Зачини и билки - весник за храна директно знаење

Зачини и билки

содржина

Се разбира дека "билки" значат свеж зеленчук, како што се магдонос, кромид, босилек, копра, червила, итн. Тие се достапни свежи во текот на целата година. За акции што се секогаш достапни, достапни се некои видови замрзнати.
Повеќето свежи билки се исто така достапни во исушена форма. Тогаш тие се нарекуваат "Билки" и припаѓаат на зачините. „Зачините“ се природни делови на многу различни растенија, кои обично биле сушени и механички обработени - на пример мелени, нанесуваат или мелени. Во меѓувреме, некои се исто така достапни во трговијата (на пример, морско оревче).
На различни зачини •

Билките и зачините во целост обично треба да се уништат пред употреба. Остриот нож е важен за ова, но не сè. Работата може да се олесни со различни практични уреди:

Нож за сечкање е идеален за свежи билки како магдонос.
Постојат брусилки за зачини не само за пиперка, туку и за други зачини, како што се лук, чили, семе од ким, билки, морска сол, итн. Некои од нив имаат интегриран сад за собирање зачини. Така, не мора да мелете директно преку тенџерето на пареа и може да дозирате точно. Во случај на брусилки за зачини, единствено што смета е квалитетот на мелницата.
Обожавателите на лук доаѓаат до печатот за лук

add_circle_outline

Нож за сечкање е идеален за свежи билки како магдонос.
Постојат брусилки за зачини не само за пиперка, туку и за други зачини, како што се лук, чили, семе од ким, билки, морска сол, итн. Некои од нив имаат интегриран сад за собирање зачини. Така, не мора да мелете директно преку тенџерето на пареа и може да дозирате точно. Во случај на брусилки за зачини, единственото нешто што смета е квалитетот на мелницата.
Обожавателите на лук не можат да избегнат лукче. Уредот се нуди во сите можни материјали, но само преси изработени од нерѓосувачки челик се докажуваат на долг рок. Тие се доволно стабилни и можат да се чистат во машина за миење садови. Мелница за лук не ги уништува прстите, туку наместо тоа исекува мали коцки.
Зачините лесно можат да се смачкаат во малтер изработен од порцелан, керамика, мермер или гранит со не застаклена или груба основа. Малтер е исто така корисен за подготовка на пасти зачини.
За морско оревче се користи ренде или специјална мелница.
Со остар пар ножици, билки како што се пипер или копра може да се исечат рамномерно.

корисни информации

Билките што растат на прагот биле користени многу одамна за да се направи храната попријатна. Но, кога егзотичните зачини од далечните земји ја разбудија желбата за заводливиот свет на ароми, зачините добија сосема поинакво значење и играа економска и политичка улога со милениуми, слично на нафтата во нашево време.

Долго пред нашата ера, првите што специјализираа во профитабилна трговија со зачини беа Феникијците. Подоцна Арапите ја презедоа оваа работа и донесоа зачини од Индија и Индонезија на Запад. Градовите Genенова и Венеција го должеа своето богатство и моќ од в

Билките што растат на прагот биле користени многу одамна за да се направи храната попријатна. Но, кога егзотичните зачини од далечните земји предизвикаа желба за заводливиот свет на ароми, зачините добија сосема поинакво значење и играа економска и политичка улога со милениуми, слично на нафтата во нашево време.

Известување за алергија

Всушност, постојат луѓе кои реагираат на секојдневни зачини како ванила, целер, бибер или лук со различни симптоми, од кои некои можат да бидат непријатни, па дури и заканувачки. Типичните симптоми на алергија, како што се респираторни проблеми, може да се појават не само кога ќе се потроши зачинот; дури и најмалите честички што се апсорбираат преку респираторниот тракт може да доведат до алергиски реакции.
Луѓето кои се алергични на полен, исто така можат да бидат алергични на одредени зачини.

