Забранет џем или џем од јагоди Која е разликата
Оснабрик. Од 2003 година, ознаката „џем“ на џемот од јагоди е забранета. Објаснуваме зошто е тоа така и каква врска имаат Британците.
Оснабрик. Вкусните намази на овошје се исто така дел од богата трпеза за појадок. Јагоди, цреши и малини особено се многу популарни сорти во оваа земја. Слатките намази обично се нарекуваат „џем“ на секојдневен јазик. Строго кажано, ова е погрешно во многу случаи. Точното име зависи првенствено од составот на производите. Што прави џем со ширење на овошје? И кои се разликите во метежот и желеата?
„Душо, можеш ли да ми го подадеш џемот?“ Оваа реченица е дел од секојдневието на многу маси за појадок. Но, ова прашање е често погрешно - освен ако има овошни намази со, меѓу другото, дуња или портокал како состојки.
Бидејќи според барањата на ЕУ и германската регулатива за џем од 2003 година, џемот може да се состои само од агруми, покрај вода и шеќер. Фактот дека ЕУ заговара јасни имиња за ширење овошје главно се должеше на влијанието на Британците. Тие сакаа да го резервираат терминот за нивниот сакан џем од портокал. Фокусот на агрумите одговара и на вистинското потекло на името: Првично терминот потекнува од португалскиот збор „мармело“, што во превод значи „дуња“.
Јазична конфузија
Строго кажано, воопшто нема џем од јагоди. Секој што сепак го користи овој термин обично значи „џем“. За разлика од џемот, џем може да се направи и од други видови овошје. Исто така, се карактеризира со многу висока содржина на шеќер - според германскиот закон за храна, ова мора да биде најмалку 60 проценти.
Со цел да се заврши јазичната конфузија, законодавецот прави разлика помеѓу „џем“ и „дополнителен џем“. Вториот се карактеризира со поголема содржина на овошје. За двете категории, сепак, дозволени се и пониски гранични вредности за одредени видови, како што е овошјето од пасија. Важно: Не смее да се прави џем од јаболка, диња, круши и грозје.
Додека метежот и џемот се прават од цели плодови или барем парчиња овошје, желеата се состои од зачувување на шеќер и овошен сок; содржината на овошје е обично помеѓу 30 и 40 проценти. Конзистентноста на желеата е обично поцврста од онаа на џемот.
Конечно, тука е „ширењето овошје“, кое, за разлика од претходните имиња, не е дефинирано во законот за храна. Затоа, неговата содржина на овошје и шеќер не е одредена со закон. Обично содржината на овошје е поголема отколку во метеж или метеж. Како и да е, вреди да се погледне етикетата, бидејќи точниот состав може да варира од производ до производ.