За кафето Адријан Бенеа
Да се биде пиење кафе, не е најтешко, но сакам да уживам во тоа… и мислам дека можам да направам разлика помеѓу добро кафе и помалку добро, реков да дојдам и да оставам мал коментар за овој многу посебен пијалок.
Кафето имало многу интересна еволуција со текот на времето. Главниот вид кафе, кафето Арабика, со потекло од Етиопија, мигрирало во Арабија, Египет, Јужна Америка (Бразил, Колумбија) и други земји помеѓу паралелата од 25 степени север и 30 степени
Најверојатно, зборот кафе потекнува од името на местото на потекло, Кафа во Етиопија. Овој збор има многу форми, многу слични: qahwa на арапски јазик, kahveh на турски јазик, кафе на италијански јазик, кафе на француски јазик, кафе на англиски јазик, посегнувајќи по кафе на романски јазик.
Побарувачката за кафе на Блискиот исток беше многу голема и сите транспорти што заминуваа од Јемен кон Цариград или Александрија беа многу добро контролирани така што ниту една фабрика не ја напушташе земјата. И покрај овие ограничувања, за време на нивниот аџилак во Мека, муслиманите успеаја да сокријат и да земат со себе растенија за кафе и да ги одгледуваат во нивните земји. Така започна одгледувањето кафе во Индија. После тоа, првото кафуле во Истанбул беше инаугурирано во 1554 година.
Кафето беше воведено во Англија во 1430 година од грчки професор на Оксфорд, Јоанис Сервопулос, и од тука го продолжи својот долг пат кон денешната популарност. Ние сигурно мора да им се заблагодариме на британските и холандските компании што го направија овој пијалок достапен во Европа во 16 век. Првите европски кафулиња се отворија само во средината на 17 век во Лондон (1652), Бостон (1670) и Париз во 1671 година. Како мерка за популарноста на кафето, овие места доживеаја импресивен раст: во 1675 година, тие беа готови 3000 само во Англија.
Легендата вели дека првото кафуле во Централна Европа било отворено во Виена во 1683 година, по Битката, со снабдувач поразените Турци. Друга приказна, многу поверодостојна, ги сместува првите кафулиња во Краков во шеснаесетти или седумнаесетти век, поради поблиските врски со Истокот, особено со Турција.
Првата плантажа за кафе во Новиот свет е основана во Бразил во 1727 година, земја која главно се потпирала на работата на африканските робови.
Успехот на кафето во Европа од XVII век се совпадна со масовното ширење на навиката за пушење тутун за време на Триесетгодишната војна (1618-1648).
Мајчиното растение за повеќето кафе „Арабика“ во светот се чува во Амстердам.
Кафето во прав датира од 18 век, но не станало популарно сè до 1901 година, кога инстант кафето беше презентирано од Сатори Като на изложбата „Бафало Пан Американ“. Овој вид кафе беше продаден под името Нескафе во 1939 година.
Процесот на дефефеин е развиен од д-р Лудвиг Роселиус од Бремен. Кофеинот се отстранува со вода или растворувачи како што е етил ацетат.
Видови кафе
Најдоброто кафе се одгледува на надморска височина од околу 1000 метри. Поради висината, аромите развиени во овошјето од кафето (кои содржат зрна) се поелегантни и посложени.
Овошјето се бере рачно од дрвја кои имаат истовремено цвеќиња и зелени и зрели плодови. Бобинки имаат палета на бои што од бледо зелена до темно жолта е сурова. Најкористените сорти мешавини се "Арабика кафе" и "Робуста кафе".
Арабика кафето е разновидност на кафе што се користи за квалитетни мешавини, за рафинирани познавачи. Бобинки се многу мирисна и имаат посебен вкус. Колку видови кафе во овој опсег може да се најдат во нашата трговија: Julулиус Меилн, Давидвоф,
Робусното кафе е посиромашна и грда сестра на кафето Арабика. Овој тип ретко се продава како таков, се меша со ефтино инстант кафе. Робуста има двојно поголема количина на кофеин од кафето Арабика. Повеќе видови на кафе во овој опсег што можат да се најдат во нашата трговија се: obејкобс Милд, Донкафе Елита, Фортуна Крема, Семејство Цибо, Форт. Огромното мнозинство од овие неколку сорти е „робусна + арабика“.
Како треба да се чува кафето
Кафето многу брзо ја губи својата арома, без разлика дали е во форма на цели или мелени зрна. Цели печени зрна се чуваат во запечатени контејнери, на ладни места со мала влажност. Ако сакате да ги чувате подолго, ставете ги во контејнери со правосмукалка и замрзнете ги најмногу три месеци. Свежо меленото кафе може да се чува и во фрижидер, исто така во затворен сад.
Ефектите од кафето,
Позитивни ефекти
По десетгодишно истражување во Јапонија, од 100.000 луѓе кои пиеле кафе, 214 се разболеле и починале од рак на бубрег, во споредба со оние кои не пијат кафе, од кои 514 починале од рак. Беше заклучено дека антиоксидансите во кафето ги штитат бубрежните клетки од канцерогени радикали на кислород. Во споредба со зелениот чај, овој ефект не може да се докаже. Слични резултати се добиени и во Отава кај оние со тенденција за рак на дојка. Друго истражување за истражување на националното здравје и исхрана објавено во 2005 година покажува дека оние кои консумираат најмалку две чаши чај или кафе дневно ја намалуваат инциденцата на хронично заболување на црниот дроб, што е честа појава кај алкохоличари или луѓе со прекумерна тежина. Ефектот на кофеинот ја намалува инциденцата на болеста. Исто така, се очекува да има позитивен ефект кај Паркинсонова или Алцхајмерова болест.
Негативни ефекти
Следните несакани ефекти може да се појават кога злоупотребувате кафе или други пијалоци со кофеин:
- тахикардија, (зголемен ритам на срцето)
- немир, тремор (нервоза), нервоза, паника
- несоница
- напади
- мала состојба на зависност, во отсуство на кафе може да се појави главоболка (мигрена)