Захаросани смокви - намирници
Сферното до камен во облик на круша овошје од смоква обично доаѓа од Турција или Грција, но исто така и од Италија, Шпанија или Алжир. Во сортите, смоквата се разликува визуелно од зелена до темно виолетова. Смоквата собрана во Турција е обично потенка кожа од овошјето од Грција.
Смокви и нивните вредни состојки
Внатрешноста на смоквата се состои од црвеникаво, месести камени плодови и овошни стебленца. Покрај свежите смокви, повеќето од нив се нудат захаросани, т.е сушени и цедени. Ова отстранува 70-80% од водата од сл. Во исто време, содржината на шеќер се зголемува до 60%. Смоквата главно се користи како овошје. Сепак, смоквото вино се прави и од сокот. Шпанците прават срдечно сирење од смоква, а во Турција печени смокви се користат и за правење кафе од смоква.
Смоквата содржи 66,1 грама јаглени хидрати на 100 грама, вклучувајќи 25,3 грама шеќер, 0,5 грама протеини, 0,2 гр маснотии и 0,8 грама влакна. Богато е со минерали, особено со калиум, натриум и калциум. Во однос на елементи во трагови, особено кај смоквите наоѓаме железо, цинк и манган. Плус различни аминокиселини.
Кој е најдобриот начин за чување смокви?
Смоквите може да се чуваат само за кратко време. По околу 5 дена во фрижидер, тие имаат тенденција да станат алкохоличари. Со захаросување со смоква, акумулираната клеточна течност во овошјето може да се размени за раствор на шеќер специјално подготвен за оваа намена. Мешавина со низок концентрација на шеќерен-глукозен сируп, која потоа постепено се зголемува, спречува кристализација. Ова зачувување на смокви Египќаните веќе го користеле кога немало шеќер. Користеле мед или сируп направен од палмово цвеќе.
Захаросани смокви како здрава закуска
Смоквата содржи супстанции кои ги убиваат бактериите и ензимите за варење. Потопувањето смокви во вода навечер и јадењето следното утро се вели дека помага при проблеми со жолчката и црниот дроб, дека е добар лаксатив и работи против хемороиди. Магнезиумот во смоквите го зајакнува срцето и циркулацијата и се вели дека го намалува стресот. Смоквите го зголемуваат нивото на гликоза во крвта и на тој начин им помагаат на луѓето со ниско ниво на шеќер на здрав начин.
Захаросаната смоква е особено популарна при подготовка со седло од дива свиња. Како придружба на сладолед од ванила, смоквите карамелизирани во шеќер имаат одличен вкус. Захаросани смокви може да се најдат и на полицата за храна како здрава закуска помеѓу оброците.