Зајаци од бавниот шпорет - блог за мајки

Готвено нормално во кујна:)

Состојки:

1 зајак околу 1,7 кг
1 пакетче зелена супа (праз, целер, моркови)
1 зелен кромид
1 корен од магдонос
2 чешниња лук
1 мало парче ѓумбир
1 суп.л-патки доматна паста
3 ловорови лисја
3 бобинки од смрека
2 зрна од зачини
300 ml супа од зеленчук
350 мл црвено вино (во мојот случај италијанско суво вино)
100 мл балсамичен оцет
3 гранчиња свежа мајчина душица
1 гранче рузмарин свеж
Солена пиперка
1 лажичка разјаснет путер

Подготовка:

Измијте го, излупете го и исечете го на прстени (дебел 0,5 см) праз, морков, целер и корен од магдонос. Излупете го ѓумбирот.

Накратко пребарувајте ги парчињата зајак (слика погоре)

СОВЕТ: Го купив зајакот во едно парче и ги зготвив сите делови со коска во бавниот шпорет, вклучувајќи ги и сите делови! Ова прави одличен сос подоцна!

Ставете сè во бавниот шпорет (слика погоре) и варете го на ниско ниво 7 часа. Не отворајте го капакот за време на процесот на готвење за да погледнете брзо!: D во спротивно, процесот на готвење ќе биде подолг.

Ако сакате да ја подготвите целата работа во тепсија, не ви треба дополнителна тава за да ги пребарувате парчињата зајак, се разбира, но можете да го направите ова директно во тепсијата (освен во Раметопф). Кога готвите, треба да обрнете внимание само на следново:

Температурата на која се готви бавниот шпорет на ниско ниво е околу 80 степени со затворен капак! Затоа, вашата температура на шпоретот/рерната треба да биде соодветно поставена. Исто така е важно да не се отвора капакот за време на процесот на готвење на ниска температура! Сè уште не сте го подготвиле ова јадење во тепсијата!

Кога ќе заврши 7 часот, внимателно подигнете ги парчињата зајаци од бавниот шпорет во калап (одделете се од коските) и истурете ја течноста со зеленчук и сл. Преку сито во тесно, високо тенџере. Додадете 8 од парчињата моркови и 5 парчиња целер (од излупениот зеленчук) и кратко пире. Додадов павлака крем во сосот и го згаснав во широк тенџере. Зачинете го сосот со сол и бибер и додадете ги парчињата зајак. Послужете.

Ако сакате да ги отстраните коските од зајакот веднаш по готвењето, нема проблем. Нежен е и се раствора сам по себе.

Во исто време, си послужив неколку моркови и компири со ова вкусно јадење. Се разбира, пире од компири или кнедли исто така одат добро. Сосот можете да го рафинирате и со печурки:)

Пред-варете моркови и потоа фрлете ги во тава малку путер, сол и шеќер и завршете го готвењето. Јас ги исеков компирите (приближно 350гр.) На помали коцки (1 см) и кратко ги сварив со путер (50гр) и малку крем (половина чаша), зачинет со сол/бибер/морско оревче и ги зготвив на многу ниско ниво со капак. Времетраење на компирот приближно 1-1,5 часа.

За мене, ова одговараше на нивото 3 од 10 на индукциската плоча за готвење.