Зачувајте свежи домати - варете, печете; уживајте
Во просек, секој Германец јаде околу 20 кг домати годишно. Скоро половина од ова се троши како свежи домати. Само 6% од доматите што се пласираат во Германија исто така се произведуваат домашно.
Во светски рамки има повеќе од 3000 сорти и барем толку сорти одгледувачи кои никогаш не биле регистрирани и затоа никогаш не добиле име. Бројот на нови сорти што се додаваат секоја година е исто така значителен. Главната компонента на доматот е вода (околу 95%), исто така, содржи витамини А, Б1, Б2, Ц, Е, ниацин, секундарни растителни материи и минерали, особено калиум и многу елементи во трагови.
Содржина:
Зачувување на домати - многу лесно
Иако доматот е храна, билката, основата на стеблото и зелениот дел од овошјето се умерено токсични поради томатидинот (сличен на соланинот во компирот) што го содржи. Јадењето билка или многу незрели плодови може да предизвика гадење. Затоа, исто така, се препорачува да се отстранат зелените делови и основата на стеблото при подготовка и обработка на оброци.
Плодовите најдобро се чуваат на околу 15 до 18 степени Ц. и релативна влажност од околу 80%. За разлика од лиснат зеленчук, доматите може да се чуваат околу 14 дена. Едвај губи важни состојки. Многу потрошувачи, но и продавници за зеленчук и продавници, по грешка чуваат домати во ладилници или во фрижидер, каде очигледно ги губат вкусот, текстурата и рокот на траење. Значи, доматите немаат место во фрижидерот.
Ако е можно, доматите секогаш треба да се чуваат одделно од другите овошја и зеленчуци. За време на складирањето, тие лачат етен, кој го забрзува метаболизмот на соседните овошја или зеленчуци, така што тие зреат побрзо и, следствено, исто така побрзо се расипуваат.
Зачувајте домати долго време
Во секој случај, внимателно измијте ги доматите пред да вриете, извадете ги стебленцата и излупете ги доматите. Едноставно изгребајте ја кожата со остар нож и ставете ја или истурете ја зовриена вода 2 минути. Оставете ги да се оладат - ова е прекрасен начин да ги излупите доматите. Ако сакате, секако можете да ја оставите лушпата на доматот, бидејќи кожата на доматот содржи повеќе активни состојки, т.н. флавоноиди, отколку во пулпата и е богата со витамин Ц.
Во меѓувреме, исечете го кромидот и потта до златно - додадете ги излупените домати и оставете да зоврие добри 5 минути. Подгответе тегли (претходно вриејте со топла вода). Сега може да се наполни - ставете го капакот и наопаку. Оставете го да се олади и користете го во зимските месеци како супа од домати или како основа за домашен сос од домати.
За лесно да ги лупите доматите, едноставно попарете ги со врела вода и оставете ги да се стргнат 5 минути. Потоа прободете го секој домат со остар нож за да може полесно да се излупи.
излупени домати
исечете кромид
Печете го кромидот
Оставете да зоврие и варете уште 3 до 4 минути
Додадете неколку гранчиња свеж рузмарин ако сакате
Наполнете ги доматите во чаши и зимското снабдување е сигурно. Значи, имате добра основа за вашиот сос од тестенини или прекрасна супа од домати - летото можете да го вкусите таму.
Правилно чувајте домати
Доматите не припаѓаат во фрижидер, бидејќи студот ги тера да ја изгубат аромата брзо. Добро место за чување е суво и воздушно место на собна температура. Ве молиме, исто така, не чувајте домати заедно со друго овошје или зеленчук. Доматите испуштаат гас за зреење наречен етилен, што може да доведе до брзо зреење, а со тоа и до расипување на соседните овошја и зеленчуци. Совет за сопствена жетва: На крајот на сезоната, можете да оставите делумно зелените, незрели домати да созреат на суво и сончево место во куќата.
Книга совет на тема домати
Домати: мојата страст од Ирина Захаријас и Том Розенбергер. Хардвер, објавен од издавачот: издаваштво h.f.ullmann
Денес луѓето придаваат значење на фактот дека нивната храна се одгледува одржливо и органски - без оглед дали е во нивната сопствена градина или во регионот. Темата на доматот совршено се вклопува во „зејтџијата“. Сите важни аспекти се собрани во оваа книга: познавање на производи, портрети на сорти и најдобри рецепти од сите кулинарски жаришта во светот. Покрај хортикултурните, биолошките и здравствените аспекти, читателот учи сè за богатството на аромата, вкусот и витаминските вредности. Портретите на 25 доминантни сорти кои се важни за различните јадења од домати, од сон-жолт домат од ананас до јорговано-кафеава „Виолетова сари“ до домат од зебра, претставуваат основа за над 90 рецепти.
