Лајт торта со захаросана кора од вар - Дејливеган
Мојот колач од варовник со захаросана кора од вар е слатка калорична бомба со свежа нота од вар. Оние кои сакаат слатки колачи со путер од крем ќе ја сакаат оваа торта! Ивее од добрата англиска традиција на слоеви колачи со шеќерен путер крем во комбинација со агруми.
Состојки за тава со пролет од 26 см:
250 гр Алсан
250 гр брашно
1 пакетче прашок за пециво
90 гр шеќер
90 гр шеќер од трска
4 лажици замена за јајца, измешана со 12 лажици вода
2 лажици кора од липа (од органски лимес)
Крем за путер:
150 гр Алсан, собна температура
300 гр шеќер во прав
2 лажици кора од липа (од органски лимес)
Глазура од вар:
20 гр шеќер
Сок од 4 лимета
Захаросана кора од вар:
140 гр шеќер
Кора од 2 лимета, исечени на долги ленти
Подготовка:
Захаросана кора од вар:
За захаросаната кора од вар, исечете ја кората од вар во тенки ленти ширина на кибрит.
Ставете го шеќерот да зоврие со 150 ml вода и варете ги лентите за кора во неа околу 30 минути, додека кората не омекне и сирупот не стане густ. Потоа сито и веднаш превртете го во шеќер.
Веднаш измијте го или натопете го ситото и тенџерето со топла вода, бидејќи шеќерниот сируп брзо се стврднува.
Захаросаната кора од вар ќе трае неколку недели ако е спакувана херметички.
Загрејте ја рерната на 180 ° горната и долната топлина.
Измешајте ги сите состојки за тестото со миксер. Поставете тава со форма на пролет од 26 см со хартија за печење и пополнете половина од тестото и измазнете го.
Печете на средната решетка околу 20-25 минути, додека тестото не нарасне и не добие златно-кафеава боја и повеќе не се држи тесто за вилушката кога ќе ја пробате вилушката.
Оставете го тестото да се излади, внимателно извадете го од калапот, ставете го наопаку на чинијата за торта и внимателно излупете ја хартијата за печење.
Измијте ја тавата со пролет и повторно обложете ја со хартија за печење и во неа испечете го преостанатото тесто на втората основа. Нека се излади исто.
Глазура од вар:
Измешајте го шеќерот со сок од вар во мало тенџере и врие додека не се намали за околу половина.
Крем за путер:
Измешајте го Алсан со шеќер во прав со миксер додека не се формира мек, стабилен крем, а потоа промешајте во кора од вар.
Исчеткајте половина од глазурата од вар врз основата за торта што е веќе превртена.
Се шири околу една третина од путер кремот врз основата на тортата со нож или шпатула за торта, а потоа се става втората основа на тортата наопаку и внимателно се вари од хартијата за печење.
Четкајте го со остатокот од глазурата од вар шеќер и намачкајте го путерот одозгора и околу работ.
Посипете торта со вар со захаросана кора од вар.
Сервирајте веднаш или ставете во фрижидер. Willе се чува во фрижидер 2-3 дена ако никој не го јаде претходно.