Зајак, ној, кенгур
Зајак, ној, кенгур. Еве неколку специјални меса што можат успешно да ги заменат класичните асортимани. Тие имаат малку маснотии и се одлични извори на протеини и минерали. Заедно со зеленчук, тие можат да бидат лесни и полни оброци.
прекумерно Каталин Скарлатеску подготвени, сабота, во „Што се случува, докторе? домашен зајак за четири лица.
"Зајачкото месо е бело, зајачкото месо е црвено, тоа е дивеч. Би го ловел цело време со црвено вино или печурки, со нешто од шума. Со нешто ќе го направев другиот. „Денес (сабота) го подготвуваме со печурки и поспецијален пире од компир, бидејќи во него ќе ставам крем од лук кој само ви дава чувство на вкус на лук“, рече тој Каталин Скарлатеску.
„Од задниот дел ќе направиме мини ролна и тука ги имаме предните и задните бутови, ќе ги пржиме заедно со ролатот, потоа ќе ги ставиме во рерна, рехидриравме неколку печурки шитаки - многу добар извор на протеини „Тие имаат прекрасен вкус“, додаде готвачот.
Остави го месото од зајак во рерна на тивок оган најмалку еден час.
Прочитајте исто така
Додека месото влегува во рерна, Каталин Скарлатеску подгответе го сосот. Направен е од подлога во која коските на зајакот беа стврднати заедно со зеленчук, над кои беа додадени вода и црвено вино: „himе му направиме сос од вино Порто, многу слатко вино, ќе правиме редукција од кромид, со тоа вино и на целиот тој сос додавам малку оцет балсамик, размислувам да додадам малку шеќер на тие печурки “.
Месо од зајак може успешно да го замени пилешкото месо, на пример. Дури ќе додаде хранлива вредност и нема да го зголеми холестеролот. Лесно се вари и се препорачува за оние кои сакаат да ослабат.
Влегуваме и во монголската кујна, каде што секојдневно се служат месо од ној, мечка или кенгур.
"Сега ќе избереме зеленчук погоден за ној, кенгур, елен, мечево месо. Putе ставиме оризови тестенини, јајца од јајца, многу вкусни дрвени уши, бамбус, наши специјалитети, соја, брокула, незрел спанаќ, малку грашок, пченка, ќе ставиме мешунки од зелен грав, ѓумбир, бугарска пиперка, малку лута пиперка, праз, зелен кромид. Од тука ќе го пробаме месото од ној во комбинација со месото од кенгур, ќе ставиме малку патка града, која има малку маснотии, а вие ќе има многу добар вкус “, рече тој Леонард Орбан, сопственик на ресторан.
Сето ова е добро зачинето и ставено на рингла: "Месото е одвоено од зеленчук и тестенини. Додадете ја зачинетата течност, бидејќи бара малку вриење, а кога ќе биде подготвена 80%, додадете сос".
„Сè што е изложено е свежо, се пече и вари и, од гледна точка на здравјето, се исклучува 90% холестерол, бидејќи сè е печено на шпоретот, максимум 10 минути“, рече Генчеа.
Нутриционистите препорачуваат месо од ној заради малата содржина на маснотии и многу повеќе.
„Месото од ној е многу посно месо, со многу селен и цинк и многу голема количина на витамин Б, над 200% Б12, затоа е многу препорачливо“, откри тој. Orоргета Вакару, нутриционист.
Месото од кенгур е исто така малку масно и одличен извор на железо и цинк.
Нутриционистите исто така препорачуваат јадење „избрано“ месо со зеленчук, корен зеленчук и - зошто да не? - овошје кое фаворизира апсорпција на хранливи материи.