
Yолчката од јајце е една од ретките природни јадења што содржи и витамин Д.
Покрај тоа, жолчката има повеќе калциум, бакар, железо, магнезиум, фосфор, селен и цинк отколку белката.
Поточно, содржи повеќе од 90%: калциум, железо, фосфор, цинк, витамин Б1, витамин Б6 и витамин Б12 и 89% витамин Б5 (пантотенска киселина). Додека белките содржат помалку од 90% од вредноста на витамини.
Од категоријата минерали, жолчката има помеѓу 50 и 80 проценти бакар, магнезиум и селен, а белката содржи помеѓу 50-80% калиум, витамин Б2 (рибофлавин) и протеини.
Сите масти или липиди заедно со холестерол се наоѓаат во жолчката. Незаситените масни киселини се побројни од заситените; односот е 2 спрема 1.
Вредноста на холестеролот во жолчката е околу 210 мг.
Дневната потрошувачка на два жолчки ја надминува препорачаната количина од 300 мг на ден холестерол. Поради ова, жолчки не треба да се даваат на луѓе со висок холестерол.
Yолчката од јајце содржи есенцијални масни киселини и арахидонска киселина
Множеството хранливи вредности на жолчката вклучува и есенцијални масни киселини. Olолчка од јајце содржи омега-3 масни киселини, важен елемент за мозокот и очите (мрежницата) и арахидонска киселина, што е корисно за здравјето на кожата, косата, репродукцијата, либидото и заздравувањето на раните.
Овие масни киселини им се потребни првенствено на мали деца, жени за време на бременост и лактација, како и луѓе со дегенеративни болести кои вклучуваат стрес и особено луѓе со невролошки нарушувања како што е Алцхајмеровата болест.
Ако масната риба и маслото од треска содржат голема количина на ДХА масни киселини; Предноста на жолчката од јајце во однос на оваа храна е арахидонска киселина. Покрај тоа, не содржи ЕПА (еикозапентаеноична киселина), што се меша со арахидонска киселина.
Според NutritionData.com (http://nutritiondata.elf.com/facts/dairy-and-egg-products/113/2), една жолчка од јајце содржи 75 мг арахидронска киселина, 20 мг ДХА киселина докозахексаеноична киселина) и нема мг ЕПА (еикозапентаеноична киселина).
Истражувачката Кристин М. Грин го презентира сето ова во новата студија. Таа и нејзиниот тим исто така покажаа дека се повеќе луѓе се загрижени за холестеролот во нивните јајца, но на помалку начин што влијае на срцето. Покрај тоа, предупредувањата за холестерол ги исплашија постарите луѓе. Неоправдан факт бидејќи јајцата се богати извори на протеини.
Новите резултати покажаа дека јајцата придонесуваат за развој на организмот и повеќе не треба да бидат етикетирани како „лоша храна“.
Варен жолчка или не?
Многу луѓе веруваат дека суровата жолчка има најмногу здравствени придобивки.
Високата температура ги уништува ензимите, ја намалува количината на хранливи материи и ги исчезнува аминокиселините, конечно претставувајќи синтеза на антиоксиданти, глутатион (трипептид составен од глутаминска киселина, глицин и цистеин).
Оние кои јаделе сирова жолчка од јајце забележале полесно варење и зголемена отпорност на болести.
Сите овие изјави претставуваат официјално недокажани факти.
Yолчката од јајце е добар извор на протеини, фолна киселина и фосфор.