Зачинетата храна со капсаицин го намалува ризикот од смрт
„Остриот те прави тенок“, вели народниот јазик. Но, дали пикантноста исто така ве прави среќен и го продолжува животот? Кое од овие е точно, а кои тврдења се само топол воздух?
Но, ве молам (со) „остри“!
Според студија на британскиот медицински журнал, Кинезите кои претпочитаат зачинета храна имаат помал ризик од смрт, особено од употребата на чили.
Топлината во чили се создава од капсаицинот.
Долго време се претпоставуваше дека капсаицинот има антимикробен, антиоксидативен и антиинфламаторно дејство. Исто така, се вели дека го намалува ризикот од рак. За оваа супстанца исто така се вели дека има позитивно влијание врз цревната флора и ефект против дебелеење.
Сумирајќи, ова може да доведе до намалување на смртноста, што истражувачите тврдат дека го откриле. Но, како точно функционира капсаицинот во телото?
Пикантноста не е вкус - и ве прави среќни
Капсаицинот ги стимулира нервите во оралната мукоза, кои се одговорни за перцепцијата на дразбите на топлина и болка. Значи, острината не е вид на вкус како солен, сладок, горчлив, кисел или умами, туку реакција на болка.
Капсаицинот делува на различни начини. Стимулот на болка ослободува ендорфин. Затоа се вели дека чили и други лути зачини ве прават среќни (патем, една од причините зошто идејата да понудите чоколадо со парчиња чили). Во исто време, капсаицинот доведува до топли бранови и потење. Затоа се претпоставува дека луѓето во топлите региони свесно го користат овој ефект за да ја намалат телесната температура и да го оладат телото со потење.
Предности на Caspaicin
Забрзува варењето на храната: Капсаицинот исто така ги стимулира гастричните моторни вештини и го зголемува производството на гастричен сок. Значи го стимулира варењето на храната. Храната богата со маснотии може да се вари подобро поради зголеменото производство на гастричен сок.
Грижи за забите: Протокот на плунка е стимулиран и од зачинета храна, што може да има позитивен ефект врз здравјето на забите.
„Го изострува“ чувството за вкус: Вазодилататорниот ефект на капсаицинот доведува до подобрување на циркулацијата на крвта, вклучително и на мукозните мембрани, што исто така ја сензибилизира чувството на вкус.
Лесно за чување: Антибактерискиот ефект на капсаицинот има позитивен ефект врз складирањето на храната бидејќи развојот на микроорганизми е инхибиран - важна предност во топлите земји.
Слабејте преку зачинета храна?
Истражувачки тим од Австралија на тест успеа да докаже дека чилито го регулира нивото на инсулин. Ниските нивоа на инсулин се корисни бидејќи високите нивоа на инсулин кај здрави луѓе честопати се поврзани со веројатноста за зголемување на телесната тежина. Зачинетата храна исто така може да има засилен ефект врз претворањето на калориите во топлина - со други зборови, се зголемува потрошувачката на калории. Сепак, чилито не нуди вистинска алтернатива на доволната физичка активност.
Покрај тоа, несаканите ефекти не треба да се потценуваат!
Зошто не треба да јадеме чили неселективно
Прекумерната потрошувачка на чили и јадења во кои се обработува мешунката може да доведе до здравствени проблеми (гадење, иритација на мукозните мембрани, повраќање, висок крвен притисок). Особено децата се многу чувствителни на производи од чили.
Федералниот институт за проценка на ризик затоа препорачува претпазливост со невообичаено големи количини на екстремно топли сосови од чили и екстракти од чили.
И, ако стане премногу жешко, исплакнете со една, две, ... чаши млеко наместо вода. Масното полномасно млеко е особено ефикасно во гаснењето на зачинетиот оган, бидејќи капсаицинот е растворлив во масти. Но, најдоброто нешто што треба да направите е да ја дегустирате храната секои сега и тогаш додека не го достигнете нивото на пикантност за да бидете среќни
Посакуваме огнен глад!
Вашиот тим на Визија Гезунд .
Понатамошно читање:
Министерство за рурални области и заштита на потрошувачите Баден-Виртемберг (2012). Диета: Колку е здрава зачинетата храна?.
Фото кредити:
Авторско право: Артем Белиаикин/Пиксабеј