Зачини од Матале и Ајурведа во Шри Ланка
Лековити билки во зачините градини
Веќе во колонијални времиња, странските мајстори внесоа огромни бродови зачини и лековити растенија во Европа, а многу од егзотичните состојки станаа неизоставен дел од меѓународната кујна: ванила, ѓумбир, цимет, кардамон, морско оревче, лимонова трева и шафран, именувајќи само неколку од популарните Именувајте состојки.
Во деновите на Холанѓаните, трговијата со зачини добила толку значење на островот што биле изградени долги канали за транспорт. Денес каналите повеќе не се користат за трговија, но зачините од Шри Ланка сè уште се бараат низ целиот свет.
Околу Матале има некои таканаречени зачини градини, кои со нетрпение очекуваат туристички посети. За жал, премногу често излегува дека посетата е отсечена. Така, зачините што моите родители ги купија таму за многу кратко време се наметнат. Срамота е! На нашата прва посета на Шри Ланка, добивме две големи пакувања лути зачини и благ кари од совршено нормален супермаркет. Сè уште можеме да ја користиме содржината години подоцна и таа е супер вкусна. Затоа се препорачува претпазливост со поголеми инвестиции. Сепак, вреди да се разгледате градините и да уживавме во масажите.
Градина за среќа на зачини
На патот кон кралскиот град Канди доаѓаме до „Среќната земја“ на Матале, една од многуте зачини градини во регионот помеѓу Канди и Дамбула. Како и во повеќето градини, се разбира, покрај зачините и лековитите билки Ајурведа понудени. Добиен ни е информативен лист кој ни ветува дека ќе се грижиме за нашето здравје и благосостојба. „Не е важно дали се работи за болки во зглобовите или за болки во стапалата.“ Ниту комарец не треба да ни пречи.
Но, пред сè, на обиколка на градината, за прв пат одблизу гледаме дрво џек-овошје. Тешко овошје виси од долниот дел на трупот, што изгледа некако погрешно. Стиелот што го поврзува тешкото овошје директно со трупот на моќното дрво ни се чини премногу краток.
Неколку метри подалеку ни е прикажано зрно какао. Скоро не сме ја откриле дупката во жолтиот сад кога младиот градинарски водич ќе затропа на неа. Во следниот момент, има малку муви во воздухот. Изгледа дека не им пречи на синхалците. Тој мирно ни ја објаснува подготовката на млеко од какао, како да не ни забележал рој инсекти околу главата.
Забележано околу едно дрво незабележително, за малку не ни недостасува растение од ванила. За жал, времето на цветање на вкусната орхидеја заврши и мешунките од ванила сè уште не се формирани. Значи, треба да се снајдеме во малото шише со арома пред ползавецот, разгалувајќи го носот со прекрасниот мирис на ванила.
Младиот градинар става неколку стапчиња што се распаѓаат во наши раце: цимет.
Во колонијалните денови, циметот бил толку популарен што Холанѓаните воспоставиле монопол на цимет на островот со цел да ги извезат стапчињата цимет до европските судови.
Денес циметот главно се одгледува на југозападот од Шри Ланка, но секако е достапен и за купување во Лаки Ланд.
Специјалност на синхалските е џвакањето ореви од бетел. Бетеловиот лист се полни со кардамон, тутун за џвакање, каранфилче, морско оревче, кршен бетонски орев и вар и потоа се преклопува. Особено постарата синхалецка се колне во смирувачкиот ефект и џвака до три и пол дузина лисја на ден.
Како несакан ефект, усните се претвораат во црвеникава во црна боја. За жал, прекумерната потрошувачка исто така го зголемува ризикот од карцином - знаење кое може брзо да го врати ефектот на смирување.
Третмани за масажа и ајурведа во Матале
Како и повеќето градини со зачини, во Лаки Ланд Матале има прикачено и оддел за Ајурведа. Откако ќе се запознаеме со некои мириси со лековито дејство, всушност можеме да уживаме во неколку кратки третмани со Ајурведа. Се дистрибуира кремот цитронела. Треба да протриваме само две до три капки на боцкави места и треба веднаш да се ослободиме од чешање и други напади на инсекти. Не можам да кажам дали ќе работи. Имам два мали конци на левата рака, но не ме чешаа дури и пред кремот.
