Захаросани плодови (цреши, кајсии, цреши)
Цреши, кајсии, цреши, захаросани овошја, класичен рецепт, како што беше направено во кондиторски лаборатории, Но и брз рецепт, Поедноставен.
Кој е шармот на тортата „Дипломат“ - дали го гледате рецептот, без захаросани плодови? Или торта, чоколадна торта или многу други колачи? Захаросаните плодови се многу мирисна и вкусни и им даваат „тоа нешто“ прекрасно на слатките за кои се користат.
Дозволете ми да ви кажам 2 методи за подготовка на цреши, кајсии, цреши, захаросани плодови воопшто.
Во старите лаборатории за кондиторски производи, траеше околу 5-6 дена до процесот на доверување на плодовите.
Ден 1.
Избраа тврди, цели плодови, измиени, исчистени од лисја, семиња, стебленца, потоа попарени, напои, варени додека не омекнат, отстранат и веднаш се ставаат во ладна вода. Променете ја студената вода неколку пати, со што се отстранува горчливиот вкус и пестицидите.
2 ден.
Конфекцијата започнуваше: беше направен слаб сируп (концентрација 25 степени Брикс-25% шеќер, 75% вода). Сварете го сирупот и прелијте го добро исцеденото овошје. Покријте со влажна газа и оставете го 24 часа. Степен Брикс (концентрација на сахароза во воден раствор, 1 степен Брикс = 1 гр сахароза во 100 ml вода).
3 ден:
Исцедете го сирупот, додадете 1/4 од преостанатиот шеќер, зовријте и истурете го овошјето што врие. Беше покриено со влажна газа.
Ден 4:
Исцедете го сирупот, додадете 2/3 од преостанатиот шеќер и гликоза, зовријте и истурете го овошјето. Беше покриено со влажна газа.
Ден 5:
Исцедете го сирупот, се вари со преостанатиот шеќер, истурете го овошјето. Беше покриено со влажна газа.
Ден 6:
Тие ги проверија плодовите, колку се добри захаросани, тогаш тие беа складирани во големи лименки, тегли.
Процесот е долг, затоа претпочитам побрза задача.
Како подготвувам цреши, кајсии, цреши, захаросани плодови, брз рецепт:
- -овошје без дупки, дршка - 1 кг
- -шеќер 1 кг
- -гликоза или пчелен мед - 300 гр
- -вода 400 гр
- -сок од 1 голем лимон
Како да направите цреши, кајсии, цреши, захаросани плодови:
1. Плодовите се мијат и се чистат од стебленца, семиња, кутија со семиња, итн. Јас ги исеков кајсиите на 2 и ги тргнав семето, но ги оставив вишните со семето и опашката. Themе ги користам за украсување. 🙂
2. Сварете вода и шеќер. Оставете да зоврие, додадете ја формираната пена. Проверете ја густината на сирупот: во чаша ладна вода испуштете капка сируп. Ако не се рашири и остане како топче, мек, непцето, сирупот е подготвен. Ова е тест за гумени бонбони. Ако сирупот се шири, сварете го и проверете го примерокот. Ако бонбоната е тврда, како капките за слатки, додадете 1-2 лажици вода, оставете да зоврие и проверете го примерокот. Не заборавајте: гумени бонбони, меки.
3. Ставете го овошјето и сокот од лимон, оставете ги да се варат 15 минути. Секогаш соберете ја пената и избришете ги wallsидовите на садот со влажен сунѓер. Не мешајте го овошјето со лажица, едноставно поместете го тенџерето лесно, така што сирупот го покрива овошјето.
4. Изгаснете го огнот и покријте ја тавата со влажна газа или салфетка. Оставете го настрана до следниот ден, полека да се излади.
5. Исцедете го овошјето од сируп следниот ден. Сирупот се вари и сега се додава гликоза или мед. Гликоза е индицирана. Во Романија може да се најде во продавниците, тоа е вештачки мед од Аровит или побарајте го во аптеките кои имаат своја лабораторија. Јас сум во Италија и купив цевка од хипермаркет, може да се најде насекаде. Вака изгледа гликозата од Италија:
Гликозата помага за засладување на овошјето и не им дозволува да се засладуваат. Сокот од лимон ја одржува бојата на овошјето и помага во спречување на шеќерот.
Оставете го сирупот да зоврие, додадете го овошјето, оставете го да зоврие заедно уште 10 минути, а потоа исклучете го огнот. Покријте со газа или влажна салфетка и оставете слободно да се излади.
Влажното бришење или газата спречува формирање тврд филм на површината и му овозможува на сирупот да дише .
6. На 3-ти ден, проверете ги плодовите дали се тврди. Тие треба да ја одржуваат својата форма убава, да бидат силни, да можат да исекуваат парчиња за украсување. Исцедете го сирупот, сварете го уште еднаш и ставете го овошјето. Исто така, оставете го да зоврие уште 10 минути заедно.
Ставете сè, толку топло, во тегли или керамички саксии, затворете го херметички капакот и свртете го наопаку. Покријте со кревети и оставете го следниот ден.
Трае со години на овој начин и секогаш ќе имате при рака домашно захаросано овошје, со минимум напор. Иако трае неколку дена, не трае повеќе од 20 минути. Конфекцијата се прави постепено, бидејќи плодовите го апсорбираат концентрираниот шеќерен сируп.
Колку убаво изгледаат захаросаните кајсии. Каков фантастичен мирис и вкус имаат. Јас го парфимирав целото маало. 🙂
Ви препорачувам да ги користите за колачи, торти, сладолед, слатки сосови, па дури и некои шницли одлично функционираат. 🙂 Излегува одлична слатко-кисело-зачинета комбинација… хммм колку добро би било ролна од телешко месо со захаросани плодови. 🙂
Дали ви се допаѓа како изгледа? На овој начин можете да доверите секаков вид овошје. Јас им доверив кајсии и цреши, тоа е сè што имав. Направив неколку, вишните се 10-12 евра, а кајсиите се 3-4 евра кг, но тие се зелени и без одличен вкус.
Имам многу други рецепти за вас, барем толку вкусни:
