ЗА ВИТАМИНИТЕ
Витамини се биокатализатори, кои во многу мали количини извршуваат многу важни функции. По растворливоста тие се поделени на витамини растворливи во масти, наречени витамини растворливи во масти (А, Д, Е, К) и витамини растворливи во вода витамини растворливи во вода (Б1, Б2, Б12, Ц, пантотенска киселина, фолна киселина, биотин, итн.).
ИНФОРМАЦИИ ЗА ВИТАМИН
Информации за витамини: Витамини се земаат од храната. Понекогаш тие доаѓаат од провитамини, претходници кои во телото се претвораат во активна форма. Цревната микробна флора може да синтетизира некои витамини како што се: Б12, К, фолна киселина). Уништувањето на цревната флора, особено по насилната администрација на антибиотици, може да доведе до сериозни недостатоци на витамини во групата на наведените.
Витамин А. - (ретинол или асерофтол) има посебна антиканцерогена важност. Недостатокот доведува до проблеми со видот, инфекции и нарушувања на растот. Како провитамин се наоѓа во црниот дроб, риба, млеко, жолчка од јајце, павлака, путер, шлаг, но исто така и во некои зеленчуци како моркови, спанаќ, коприви, црвена зелка, зелена салата, цреши, праски, кајсии, сливи.
Витамин Д. - (калциферол), кој се наоѓа во црниот дроб на риба, млеко, путер, шлаг, павлака, жолчка од јајце, печурки, житарки. Исто така, се формира на кожата, од провитамин Д, под дејство на ултравиолетовите зраци. Има улога во апсорпцијата на калциум и фосфор и во нивното таложење во скелетот. Недостаток на витамин Д го нарушува метаболизмот на фосфокалците, со рахитис кај деца и остеопороза кај возрасни.
Витамин Е. - Го има во житни микроби, јајца, црн дроб, млеко, суви мешунки, сончогледово масло, црн леб или средно. Има улога во репродукцијата и функционирањето на мускулното и нервното ткиво.
Витамин К. - Го има во храна од животинско потекло (црн дроб, рибино брашно, јајца, млеко, мов) или зеленчук (спанаќ, зелена салата, коприва, зелен грашок, домати, некои житни култури). Стерилизација на цревната флора преку продолжена употреба на антибиотици, доведува до крварење преку нарушувања на коагулацијата (витамин К има улога во згрутчување на крвта).
Витамин Б1 - (тиамин, анеурин) се наоѓа во растителна храна како што се житарки, црн леб, суви мешунки, зелка, спанаќ, карфиол, ореви, лешници, пивски квасец, но и во црниот дроб и жолчката од јајце. Има улога во согорувањето (метаболизмот) на јаглехидрати и протеини и интервенира во нормалното функционирање на нервниот систем. Намалувањето на телото предизвикува нервни нарушувања (несоница, болка, пецкање во екстремитетите) понекогаш недостатокот, со конзумирање на излупен ориз, доведува до сериозно заболување наречено „бери-бери“, кое се карактеризира со парализа на долните екстремитети и срцеви нарушувања.
Витамин Б2 - (рибофлавин) се наоѓа во пивски квасец, белки, месо, риба, црн дроб, бубрези, срце, млеко, ореви, суви кајсии, зелен зеленчук. Има улога во растот, дишењето на клетките и ја зголемува отпорноста на организмот кон инфекции. Недостаток доведува до лезии на јазикот и усните (широк), се појавуваат инфекции и астенија.
Витамин ПП - (ниацин или никотинамин) се наоѓа во храна од животинско потекло (јајца, црн дроб, бубрези, мозок) или зеленчук (неварени житарици, печурки, пивски квасец). Во телото може да се синтетизира од млеко, кое содржи аминокиселина триптофан, што е претходник на витамин ПП. Интервенира во метаболизмот на јаглени хидрати и липиди со снабдување со енергија, во функционирањето на некои ендокрини жлезди и нервниот систем. Недостаток заедно со други фактори доведува до појава на пелагра.
Витамин Б6 - (пиридоксин), кој се наоѓа во црниот дроб, мозокот, млекото, житните трици, зелката, спанаќот, јаболката, грозјето, пивскиот квасец. Интервенира во метаболизмот на аминокиселините во синтезата на хемоглобинот, спречува таложење на холестерол. Недостаток придонесува за атерогенеза и доведува до анемија и инфекции.
Витамин Б12 - (цијанокобаламин) се наоѓа во црниот дроб, бубрезите, јајцата, млекото. Учествува во синтезата на хемоглобин и има заштитна улога против клетките на црниот дроб. Недостаток доведува до пернициозна анемија (Биермер), тешка анемија со сериозни нервни нарушувања.
Витамин П. - (рутина) се наоѓа во агруми, грозје, шипинки, зелка, магдонос. Интервенира во пропустливоста и отпорноста на капиларите. Недостаток доведува до крварење на капиларите.
Ц витамин - (аскорбинска киселина), се наоѓа во скоро целата растителна храна (зеленчук и овошје) и во мал дел во оние од животинско потекло (млеко и црн дроб). Има комплексна улога во метаболизмот на клетките, во одбрана од инфекции, зараснување на рани. Спречува крварење, се бори против анемија и го стимулира апетитот. Во случаи на сериозен недостаток, постои болест наречена скорбут, која се карактеризира со анемија, воспаление, крварење од непцата, крварење од непцата и разни други органи.