Заборавете на концептот на "здрава храна"
Неколку израелски истражувачи заклучија дека телото реагира многу поинаку на јадење иста храна, така што диетата што прави чуда за некоја личност можеби нема да има исто влијание врз вас, пишува Independent.
Ако ги испробавте најмодерните диети и сè што добивте беше зголемување на телесната тежина и страшна состојба на умот размислувајќи за тоа какви грешки направивте, научниците сега имаат објаснување.
Неколку израелски истражувачи од Институтот за наука во Вајзман откриле дека телото различно реагира на јадење иста храна. Ова значи дека диетата може да направи чуда за вашиот најдобар пријател, но да не го има истото влијание врз вас.
Главните автори, Еран Сегал и Еран Елинав, се фокусираа на клучната компонента што се користи при креирање на урамнотежени планови за исхрана, како што се диетата Аткинс, Зона или Саут Бич. Познат како гликемиски индекс, накратко ГИ, тој беше развиен пред неколку децении за да се измери како одредена храна влијае на нивото на шеќер во крвта и се сметаше за фиксен број.
Но, не е така. Се чини дека доста варира во зависност од поединецот.
Истражувачите регрутирале 800 здрави и предијабетични волонтери на возраст меѓу 18 и 70 години и собирале информации преку здравствени прашалници, мерења на телото, тестови на крвта, следење на гликоза во крвта и примероци од фекалии. Тие исто така побараа од учесниците да дадат детали за начинот на живот и внесувањето храна преку мобилна апликација, која собираше информации за вкупно 46.989 служени менија.
Секој учесник во студијата беше замолен да јаде обичен појадок кој вклучува стандардна храна како леб.
Откриено е дека возраста и индексот на телесна маса, како што се очекуваше, влијаат на нивото на глукоза после јадење, но тоа не беше сè. Различни луѓе реагирале многу различно на истата храна.
„Постојат многу големи разлики меѓу луѓето - во некои случаи тие имаа сосема спротивни реакции“, објасни Сегал.
Така, истражувачите велат дека прилагодувањето на диетите кон биолошките карактеристики на секоја од нив може да биде иднина. Студијата имаше и многу изненадувања за учесниците. Пример е оној на средовечна жена која иако пробала многу диети, не успеала да ослабе. Тестовите покажаа високо ниво на шеќер во крвта по конзумирање домати - што укажува на тоа дека тие се лош избор во исхраната бидејќи нивото на шеќер во крвта е поврзано со срцеви проблеми, дебелина и дијабетес - но бидејќи таа не го знаеше тоа ги конзумираше дел од неговата здрава исхрана неколку пати неделно.
Елинав рече дека студијата „навистина беше возбудлива за тоа колку сите погрешно размислувавме за еден од најосновните концепти на нашето постоење, имено како јадеме и како ја интегрираме храната во секојдневниот живот. "
За да најдат уште повеќе објаснувања за оваа разлика, истражувачите дизајнираа уште еден експеримент кој вклучуваше персонализирани интервенции во исхраната на 26 нови волонтери. Целта беше да се намали шеќерот во крвта после јадење. Специјалисти создадоа два вида диета - појадок, ручек, вечера и две закуски - за секоја личност: „добро“ и „лошо“. Добри диети работеа и не само што беше откриено намалување на шеќерот во крвта, туку беа откриени и промени во цревната микробиота. Друго интересно откритие беше дека, иако тие беа високо персонализирани диети, голем дел од промените во флората беа слични за неколку учесници.
Се чини дека ова имплицира, рече истражувачот, дека „ние сме во концепт погрешни“ во нашето размислување за епидемијата на дебелина и дијабетес.
Ние веруваме дека „знаеме како да ги лекуваме овие болести и дека луѓето едноставно не слушаат и јадат неконтролирано“, рече Сегал, „но можеби луѓето навистина се придржуваат и во многу случаи им даваме погрешен совет“.