Загревање и слабеење на отпорен скроб ПОСОБНИ ЗА ЗАБАВА
Остатоците од тестенините пребрзо завршуваат во корпата за отпадоци, а кога ќе се загреат тие се поздрави од свежо подготвените тестенини. Ова се должи на отпорната јачина.
За многумина, јуфките се апсолутно омилена храна - без разлика дали со сос, наполнети, како лазања или во чорби или салати. Нешто останува при подготовката. Сега се поставува прашањето: дали вреди да ги ставите тестенините во фрижидер за да можете да уживате ладно или да се загревате подоцна? Или е подобро само да ги фрлите и да готвите нови ако е потребно?
Науката дава неверојатно јасен одговор на ова: Остатоците од тестенините што ги загреваме следниот ден се поздрави и сварливи од свежо зготвениот оброк. Научниците открија дека неговото ладење и повторно загревање целосно го менува оброкот - и често го подобрува.
Што е отпорен скроб?
Ако оставите тестенини - или друга храна со скроб - да се оладат, нивната структура се менува: нормалниот скроб станува отпорен скроб што не може да се разгради од сопствените ензими на организмот. Наместо тоа, се произведуваат повеќе влакна, што ве прави сити подолго; Тие исто така спречуваат дијабетес и рак на дебело црево и позитивно влијаат на нивото на холестерол. Друга точка плус: телото добива помалку калории од оброкот, што е добро за витката фигура. Наместо тоа, влакната обезбедуваат добра хемија меѓу виталните цревни бактерии.
отпорен скроб под микроскоп
Овој факт им е познат на научниците со децении, но никој никогаш не пробал дали е подобро за нас да јадеме храна со скроб што се лади или се загрева. Би-Би-Си следеше и започна тест за ТВ-емисијата „Верувај ми, јас сум доктор“: Тест-субјектите јадеа исти јадења со тестенини во различни денови, во кои уживаа свежо зготвени, ладни и загреани. Нивото на шеќер во крвта се мери пред и по оброкот.
Резултатот ги воодушеви дури и искусните нутриционисти, бидејќи се покажа дека позитивниот ефект на ладење е дури и значително зголемен со повторно загревање. Шеќерот висок од скроб беше уште помал кога тестенините се загреваа отколку кога беа ладни.
До претходно готвење и загревање
Во нивниот експеримент, производителите на ТВ потврдија дека ладењето зготвена храна со скроб ги прави поздрави; Покрај тоа, сега знаеме дека загревањето на тестенините и копродукциите повторно се подобруваат. Конечно откритие што го олеснува животот - затоа што сега можеме да ги свариме тестенините и сосот два дена, да ги ставиме во фрижидер и да ги загрееме по потреба; Со соодветна маснотија - на пример, девствено масло од кокос - варениот компир станува вкусен и здрав пржен компир, што изненадувачки ви помага да изгубите тежина. Практично е и вкусно.
Така што загреаната храна е навистина здрава и не предизвикува труење со храна, треба да се почитуваат хигиенските правила и не заборавајте да ја ставите зготвената храна брзо во фрижидер; Прво треба малку да се олади, но благодарение на модерната технологија на ладилникот не мора да чекате премногу долго. Ако оставите тестенини и особено ориз да стојат отворено предолго, може да се развијат патогени микроорганизми кои го стимулираат варењето на храната повеќе од посакуваното!
Од што доаѓа отпорен скроб?
Тестенините, компирите и оризот честопати се нарекуваат пополнување гарнири во трезен германски менза. Ова е исто така точно, бидејќи овие намирници содржат многу скроб, кој има можност да складира повеќекратно од сопствената тежина во вода кога се готви; овој оток го обезбедува обемот што ги исполнува нашите стомаци.
На пример, кога јадеме тестенини, сопствените ензими на организмот го разложуваат скробот во форми на шеќер; овие јаглехидрати му даваат на организмот брза и лесна за употреба енергија. Не е ни чудо што чинија тестенини е толку задоволувачко задоволство.
Но, енергетскиот удар има и свои негативни страни: нивото на шеќер во крвта се зголемува, за кратко потоа повторно да се намали. Како огномет, целата енергија се согорува за кратко време - овие врвни нивоа на шеќер во крвта го фаворизираат развојот на дијабетес и последователната несреќа често доведува до желба за храна, што обично води директно до следната најдобра чоколадна лента.
Тестенините од цело зрно се поздрави од белите тестенини затоа што содржат делови од целото жито и нивната цврстина е поотпорна на распаѓање од ензими; овие додатоци, кои се состојат од, на пример, мелени лушпи од жито, исто така, содржат повеќе здрави влакна. Тестенините од цело зрно обезбедуваат полесен пораст на нивото на шеќер во крвта и соодветно ослабена несреќа; тоа исто така ве прави сити подолго.