За производите; светло; Спортски нутриционист д-р
Пред извесно време придонесов за една статија што се појави во списанието Гламур. Темата беше „лесни производи“.
Што всушност значи „Светлина“?
Производите што го содржат зборот „светло“ на етикетата се однесуваат на храна или пијалоци кои имаат 33% помалку калории од оригиналниот производ или 50% помалку маснотии по порција.
Зошто производите со помалку маснотии нè прават подебели? Вистина е дека оние кои имаат лесна диета трошат повеќе калории од вообичаеното?
Ако споредиме две слични диети, со единствена разлика што едната од нив содржи низа лесна храна, очигледно оваа диета ќе содржи помалку калории. Логично е дека со конзумирање диета со помала енергетска содржина ќе дојде до слабеење, во никој случај дебелеење.
Сепак, се случува некои луѓе кои воведуваат лесна храна во диетата да направат грешка да консумираат поголема количина од нив (отколку што вообичаено би јаделе од цела храна) или да воведат друга храна, мислејќи дека „заштедуваат“ калории со лесни производи. Ова доведува до навидум парадоксална ситуација во која тие ќе добијат тежина, бидејќи вкупно ќе трошат повеќе енергија отколку порано. Но, оваа ситуација не се должи на присуството на лесна храна, туку на лошото управување со општата исхрана.
Производите „диетални“ го заменуваат шеќерот со вештачки засладувачи опасни по нашето здравје. Што се случува, поточно, во нашето тело?
Не смееме да започнеме од премисата дека сите вештачки засладувачи се опасни за здравјето. Постојат голем број на вештачки засладувачи одобрени од контролните тела ширум светот, а тоа се случи откако стотици студии ги следеа нивните ефекти. Јасно е дека секој пат кога е подобро да се избере природна храна, без додавање на хемикалии. За жал, скоро е невозможно целосно да се избегне потрошувачката на вештачки засладувачи, а можеби и не треба да бидеме толку радикални против нив. На пример, аспартамот, добро познат вештачки засладувач, иако помина низ безброј дискусии и полемики, не можеше да се покаже дека е штетен за здравјето на луѓето, но е одобрен како „безбеден“ од повеќе од 100 луѓе. од агенции со улога во одобрување на супстанции за исхрана на луѓето.
Главната загриженост во однос на потрошувачката на вештачки засладувачи се однесува на нивниот можен несакан ефект од предизвикување карциноми во дигестивниот тракт, но тоа не може да се докаже. Друг висок проблем, но и недокажан, е можниот парадоксален ефект на зголемување на телесната тежина (со поттикнување на одговор на инсулин - ефект што се наоѓа кај глувци, но не и кај луѓе).
Што треба да знаеме/направиме за да не западнеме во стапицата на „лесните“ производи? Прво, советуваме да ја прочитаме етикетата на производот, но честопати, откако ќе ја прочитаме, имаме повеќе прашалници отколку порано
Прашањето е малку пристрасно - зошто „лесните“ производи нужно би криеле стапица?
За да нема непријатни изненадувања, лесниот производ треба да биде сличен на целиот, освен содржината на маснотии, која треба да биде помала. „Стапица“ би било додавање на шеќери и брашно, што на крајот би можело да доведе до калориска вредност близу до онаа на главната храна (на овој начин, дури и ако храната содржи помалку маснотии, сепак има толку калории како оригиналот).
Сепак, треба да се истакне дека лесните производи биле дизајнирани да го поддржуваат потрошувачот, а не да ги измамат.
Дали навистина има „лесни“ производи? Кои ќе бидат овие?
Секако дека има - обезмастено млеко (млеко, јогурт, сирење, путер), мајонез, колбаси - сите овие имаат помалку маснотии од интегралните житарки, а тоа се постигнува со преработка на основната храна.
Ако прашањето се однесува на природна „лесна“ храна, тогаш можеме да кажеме дека, на пример, урдата е лесна храна во споредба со телемејата или мевчето, пилешкото или мисирката се лесни во споредба со свинскиот врат, белката од јајце е лесна жолто лице.