Совети за потрошувачка

Зачините никогаш не треба да го маскираат внатрешниот вкус на главните состојки. Погрешно зачинети или преку-сезонски јадења честопати тешко се зачувуваат. Постојат зачини кои треба да се дозираат само со врвот на ножот, на пример, чили или каранфилче. Други, како слатка пиперка, може да се додадат лажица по лажица. Правило е: Подобро е да зачинете нешто премногу срамежливо, тогаш секогаш можете да го подобрите. Зачините што треба да се отстранат од храната пред да се послужат се ставаат во чајно јајце за готвење. Времето на зачинување, исто така, мора да се почитува:

Ладни јадења како билка кварк, билен путер, падови и сл. Треба да бидат подготвени најмалку еден час пред потрошувачката

add_circle_outline

Зачините никогаш не треба да го маскираат внатрешниот вкус на главните состојки. Лошо зачинети или премногу зачинети јадења честопати тешко се зачувуваат. Постојат зачини кои треба да се дозираат само со врвот на ножот - на пример чили или каранфилче. Други, како слатка пиперка, може да се додадат лажица по лажица. Правило е: подобро е да се зачини нешто премногу срамежливо, тогаш секогаш можете да го подобрите. Зачините што треба да се отстранат од храната пред да се послужат се ставаат во чајно јајце за готвење. Времето на зачинување, исто така, мора да се почитува:

Ладни јадења, како што се билка кварк, билен путер, падови и сл., Треба да бидат подготвени за јадење најмалку еден час пред консумирање. Ова им дава на есенцијалните масла шанса правилно да се развиваат во емулзијата на маснотии.
Нежните билки и мелените зачини честопати се додаваат во топлите јадења непосредно пред крајот на времето за готвење или дури и пред да се послужат, бидејќи есенцијалните масла се трошат ако се загреваат подолго време. Покрај тоа, некои зачини како оригано, црвен пипер или кари развиваат непријатни горчливи материи, особено при пржење во врела маст. Груби билки како ловоров лист, мајчина душица, рузмарин или чили пиперки може да се стават во садот или тавата од самиот почеток.
Билките и зачините можат паметно да компензираат за економична употреба на сол.

Известување за складирање

Чувајте ги сувите билки и зачини цврсто затворени, суви и ладни.
Свежи билки може да се чуваат во фрижидер - или завиткани во влажна кујнска хартија или во чаша со вода.
Повеќето свежи билки можат да бидат замрзнати. Ги миете, убаво ги сушите, ги исекувате и ги делите во мали вреќи, конзерви или контејнери за коцки мраз.
За да се исушат, билките се закачуваат во гроздовете во воздушна, темна просторија или се шират на хартија. На 50 степени, билките исто така може полека да се сушат во рерна. Потоа ги мелете и ги исполнувате во херметички и лесно затегнати контејнери.
Натопени во оцет или масло, билки држат

add_circle_outline

Чувајте ги сувите билки и зачини цврсто затворени, суви и ладни.
Свежи билки може да се чуваат во фрижидер - или завиткани во влажна кујнска хартија или во чаша со вода.
Повеќето свежи билки можат да бидат замрзнати. Ги миете, убаво ги сушите, исечете ги и ги делите во мали вреќи, конзерви или контејнери за коцки мраз.
За да се исушат, билките се закачуваат во гроздовете во воздушна, темна просторија или се шират на хартија. На 50 степени, билките исто така може полека да се сушат во рерна. Потоа ги мелете и ги исполнувате во херметички и лесно затегнати контејнери.
Кисела во оцет или масло, билките се држат скоро на неодредено време на темно и ладно место. Сепак, во оваа форма тие не се погодни за секоја потреба.
Зачините во чаши спаѓаат во шкафот, бидејќи светлината му штети на вкусот. Лесни тесни кутии изработени од пластика (на пример, исто така и оригиналното пакување) или алуминиум се погодни за таблата за зачини. Контејнерите за хартија се несоодветни бидејќи не штитат од влага и дозволуваат аромата на зачините да излезе.
Општо земено, сувите зачини треба да се користат во рок од една година. Сè што веќе не мириса типично за видот, е безвредно. Само парчиња стока траат значително подолго. Ретките зачини најдобро се купуваат во мали количини.

Известување за хигиена

Влагата дозволува зачините да апсорбираат вода. Тие ја губат способноста за истурање и стануваат склони кон расипување од микроорганизми и мувла, па осигурете се дека се чуваат на суво место.