За што служи рецептот за пијалокот на султаните Евениментул Зилеи?
Автор: Анџело Тјуту/Датум на објавување: 21-04-2015 01:04
Почнале да продаваат брага или боза, како што тоа се нарекува и на турски на овој „пијалок на султаните“.
Предците на семејството на Домника Хасан Опреску од Дробета Турну Северин мигрирале од Албанија пред повеќе од 115 години, а кога пристигнале во градот на Дунав отвориле дуќан на улицата Трајан, на број 130, каде започнале да продаваат " султаните „пијат“.
За разлика од рецептите за неговата подготовка што ги користеле номадските Турци, оној на неговиот дедо, Бајарам Хасан-Корапи, бил попосебен затоа што влегол во легендата за местото каде што се населил. Тој е хранлив, богат со кисели производи за ферментација, со мала содржина на алкохол и создава сложена средина, погодна за развој на разни микроорганизми, особено оние од типот ешерихија коли и сахаромици, кои отпечаќаат одредена изразена арома, според Агерпрес.
Од денес за утре
„Рецептот наследен од моето семејство, пренесен од татко на син, е наједноставен, највкусен и станува расиплив по четири или пет дена“, рече за Агерпрес, Домница Хасан Опреску.
За да подготвите 100 литри брага, измешајте 111 литри вода со 5 килограми пченкарно брашно, 2,5 килограми пченично брашно и две коцки пивски квасец. Добиената паста се вари на тивок оган пет часа во бакарен котел. Кога станува слатка, се превртува на дрвена маса и се меси како тесто за леб. Потоа се остава да ферментира 'преку ноќ', потоа се хомогенизира со дрвена лопата.
Оставете го да расчисти, на ниска температура, за еден ден или слично. По ова време, процедете и додадете шеќер. "Брага де Северин е добра за губење на тежината, помага при варење, има својство на стимулирање на лачењето млеко кај жените по раѓањето и, благодарение на витамините А, Б, Ц и Д и минералните соли што ги содржи, се користи успешно и во диетата на спортистите, изјави Домница Хасан Опреску.
Наши препораки
Во концерт, романската полиција ги предупредува купувачите да обрнат внимание на одредена фиктивна продажба преку Интернет, односно објавување…
Магарето млеко има малку маснотии и не дозволува формирање на тромб потребен за сирење. Во…