Зачувување на џем со летни бобинки блог HelloFresh

Замислете: Недела е утро. Сонцето ве буди после добар сон. Сè уште малку поспано, се вртите во кревет - мирисате на кафе и мирис на свежо печени ролни. Го следите мирисот и ве чека setубовно поставена трпеза за појадок со сите деликатеси. Сирење, намази, мед, путер, свежо исцеден сок од портокал, кроасани или кроасани покрај ролатите и вкусните, домашни џемови. Како да направите џем и зошто сега е совршено време за тоа, ќе ви објаснам денес.

Зошто врие џем вреди

Има метеж во изобилство во секој супермаркет - полиците буквално се виткаат под изборот. Па, зошто треба да ги готвите сами?
Едноставно кажано: домашниот сепак има најдобар вкус! Кога вриете џем, вие сами одлучувате кои плодови сакате во вашиот џем, дали сакате органски квалитет, дали треба да користите нормално зачувување на шеќер или алтернатива на шеќер, и и и.
Покрај тоа, џемот е навистина лесен и домашниот џем е секогаш убав мал подарок или сувенир за пријателите или членовите на семејството.

Важни основни правила при вриење на џем

Квалитетот

Кога врие џем, најважно е квалитетот на овошјето што сакате да го користите. Особено бобинки се многу чувствителни и брзо формираат мувла што е едвај видлива со голо око. Затоа: овошјето со кафени дамки или модринки не треба да се користат на прво место.

Однесувачкото гелирање на овошјето

Дали знаевте дека овошјето има различно однесување на гелирање, односно се згуснува подобро или полошо кога сакате да ги преработите во џем? Тоа зависи од содржината на пектин. Пектинот е компонента на скоро сите растенија и се користи за стабилизирање на растителните клетки. Затоа, исто така, се згуснува. Во зависност од видот на овошјето, повеќе или помалку пектин или конзервиран шеќер (пектинот е веќе додаден во готовиот конзервирачки шеќер) за да го направите вашиот џем цврст.

Шеќер и/или зачувување на шеќер

Како што веќе беше посочено погоре, потребен ви е шеќер во една или друга форма за да можете да направите џем. Како тоа? Шеќерот е природен конзерванс и го прави вашиот џем да трае подолго, така што го штити од мувла и копродукции. Освен тоа, шеќерот ги неутрализира и овошните киселини, па обезбедува пријатно сладок вкус на џем.
Во минатото, нормалниот шеќер во домаќинството се користеше за правење џем, често во сооднос 2: 3 (2 дела шеќер до 3 дела овошје). Меѓутоа, современото зачувување на шеќерот веќе содржи пектини и лимонска киселина како средство за задебелување, па затоа можете да користите помалку од нив, во зависност од сортата:

Ако пакетот вели 1: 1, користите шеќер колку овошје. За секој 1 кг овошје има и 1 кг шеќер.
Ако пакувањето вели 2: 1, потребна ви е само половина од шеќерот. Така, вие би додале само 500 гр шеќер за зачувување на 1 кг овошје. Овој џем ќе биде помалку сладок соодветно.

За да проверите дали вашиот џем е подготвен, извршите тест со желе: За да го направите ова, едноставно ставате кукла од џем на ладна чинија. Ако стане цврст, можете да го наполните џемот. Ако не, оставете ги да крчкаат уште малку.
Се разбира, не мора да користите рафиниран шеќер за да го намалите џемот. Може да се користи и алтернатива на шеќер, но тогаш може да биде потребно да се додаде чист пектин, така што џемот ќе гелови.

Хигиена во кујната

Добра хигиена во кујната е сè и крај кога се прави џем! Особено теглите и капачињата за завртки треба да бидат пенливи чисти, бидејќи секоја контаминација може брзо да доведе до расипување на вашиот џем. Во суштина, колку е стерилна теглата, толку е подобар рок на траење на вашиот домашен џем. И на овој начин можете да ги добиете очилата апсолутно чисти:

Темелно исплакнете ги теглите и капаците со вода со сапуница и отстранете ја нечистотијата.
Исплакнете ги чашите под млаз вода за да нема остатоци од сапун.
Ставете ги теглите и капаците во голем тенџере со врела вода и оставете ги да се стерилизираат 10 минути.
Сега е потребно тајминг: Извадете ги теглите и капаците од тенџерето, оставете ги да исцедат кратко (не ги сушете!) И сега наполнете го врелиот врел џем до работ во уште врелите тегли. Затворете ги сите тегли со капакот додека е сè уште влажно. Пареата генерирана од топлината повторно ја стерилизира содржината и помага совршено да се запечати теглата.

Патем: Ако сакате да бидете на безбедна страна и сакате да го чувате вашиот џем многу долго, ставете ги теглите во топла вода и ставете ги во рерна на 80 ° C еден час.

Точно складирање

Правилното складирање е исто толку важно како и правилното работење при правење џем. Бидејќи рокот на траење на вашиот џем се дава само ако е правилно зачуван. Најдобри се темните и ладни простории - подрумот е совршен!

Ви треба за да направите џем

Покрај посакуваното овошје и зачувување на шеќерот, ќе ви требаат разни прибор за правење џем. Идеално е високо, големо тенџере (џемот сака да се прска кога врие). Покрај тоа, скимер, ако сакате да ја одмачкате добиената пена - ова исто така го продолжува рокот на траење на вашиот џем.
Размахване или дрвена лажица за мешање, лажица за лажичка џем и инка се корисни помагачи.
Тогаш секако ви требаат чисти тегли со џем и крпи за чај. И за да можете убаво да го декорирате вашиот домашен џем, кафеава хартија, обоен кабел или убави етикети се идеални.

Зачувувањето на џем е лесно со нашиот рецепт

Фатете уште неколку зраци на летно сонце со нашиот рецепт и уживајте во нашиот џем од бери!