Загревање на дигестивните снапти, суперхрана, спанаќ Кои митови за исхраната се остваруваат?

Јадењето навечер дебелее, кафето отстранува вода од телото и само темниот леб е здрав. Списокот на митови за исхраната е долг - но тоа не значи дека тие мора да бидат вистинити.

„Причината за митовите во исхраната честопати се неизвесности, на пример кога станува збор за прашањето дали можете да јадете кора од сирење“, вели Харалд Сејц од Федералниот центар за исхрана. Често постојното однесување едноставно не се доведува во прашање и се пренесува со генерации.

Но, некои легенди имаат и вистинско јадро. Преглед:

Брашното од цело зрно или целиот оброк мора да бидат вклучени само ако на списокот на состојки пишува „цели зрна“. И, ако зборот „интегрално жито“ се наоѓа дури и во името на производот, тој содржи најмалку 90 проценти брашно од цело зрно. „Лебовите или ролните со имиња како„ целата вредност “или„ повеќеслојното “се прават претежно од екстрактно брашно, а не од цели зрна и им се даваат маслодајни семиња како ленено семе или семки од сончоглед“, објаснува Рестемаер.

Не можете повторно да го загреете спанаќот? Тоа не е правилно. Бидејќи ова правило за исхрана е многу старо. „Датира од времето кога немаше фрижидер“, вели Моника Бишоф, член на управниот одбор на здружението за екотрофологија. Проблемот не е во второто загревање, туку во бавното ладење: ако варениот спанаќ полека се лади, бактериите во средниот температурен опсег претвораат безопасен нитрат во штетен нитрит. Ако, пак, спакувате спанаќ во фрижидер во херметички амбалажа веднаш по готвењето, ова спречува формирање на нитрити.

Не треба да се загреваат печурките? Слично е на спанаќот: дури и со печурките, нивното затоплување не е проблем. „Ако условите се поволни, микробите можат многу лесно да се размножуваат во садовите со печурки“, вели Рестемаер. Ова создава токсични амини кои можат да доведат до сериозни симптоми на нетолеранција кај луѓето. „Остатоците треба да се ладат брзо и да не се чуваат во фрижидер подолго од 24 часа“. Кога се загрева, печурките треба брзо да се загреат.

Дршката на доматот е отровна? Зелените површини на доматот содржат соланин. „Фабриката го користи овој отров за да избегне штетници“, објаснува Зајц. Симптоми на труење, како што се главоболки и болки во стомакот, може да се појават кај луѓе доколку внесат голема количина соланин. За да го направите ова, возрасно лице треба да јаде многу голема количина незрели домати или стебла. Во пракса, тешко дека е така, вели експертот.

Кафето вади вода од телото? „Не боли да се испие чаша вода со шолја кафе, но не е потребно“, вели Рестемаер. Бидејќи кафето, како и сите други пијалоци, е вклучено во рамнотежата на течности. Генерално, возрасно лице кое не е физички активно треба да консумира околу 2,5 литри течност дневно на средноевропска температура. „Но, храната веќе сочинува 1 литар, само преостанатите 1,5 литри треба да се консумираат со пијалоци“, објаснува експертот.

Повеќето витамини се во кора од овошје и зеленчук? Тоа е точно. Повеќето витамини и секундарни фитонутриенти од овошје и зеленчук седат директно во или под кожата, објаснува Restemeyer. „Затоа е важно да уживате во овошјето и зеленчукот со на кожата. Предноста го надминува здравствениот ризик од можни пестициди во лушпата. „Ако сакате да бидете апсолутно сигурни, купете органски производи, особено ако сакате да користите кора од овошје, како што се портокали или лимони.

Супер храна ве прави да се вклопите и спречува болести? Само делумно точно. „Таканаречената супер храна е храна со особено голем број на хранливи материи“, објаснува Моника Бишоф. Сепак, не постои официјална дефиниција на поимот. Дали некоја храна навистина ве прави фит и може да спречи болести зависи од предметниот производ. „Локалните суперхрана како што е зелката се здрави и ве прават да се вклопите“, вели таа. Таа советува против егзотична храна, како што се семето чиа или акаи во прав: „Овие производи честопати се во голема мера преработени и можат да содржат и мувла“.

„На пример, маснотиите се оксидираат со кислород и со текот на времето се расипуваат“, објаснува Рестемаер. Максималното време на чување во замрзнувачот е три до дванаесет месеци за месо, шест до дванаесет месеци за зеленчук и осум до дванаесет месеци за овошје, во зависност од видот. Готовите оброци може да се чуваат до три месеци. Силке Рестемајер советува: „Ако пакувањето го означите директно со датумот на замрзнување, количината и содржината, ќе имате подобар преглед на вашите залихи“.

Не можете да јадете кора од сирење? Зависи од. Одлучувачки фактор е како е создадена кората. „Природно созреаните, како и нетретираните кора од сирење се јадат и му даваат посебна арома, како што е случајот со синото сино сирење“, објаснува Зајц. Вештачки кора од сирење, изработени од восок или пластика, не се погодни за консумирање. „Во овој случај, мора да има белешка на пакувањето.“ Дури и ако сирењето е третирано со натамицин, додаток за спречување на мувла, според пакетот, кората не треба да се јаде.

Јадењето навечер дебелее? "Оние кои јадат премногу калории добиваат на тежина. Оние кои јадат премногу малку калории губат телесната тежина", вели Моника Бишоф. За здрави луѓе во нормална група на тежина, не е важно кога јадат храна. „Ако сакате да изгубите тежина, сепак можете да се обидете да останете без храна навечер“, вели екотрофологот. На многу луѓе им е полесно да прескокнат оброк навечер отколку на пример појадок.

Сепак, зголеменото производство на гастрична киселина помага да се осигура дека храната богата со протеини, како што се месото и јајцата, се вари подобро. „Храната се сечка и омекнува побрзо, така што чувството на исполнетост може подобро да се спротивстави, дури и ако храната трае подолго во стомакот. Наркотичното дејство на алкохолот исто така го ослабува непријатното чувство на исполнетост.