Зацврстена кисела зелка, едноставен, ефтин и многу здрав рецепт
Зацврстениот рецепт за кисела зелка е едноставен, традиционален, многу вкусен и хранлив рецепт. Зацврстената кисела зелка може да се послужи како главно јадење или гарнир. Зацврстена кисела зелка, рецепт со состојки и како да се подготви. Зацврстена кисела зелка, варена во рерна.
Еден од најпознатите скромен и достапен зеленчук е зелка, здрава храна, лесна за подготовка, вкусна и во сурова и во конзервирана форма. Вкусот на добра и миризлива кисела зелка, која секоја година ја ставаме во домаќинството, ја прави киселата зелка една од храната што ние, како семејство, ја конзумираме многу често, често како салата но и кај зелка или зелка од Клуж.
Кисела зелка тоа е резултат на процес на ферментација од околу 6-8 недели, за кое време главите се чуваат во буриња во саламура. Во првите денови, сокот се разнесува со црево за да се избегне нарушување. На крајот, тоа ќе резултира со храна што задржува некои витамини и антиоксиданти присутни во свежата зелка. Во исто време, киселата зелка содржи ферменти, елементи во трагови, минерални соли и ензими кои се појавуваат по мариноване. Неговата потрошувачка носи со себе природна антитуморна заштита и е многу корисна при варењето на протеините и мастите.
Исто така, навистина сакаме да готвиме кисела зелка. Ова е одлична опција и како гарнир, но и како помалку софистициран, но многу здрав главно јадење. Тоа е храна што може да се подготви со она што го имаме при рака. Состојки и зачини може да се најдат во секоја куќа, месото е по избор, ставете го само ако сакате, храната излегува исто толку добра и без месо.
Состојки кисела зелка
- 1 кисела зелка помеѓу 1 - 1,5 кг.
- 400 гр. пушено месо, идеално некои колбаси и/или пушена шунка - по избор
- 1 голем кромид
- 1 крофна или црвена пиперка или 1 - 2 лажици паста од пипер
- 2-3 големи домати или 200 мл. доматно пире
- 100 мл сончогледово масло
- 100 ml бело вино (по избор)
- 1 лажица пиперка
- 7 - 8 црни пиперки
- 1 ловоров лист
- 1 лажичка семе од ким
- 1 лажичка сол
Подготовка на закоравена кисела зелка
Десалинизација на зелка
Пред да ја подготвите, киселата зелка мора да се стопи во сол. Ја ставив главата од зелка во чиста вода претходната вечер и следниот ден ја пробав за да видам дали е сè уште премногу солена. Ако е така, или ако киселата зелка не е солена на време и сакате да ја направите побрзо, исечете ја зелката верно, а потоа натопете ја во 2 л млака вода најмалку 30 минути. Бидејќи е ситно сецкана, солта ќе излезе побрзо, по што добро ја исцедиме зелката од сокот пред да ја ставиме во тенџерето и да ја зготвиме. Ако киселата зелка содржи премногу сол и сега, може да се компензира со замена на дел од киселата зелка со слатка зелка.
Подготовка на состојки
1. Излупете, измијте и ситно исечкајте го кромидот .
2. Кисела зелка ситно исецкајте ја, ако не сте ја исецкале пред сушење.
3. Измијте ја крофната/пиперката, исчистете го 'рбетот и семето и исечете ги на коцки. Шунка и колбаси, доколку се користат, се сечат на парчиња од 3-4 см.
Готвење зацврстена зелка
1. Загрејте го маслото во голема тенџере и додајте го исечканиот кромид, кој го пржете на тивок оган, со половина лажичка сол, додека не стане стаклен, без да го оставите кафеав.
2. Додадете крофна/бугарска пиперка (паста за пиперка во овој случај) и варете 3 минути, често мешајќи за да избегнете горење. Потоа додадете црвен пипер, добро исцедена зелка и колбаси/пушена шунка - ако сакате да користите месо.
3. Продолжете да се зацврстувате и мешајте на тивок оган додека киселата зелка не остави сок. Сега додадете чаша топла вода (ако ставите ладна вода, ова ќе престане да врие некое време и целото време на готвење ќе се продолжи), ловоров лист, семки од ким и бибер. Промешајте за добро да ги измешате зачините и состојките.
4. Покријте го тенџерето со капак и динстајте ја зелката 40-45 минути, внимавајќи да додадете топла вода доколку е потребно.
5. Додека зелката врие на оган, вклучете ја рерната и загревајте на 180 ° C.
6. Откако ќе помине препорачаното време на крчкање, пробајте ја зелката и прилагодете го вкусот на солта. Задолжително е да се вкуси пред да се совпадне со вкусот. Кисела зелка, ако била посолена, може да донесе доволно сол во садот, понекогаш нема потреба да додавате дополнително. Ако се користи и паста од конзервирана пиперка, така е и тоа.
7. Додадете преку киселата зелка домати или супа од домати и чаша суво бело вино, ако одлучите да го користите.
8. Покријте ја тавата со капак и ставете ја во загреана рерна уште 40 минути.
СЛУИ
Откако ќе ја извадите од рерна, посипете свежо сечкана зелена зелка од копар одозгора, што ќе му даде на садот лесен, свеж воздух. Се служи топла храна, и како главно јадење, особено ако има и пушено месо, но може да биде и вкусен гарнир.
Традиционално, киселата зелка оди одлично послужена со лути пиперки и а палента. Добра лажица кисела павлака може да се понуди и на масата. Добрина!
Одличен апетит за солена кисела зелка, бидејќи е многу добар!
Рецепт за закоравено брашно од слатка зелка може да се најде на блогот „Савори Урбан“.