Заборавете на сите правила во исхраната “
Во својата нова книга, Уве Кноп крши со прописите, одобрува дебели луѓе и прокламира едноставно решение.
пораката звучи примамливо: Нутриционистот Уве Кноп сака да им помогне на Германците „да ја имаат најдобрата храна на сите времиња“ - со својата книга објавена во петокот. Таков суперлатив денес повеќе не е возможен. Бидејќи продавниците се полни со водичи за исхрана кои ветуваат повеќе здравје и подолг живот. „Навигаторот по тело“ на Ноп, од друга страна, е учебник што раскинува со сите доктрини. Основната теза: Заборавете на сите правила на исхраната. Бидејќи здравата исхрана не прави здрава и витка и нездрава храна не прави дебели и болни.
Ноп уверува дека оценил 5.000 студии за исхрана од 2007 до 2019 година за ова откритие. Тој сака да стави крај на скратените резултати како колбасот е лош, вегетаријанскиот здрав и веганскиот го спасува светот. Крај на религиозната војна околу храната, која прогласува индивидуална храна за непријател и доведува до парадоксално верување: „Колку повеќе оставам надвор, толку повеќе исхраната ми дава“. 47-годишникот е тешко за науката што некогаш ја критикуваше студирал „Нутриционистичките истражувања се погледне во кристалната топка“, вели тој. Таа е канибал. Затоа што она што важи денес ќе се јаде утре.
Всушност, многу луѓе не се сигурни што друго можат да јадат и пијат. Некогаш јајцата го зголемуваат холестеролот, понекогаш се здрави. Некогаш црвеното вино го продолжува животот, понекогаш го зголемува ризикот од смрт. Без студија без контра-студија. „Не е ни чудо“, вели Ноп. „Бидејќи не постојат научни докази дека здравата исхрана го одржува или дури го промовира здравјето. До денес сè уште нема сигурно знаење за тоа што би требало да биде здрава исхрана “.
Според Ноп, причината за ова е што истражувањата во исхраната се темелат на набationalудувачки студии. Иако тие обезбедуваат статистички корелации - како што се „алкохоличарите живееја подолго во експериментот отколку оние што не пијат црвено вино“ - но нема докази за причина и последица: Дали беше тоа црвено вино или начин на живот, затоа што алкохоличарите може да имаат повеќе пари, повисоки работни места или подобро здравје ? Ноп: „Луѓето трошат илјадници хемиски соединенија и сето тоа со индивидуални фактори како генетика, метаболизам, старост и услови на животната средина. Како сакате да извлечете каузални изјави за индивидуална храна или дури состојки како што се јаглехидрати или масти од оваа сложеност? “
Статистички игри
Научниците се обидуваат да ги факторизираат влијанијата што ги нарушуваат резултатите како што се вежбање, тежина или пушење. Но, за Ноп ова се статистички игри. Исто како што може да се воспостави врска помеѓу потрошувачката на зеленчук и животниот век, податоците може да се „исчистат“ сè додека не се поврзе бојата на порибувањето и животниот век. Неговиот претеран заклучок: „Поделбата на добра и лоша храна е чист расизам во исхраната“.
Според Ноп, истражувањата во исхраната страдаат од друг проблем. За веродостојни резултати, учесниците во студијата треба да бидат случајно поделени во групи за подолг временски период. Но, кој сака да им препише дека не смеат да јадат месо десет години затоа што биле вовлечени во вегетаријанска група или обратно. Покрај тоа, количините на потрошена храна се засноваат на само-пријавени информации. И луѓето сакаат да изневеруваат. Сериозните студии се заслепени и контролирани со плацебо. Се разбира, во студиите за исхрана, учесниците знаат што јаделе.
Покрај тоа, според Кноп, резултатите од студијата често се презентираат, проценуваат и толкуваат селективно. Функционира многу едноставно, вели тој и дава пример: Според СЗО, Швајцарците имаат најголем животен век во Европа од 83 години. Во исто време, повеќето од чоколадните производи по глава на жител во Европа се консумираат во Швајцарија. „Ве тера да сакате да се радувате: швајцарското чоколадо го продолжува животот!
Она што следува по општото карање за неговата сопствена индустрија се чита малку како ослободителна пресуда за луѓето со прекумерна тежина. Изборот на зборови на Ноп се вклопува во времето на популизмот. Диететски препораки, како што се „пет порции овошје и зеленчук на ден“ се „државна туторство“ и „пропаганда заснована врз народно слепило“, пишува авторот, кој сега прави фармацевтски и медицински односи со јавноста и знае како да продава пораки на масите.
Тој дава апсолуција на шеќер, брза храна и животински масти. Не постои такво нешто како „нездрава храна за гоење“. Вегетаријанската и веганската диета се мода што повеќе служат за профилирање на личноста отколку за здравјето. Тој не само што ги одбива забраните за рекламирање на детски слатки, семафорот за исхрана или данок на сода, туку ги опишува како „присилни мерки“. Пирамидата со храна на Германското друштво за исхрана (ДГЕ) е апсурдна, а индексот на телесна маса, кој ги дели луѓето на нормални и прекумерни лица, е произволен. Дебелината има многу причини: на пример гени, метаболички нарушувања, цревни бактерии, лекови, проблеми со спиењето, социјален статус и ниво на образование. Стандардниот совет „јадете помалку, движете се повеќе“ честопати не помага на долг рок.
Малку полемики
Наместо доживотна борба против неговото тело, Ноп препорачува едноставно решение, чија суштина веќе ја објави во други книги: доверба во сопственото тело и слушајте го. Тоа значи: повторно да развиете чувства за глад, страст, ситост и толеранција и да го пронајдете „интуитивниот навигатор за тело“. Тој прави разлика помеѓу емотивниот и вистинскиот глад. Емоционалниот стрес, фрустрацијата, осаменоста, тагата или досадата дебелеат. Но, ако стомакот ви ржи, можете да јадете сè за што имате апетит. Ништо не е забрането што може да земете. Секој треба сам да одлучи кога, што и колку да јаде - најдобрата храна на сите времиња.
И, што вели научното друштво ДГЕ за тоа? Портпаролката Антје Гал може да ги разбере критиките на многу студии. „Затоа не препорачуваме индивидуална храна“, вели таа, „но групи како овошје и зеленчук или производи од цели зрна кои го минимизираат ризикот од одредени болести. Но, тоа не значи дека некој што јаде вака редовно не може да се разболи. “Одлучувачки фактор - и ова е научно докажано - е урамнотежена исхрана. Што значи ова, покажете ја пирамидата во исхраната.