За глутен Кристијан Маргарит

Блог за здрав живот, исхрана и спорт

Кој е Кристи Маргарит?
Прво прочитајте овде!
КАТЕГОРИИ
7 минути
Спомени
Биз
Што јадеме?
урбанистички
Диета
GetFIT предизвик
Радио Шоу GetFIT
Видео GetFIT
Добра храна
Мој дневник
Мое мислење за
ПРЕЗЕНТАЦИИ
пријателство
препорака
- АГ
Здравје
Секс
Спорт
Стероиди и допинг
додатоци
Совети и трикови
Кулинарски туризам
Каде јадеме?

Глутен - што е тоа?

Глутенот е комплекс на протеини, кој се наоѓа особено во пченицата и нејзините роднини. Другите житни култури ('рж, овес, јачмен) исто така содржат различни форми на глутен (значајни за оние со целијачна болест).

Глутен е компонента на брашно што им овозможува на лебот и пекарските производи да ја имаат таа еластична текстура. Ова е причината зошто палентата или оризовата торта не „растат“ како што расте лебот.

Глутенот е комплексно соединение, составено од синџири на аминокиселини (протеини), со различни структури во зависност од видот на житарките од кои потекнува.

Покрај вкусниот вкус и текстура, глутенот може да создаде и разни здравствени проблеми. Овие проблеми се јавуваат и во дигестивниот тракт и во имунолошкиот систем, па дури и кај невроните. Глутен исто така содржи опиоиди (на пр. Глијадинморфин) кои можат да предизвикаат поспаност, зависност и можат да влијаат на целиот неврохормонален систем.

Целијачна болест

Тоа е сериозна состојба што може да биде опасна по живот. Тоа се манифестира со оштетување на цревата од страна на имунолошкиот систем, по изложеност на глутен, дури и во мали количини. Оние кои се дијагностицирани со оваа болест, мораат да одржуваат строга диета без глутен во текот на целиот живот.

Постојат и други видови на состојби предизвикани од глутен (чувствителност, нетолеранција) кои имаат сложени симптоми, но не го загрозуваат животот директно. Лесно се откриваат овие проблеми: следете диета без глутен некое време и набудувајте ја еволуцијата. Постојат и крвни тестови, но скапи и тешко достапни.

Многу интересно: се чини дека постои можност да се излечи оваа болест, информации на врската подолу:

Во што наоѓаме глутен?

Глутенот го наоѓаме во сите намирници кои содржат, директно или индиректно, пченични состојки и сродни житарки. Ceитарките без глутен (пченка, ориз) ја немаат оваа компонента. Може да го најдеме и во храна што користи слад (или екстракт од слад, како подобрувач на вкусот) и други деривати на житни/пченични/глутен.

Храната може да биде природно без глутен (буквално сите јадења, освен пченицата и нејзините роднини). За оние со нетолеранција е доволно, но за оние со целијачна болест е потребен посебен сертификат за преработена храна (која содржи неколку состојки). Ова осигурување е потребно затоа што контаминација може да се појави во кујни или фабрики (ненамерно, очигледно).

Има смисла да се откаже од глутен?

Многу луѓе донесуваат одлука да избегнат глутен и забележуваат безброј подобрувања во нивното здравје. Се разбира, има луѓе кои го негираат ова, но нечие мислење не може да ја негира реалноста. Исто така, дури и ако можеме да најдеме научни студии што потврдуваат или негираат скоро ништо, тие не вредат ништо во споредба со личното искуство. И откажувањето од глутен е многу едноставна и бесплатна мерка што секој од нас може да ја преземе, а потоа проценете ги резултатите.

Сепак, голем дел од напредокот може да се забележи со напуштањето на самата пченица, додека се одржуваат и други зрна ('рж, овес, јачмен). Може да зборуваме и за видот пченица (модерна или стара) или за содржината на пестициди/ѓубрива. Можеме да зборуваме и за други компоненти на храна, кои обично се поврзани во нашата исхрана со глутен: шеќер, млечни производи, кафе, ноќница, пржена храна (оксидирани масти, транс масти).