Следно, нашите глави се масираат. Неколку капки масло од сандалово дрво треба да помогнат против брчки, мозолчиња и лузни, старечки дамки (добро, не сме толку стари) и сува, ронлива кожа. Сандаловото дрво е исто така многу ефикасно против целулит и брадавици. За жал, дотогаш третманот заврши за мене. Малку сум разочарана затоа што на жената од лево ми беше дозволено да ужива во значително подолга масажа на главата.
Без оглед на тоа, нема да помине многу време пред сите билки и масти и капки да бидат објаснети и неколку студенти да ги масираат грбот, стомакот и всушност мускулите на градниот кош. Мускулите се месат помалку, но се нанесуваат многу брзо од пргавите раце на младите. Пријатна топлина наскоро се шири во телото и само сознанието дека и овој третман ќе заврши по неколку минути ја нарушува релаксацијата. Дотогаш, мотото е: затвори ги очите и уживај!
Зачини и лекови во продавницата во Матале
Потоа ќе се сретнеме со сите зачини и лекови кои се претставени во соседната продавница. Масло од цимет, црвено масло (Ватахарени), сок од билки од кашлица (Касанирни), тоник за коса направен од крал кокос (Кесакалјани) и многу други производи се натрупани на масите и полиците. Неколку синхалски метеж меѓу полиците и се обидуваат да ги убедат жените да користат производ за слабеење »Сихини«.
Повеќето зачини се достапни тука во мали пакувања од по 100 рупии (околу 80 центи) секоја од нив. Ова ги прави поевтини отколку во туристичките центри на јужниот и западниот брег, но сепак се значително поскапи отколку во локалните супермаркети. Кога ќе се одлучиме за пакет од пет морско оревче, има мал проблем:
за жал, синхалскиот не може (или не сака) да смени белешка од 1.000 рупии. За момент се прашуваме дали треба да работиме без деловна активност, но потоа извлечеме една од нашите последни „100 банкноти“, но оставете ја со оваа набавка и наместо тоа уживајте во смирувачката топлина на сонцето пред автобусот да не однесе ве носи на следната дестинација.
Градина за стари селски зачини
Градина за зачини на нашето второ патување со Шри Ланка
Во регионот Матале го посетуваме Градина за стари селски зачини. Сепак, пред да влеземе во градината, вниманието на сите го привлекува огромна верверица која се искачува високо на дрвјата. Но, ниту пристапот не е толку лесен.
Бидејќи точно пред патеката што ја избира градинарот на зачини, пајакот е со големина од околу 12 до 15 сантиметри во својата мрежа. Така, свиткајте се и летајте подолу. Јас, затоа што не сакам да и ’ја кршам мрежата, Анет, затоа што наводно страда од арахнофобија.
После оваа двојна возбуда, градинарот конечно се снајде да ни ги покаже незабележливите цвеќиња и големите плодови од зрната какао, како и цвеќињата на ванилата. Патем, ова е една од орхидеите и има потреба од различно стебло или скеле на кое сè уште може да се појави.
Откако погледнавме сандалово дрво (ова расте само на Шри Ланка), јасмин, разни видови пиперка, ананас и мимоза, градинарот ми нанесе маст на ногата. Пет минути подоцна можам да го избришам заедно со влакната. Не боли. Сепак, се сомневам дали е ова толку здраво за кожата.
Како што е вообичаено во градините со зачини, ни е дозволено да вкусиме мешан пијалок направен од чај и какао. Има вкус изненадувачки добар. Според нашето искуство со какао од Dom.Rep. но се воздржуваме од купување. Премногу е неизвесно дали можеме да го направиме тоа исто толку добро дома.
Потоа се оди на задолжителна и навистина пријатна масажа на лице. Во исто време, во просторијата во која се запознавме со сите видови зачини, есенции и масла против секоја можна поплака (каснување од комарец, гадење, главоболка, производи за слабеење, женски приказни).
Потоа купуваме дури и неколку зачини, при што мора да сфатиме дека иако сите чаши на продажната маса првично се исти, белата пиперка што ја избравме чини малку повеќе.