Домати и нивната приказна
Патем, доматот потекнува од Централна и Јужна Америка, со диви форми широко распространети и родени од Венецуела до северен Чиле. Најголемата разновидност може да се најде во Централна Америка. Доматите веќе беа таму од страна на Маите и другите народи околу 200 п.н.е. Одгледуван како „Кситоматл“ сè до 700 г.
Од 17 век па наваму, во Европа главно се гледало доматот како украсно растение; познати се само неколку медицински употреби. Во книгата на Турнфорт (француски ботаничар и истражувач) „éléments de botanique“, тој споменува уште во 1719 година дека овошјето се јаде во Италија. На крајот на 18 век, „Енциклопедија Британика“ ја опиша употребата на домати во кујната како „секојдневие“. Околу 1900 година доматот бил познат и како храна во Германија и главно се користел во и за сосови, супи и салати на југ.
Дали ви се допадна постот „Зачувување на свежи домати“?
Не сакате да пропуштите ништо?
Потоа следете ме на Инстаграм или Пинтрест
Можеби ќе ве интересира и тоа
Црвената зелка, позната и како црвена зелка, се одгледуваше подолго време. Тој за прв пат се споменува во списите на Хилдегард фон Бинген како „Рубеои опела“. Долго време, црвената зелка беше составен дел од исхраната на посиромашното население во Централна Европа, бидејќи црвената зелка е релативно ...
- Објавено во: Зачувувања, Книга со рецепти
- Клучни зборови: се вари, флавоноиди, бонбони јаболко, домати, рајско јаболко, помодоро, рузмарин, розмарино, домати, супа од домати, турнофор, кситомал, кромид
- Автор: rolfkocht.de
Кога не пишувам вкусни рецепти за мојот блог за храна, одвојувам време за обемни експерименти во мојата кујна. Ако работите не одат на тој начин, тука е и мене Маринирани моркови - тие брзо се подготвуваат и имаат неверојатно вкусен вкус.
Мојата страст - маслиново масло
Не сите маслиново масло се создаваат еднакви. Разновидноста на вкусови е голема. Би сакал да го изразам мојот ентузијазам за високо квалитетно маслиново масло сподели и сите охрабруваат изобилно користење на ова прекрасно искуство во кулинарскиот вкус во нивната кујна.
Дали имате интересен или вкусен производ што не треба да им го задржувам на моите посетители? Тогаш само напиши ми еден Барање за соработка.
Не сакате да пропуштите ништо?
Потоа следете ме Инстаграм.
Свежи објави и рецепти
Подготвени, поставени, одете! За време на сезоната на доаѓање, пекарите за колачиња навистина можат да испуштат пареа. Денес ќе ви покажам како да направите едноставно основно тесто и да измислувате различни видови колачиња од него. Исто така ... повеќе за ова ...
Промена на кнедли е прилично лесна за правење. Омотните кнедли се всушност варијанта на кнедли од компири исполнети со лебници, кои се наоѓаат дома во западносаксонските, рудните планини и курињата од Турингија. Во Западна Саксонија има кнедли во скут ... повеќе ...
Божиќ не би бил Божиќ без Кристостолен. Најстарото познато писмено споменување на зборот Столен за Божиќно пециво е спомнувањето во еснафска привилегија на епископот Наумбург Хајнрих Први од ... повеќе за ова ...
Свежите школки се прекрасен деликатес и одличен извор на протеини, но само доколку се правилно подготвени. Овде можете да дознаете колку време треба да готвите школки, колку школки ви се потребни на ... повеќе ...
Направете помфрит од сладок компир крцкав со едноставен трик? Овде можете да дознаете како да го направите тоа и како правилно, брзо и лесно да подготвите сладок компир. Дали како супа, од ... повеќе за ...
Сега тепсија со вкусна кора на масата! Тоа е веројатно заводливиот мирис, безброј можни варијации и едноставна подготовка кои тепсии или гратани за млади и стари ... повеќе
Ролфкохт - Блогрол
• Господар на маслиново масло - Силван Брун блогира интересни и одржливи написи за маслиновото масло. Тој е директор на „Школата за маслиново масло Швајцарија“ и ги советува производителите на маслиново масло, задругите и земјоделците со група меѓународно признати експерти.
• „Златото на земјоделците“ - блогови на Михаела Богнер на dasgoldderbauern.de на тема маслиново масло, одржува семинари за маслиново масло и организира дегустации со коментари.
• „DailySeason“: блог за начин на живот и храна за начин на живот, готвење, печење, совети и трикови.
• „STADT LAND blooms“ е повеќе од ОРГАНИЧКА продавница за семе за зеленчук, билки и цвеќиња за јадење - градинаруваме со страст и професија.
• За да ја одржувате кујната убава и чиста, препорачувам брз пронаоѓач на кеси за правосмукалка