За опасностите од белиот шеќер
Без оглед на формата на презентација (кашлица, кубика, свеќа, сирупи), вишокот шеќер се смета за најштетна храна што се користи во денешната диета, со штетни ефекти врз здравјето на потрошувачите. Во Романија годишно се консумираат околу 30 кг шеќер, во форма на бел шеќер и шеќер скриени во десерти (пити, колачи, џем, желеа, бонбони, сладолед) и безалкохолни пијалоци, споредено со европскиот просек од 16 кг по глава на жител годишно.
Потрошувачката на бел шеќер, како и преработената храна со додаден шеќер скокна до небото. Шеќерот стана сладок лек што се консумира во зголемени количини. Ако во 1830 година се консумираа 5 кг шеќер/годишно/жител во САД, денес се трошат повеќе од 60 кг бел шеќер, на кој се додава шеќерот скриен во рафинирани десерти, леб, конзерви, инстант супи, грицки, путер од кикирики, захаросани овошја и безалкохолни пијалоци (со 5-8% шеќер). Во споредба со ова драматично зголемување на потрошувачката, има несакани ефекти: 70% од Американците се со прекумерна тежина и 45% се дебели.
Статистичките податоци од Романија покажуваат дека, во споредба со европскиот просек од 16 кг по глава на жител годишно, ние трошиме околу 30 кг шеќер годишно, во форма на бел шеќер и шеќер скриени во десерти (пити, колачи, џем, желеа, бонбони, сладолед) и безалкохолни пијалоци.
На сите возрасти, шеќерите, во умерени дози (15-20% од вкупно потрошените калории дневно), се најважните извори на енергија што работат на целиот биолошки мотор. Лесно се асимилира, придонесува, секојдневно, за поддршка на физички и интелектуални активности, за правилно функционирање на мозокот (140 гр гликоза), контракции на миокардот, мускулно ткиво и целиот нервен систем.
Од овие причини, не е можно да се откаже од дневниот внес на шеќери (јаглехидрати), консумиран во рационални дози, без ексцеси, но исто така и без недостатоци.
Негативни ефекти на шеќер
Прво на сите, шеќерот го закиселува организмот и предизвикува нерамнотежа во гастроинтестиналниот тракт, со ерозија на wallsидовите на желудникот и цревата, чиреви на желудник и дуоденум, дивертикулоза и полипоза на дебелото црево, варење, малапсорпција, улцеративен колитис и хроничен запек. Дел од шеќерот се претвора дури и во тенкото црево, преминувајќи во алкохол, кој се шири во крвните садови и достигнува до црниот дроб, каде што заедно со фруктозата метаболизирана во маснотии, предизвикува интоксикација и хепатална стеатоза (замастен црн дроб).
Шеќерот промовира развој на габи, на штета на сапрофитската цревна флора, предизвикувајќи хронично воспаление на оралната и интестиналната мукоза.
Вишокот шеќер се претвора во масни капки што се складираат во форма на масни клетки, депонирани во абдоминалното и торакалното ткиво.
Со зголемување на нивото на холестерол (вкупен и ЛДЛ) и триглицериди во крвта, постои ризик од кардиоваскуларни заболувања (атеросклероза, хипертензија, палпитации, исхемична срцева болест, миокарден инфаркт, артеритис, коронарна тромбоза).
Со ослабување на имунолошкиот систем, шеќерот го намалува фагоцитниот капацитет на леукоцитите за уништување на патогени микроорганизми и овозможува развој на бактерии и карциноми (колоректален, матка, дојка, простата и мочен меур).
На мрежата на нервниот систем (централна и периферна), вишокот шеќер го зголемува нивото на невротрансмитери (допамин, серотонин) во мозокот и може да предизвика епилептични напади, нервоза, стрес, раздразливост, главоболки, вртоглавица, мигрена, ментална депресија, анксиозност, хроничен замор, поспаност кај деца, несоница. Кај дебелите луѓе, шеќерот го зголемува апетитот и сладоста. Се покажа дека прекумерната потрошувачка на шеќер влијае на здравјето на забите кај децата, го одложува формирањето на забите, го напаѓа емајлот на забот и го зголемува ризикот од расипување на забите со акутна болка.
Исто така, го ослабува имунитетот во борбата против надворешните бактерии и вируси, предизвикувајќи алергии на храна, заболувања на непцата, егзема и чести заболувања.
Но, опасниот пад на гликозата во крвта (хипогликемија) е исто така опасен. Под овие услови, мозокот му наредува на симпатичкиот нервен систем да ослободува повеќе адреналин и други хормони што ќе предизвикаат треперење, потење, палпитации, тахикардија, немир, вртоглавица, слабост, заматен вид и говор.
Затоа, се препорачува добро усогласување на потрошувачката на шеќер, што претставува само 10% од дневниот внес на калории, без оглед на возраста, со ограничување на 4 лажички за жени и 6 лажички за мажи.
Доколку побарувачката за јаглени хидрати е поголема, остатокот треба да се обезбеди со слатки овошја (цреши, праски, кајсии, јагоди, јаболка, круши, портокали, дињи, грозје и др.), Маслодајни семе и цели зрна.
Последици од вишок рафинирани слатки
Слатки слатки се претпочитаат како десерт на трпезите на многу народи, во форма на пити, колачи, колачиња, колачи, бисквити, чипс, сладолед, бонбони. Покрај шеќер, тие содржат големи количини маснотии (путер, маргарин), млеко, какао, адитиви, брашно, кои го зголемуваат внесот на калории до 400-500 kcal/100 g.
Конзумирани во големи количини, слатките го зголемуваат ризикот од развој на дијабетес со хипергликемија, ја зголемуваат киселоста на желудникот и можат да предизвикаат оштетување на дигестивниот систем што предизвикува воспаление на дванаесетпалечното црево, ја намалува способноста на леукоцитите да се борат против антимикробните средства, обезбедувајќи поволно опкружување за развој на инфекции со ешерихија коли. За да се неутрализира киселоста произведена од слатки, телото троши калциум од коските и забите, промовирајќи остеопороза, фрактури и губење на забите.