Лично не можам да го разберам незнаењето на некои (вклучително и лекари) кои го негираат ова очигледно во денешно време и опфатени со безброј научни студии и експерименти.

Лебот

Ако се откажете од леб, тестенини, колачи, работите ќе бидат многу подобри, дури и ако не го елиминирате целосно глутенот. Еве 20 причини да се откажете од лебот.

Нарушувања во кои глутенот се чини дека е фактор

Диетата без глутен се чини дека има корисни ефекти кај безброј болести, од аутизам и шизофренија до болести на тироидната жлезда и пропустливо/нервозно дебело црево, дерматитис, фибромијалгија, гинекомастија, дебелина, болести на зглобовите, дијабетес, автоимунитет, кардиоваскуларни болести, дисбиоза итн.

Покрај глутен, пченицата доаѓа и со други потенцијално штетни компоненти. Значи, откажувањето од „глутен“ може да значи и откажување од нив, што резултира со корисни здравствени ефекти.

Атлетичари без глутен

Многу години пред познатиот тенисер Н. Djоковиќ да објави позната книга на оваа тема, ја применив оваа едноставна нутритивна интервенција со спортисти. Забележав придобивки, во некои случаи, по првите 2-3 тренинзи. Брзина, рефлекси, намалување на воспалението, забрзување на закрепнувањето, намалување на задржувањето на водата, зголемување на тестостеронот и списокот продолжува и продолжува.

Секако дека луѓето се различни, а резултатите се различни, но што ве чини да пробате? Само надминување на психолошкиот праг да се откаже од леб или тестенини како извор на јаглехидрати. Останаа доволно извори. А, кој не знае какви други извори на јаглехидрати имаме, освен пченицата, не вреди да се зборува.

Книга за глутен

Добив од издавачите исклучително интересна и корисна книга, која им ја препорачувам на сите fansубители на житарици и јадат леб, тестенини и слично.
Тука Д. Менсиникопски се враќа со нов материјал, напишан со објективност и одвојување, со многу новости и објаснувања што можат да ги разберат обичните луѓе, доведувајќи до израз пченица, глутен и нивните ефекти врз здравјето.
За прв пат е кога во ваква работа енормно се проширува „областа на покриеност“ на нарушувањата предизвикани од потрошувачката на глутен, надвор од „целијачна болест“, како што беше позната во класична форма.

Книгата доаѓа да потврди безброј „абери“ и „неоправдани изјави“ напишани на овој блог во последниве години. Без оглед на теориите и „научните докази“, постои само еден доказ: извадете ги житарките од исхраната неколку недели и видете какви чуда ви се случуваат. Потоа удри ги со твојата трансформација со оние кои ти објаснуваат од тастатурата како читаат студија која „докажува“ дека нема проблем со глутенот.

Цитат:

„Денес знаеме многу клинички форми кои не се манифестираат во класична форма: тивка форма на целијачна болест, која е асимптоматска, латентна форма, олигосимптоматска форма (со малку симптоми).
Многу пациенти со дигестивни нарушувања (надуеност, надуеност, дијареја или дури и запек), многу од нив дијагностицирани со синдром на нервозно дебело црево, всушност страдаат од целијачна болест. Формите на болеста со дерматолошки, невролошки, хепатални манифестации објаснуваат зошто ја одложува правилната дијагноза и генерира тешки компликации поради недостаток на третман “.

Коментари

За глутен - 2 коментари

Здраво!
Дали има некој вид конзервирана риба што не содржи жива? Слушнав дека, на пример, туната содржи многу жива и затоа е добро само да се консумира ретко.
Благодарам

Целата храна содржи разни токсини, некои природни, други од загадување, други произведени во процесот на подготовка.
Тие доаѓаат со придобивки во исто време. Да, тонот може да има релативно голем товар.

Откажи одговор

Оваа страница го користи Акизмет за да ги намали несаканите пошта. Откријте како се обработуваат вашите податоци за коментари.