Закуска модар патлиџан - рецепт на мајка ми Урбани вкусови

Закуска модар патлиџан - рецепт на мајка ми. Закуска со модар патлиџан и печени пиперки (капија или крофни), со кромид и супа од домати. Мајка ми става и зеленчук (морков, магдонос, магдонос, целер) за џем. Секако, зеленчукот исто така се ренда и се стврднува (задушува) пред да се стави во закуска.

Мислам дека последен пат направив закуска пред 5 години. Обично мајка ми прави закуска. И колку е добар нејзиниот рецепт! Не се дави во масло и му дава посебен вкус додавајќи еден куп зеленчук. Бидејќи ова е модар патлиџан закуска ... содржи многу модар патлиџан! Ние не правиме друга закуска. Не со грав или тиква Ова е мојата омилена закуска.

Закуска модар патлиџан - рецепт на мајка ми - преамбула

Закуска е макотрпна работа, троши време и енергија. Јас обично го подготвувам во 2 фази: навечер печам модар патлиџан и капсикум (или крофни). Јас ги лупам модрите патлиџани и ги исцедувам преку ноќ во пластични цедилки (за да не оксидираат). Ставете ги испечените пиперки во плех или саксии со капаци, посипете ги со сол и оставете ги да се „потат“ 30 минути пред да ги излупите. Потоа им ги вадам стебленцата и семето и ги исекувам на ленти. Ги оставам преку ноќ но не во цедалка туку во сад (сокот оставен од нив има одличен вкус и сето тоа го ставам во закуска).

Следниот ден ја сечкам модар патлиџаната, мелем печени пиперки и кромид и ја варам закустијата. Повеќе сакам капсикуми и крофни затоа што се многу месни и послатки од белите пиперки. Вториот исто така ја менува бојата на закустијата, што ја прави пожолта, побледа.

Закуската модар патлиџан се вари во големи, широки тенџериња за да има голема површина на испарување. Ставете ја тавата на метален диск (не директно на пламенот) и варете на тивок оган. Внимателно! Топла закуска посипува многу силно! Мора да се меша постојано и енергично! Изгорениците со топла закуска се многу сериозни!

Направив закуска од 6 кг модар патлиџан (двоен дел) и добив огромно тенџере (околу 10 кг закуска, тоа е околу 10 тегли од 800 мл + сад за дегустација). Во продолжение ќе ви го дадам рецептот за 3 кг модар патлиџан. Сите состојки се мерат сурови, пред печење/чистење!

Најдобро се користат домашна супа (рецепт тука) или домашен сок од домати (рецепт тука).

Сега е време да го подготвиме! Пазарот изобилува со модри патлиџани и пиперки, по многу поволни цени. Закуската секогаш била засадена кон крајот на август или почетокот на септември. Количините се за суров, цел зеленчук.

Во зима можете да ја направите оваа прекрасна модар патлиџан закуска Печени или замрзнати пиперки (рецепт тука) и зрели и замрзнати модри патлиџани или ставете во тегла (рецепт тука).

Ако веќе имате печени и исчистени модри патлиџани и пиперки, ќе мора да земете предвид дека се преполовени - односно ви требаат 1,5 кг зрела и исцедена модар патлиџан и 800 гр печена капсикум, без стебленца, исечени на ленти.

Од количините подолу излегуваат приближ. 5 кг закуска модар патлиџан со печени пиперки. Тоа е околу 14 тегли од 350 ml или 7 големи тегли од 700 ml.

3 кг сурова модар патлиџан
1,5 кг капсикум или мешавина со сурови, цели крофни
0,5 кг зеленчук (2 моркови, 1 магдонос, 1 пашканат, мал целер)
0,5 кг кромид
500 мл сончогледово масло
1 L супа од домати (или конзервирани домати)
4 лажички сол (ставете 3 и вкус на крајот)
2 лажички мелен пипер (или бобинки) - ставам земја
2 ловорови лисја

Како да се подготви модар патлиџан закуска - рецепт на мајка ми

Печење модри патлиџани и пиперки од капсикум за модар патлиџан е модар патлиџан

Почнав претходната вечер со печење модар патлиџан и пиперки. Ги печам на шпорет, над отворен оган, ставен на сито и метални плочи или на скара на отворено (со јаглен или дрво). Овој пријатен вкус и аромата на чад добиена со печење на оган не се споредуваат! Искрено, ако не ги печете вака или на скара во дворот ... нема смисла да се прави закуска. Печените модри патлиџани немаат вкус. Погледнете овде детално како правилно да се пече модар патлиџанот и како лесно да се исчисти!

Јас ја ставив модар патлиџанот во 2 пластични цедилки. Ги оставив вака до утро. Seeе видите колку течност се акумулира во садот - зависи од тоа колку е сочна модар патлиџанот.

Печените пиперки потоа ги чував во тенџере со капак 30 минути за да можат лесно да се потат и да се лупат. Ги скршив пиперките во ленти и ги исчистив нивните стебленца и семиња. Ги ставив во сад (без сито) и ги оставив така.

Подготовка на состојки за модар патлиџан закуска

Следниот ден ги подготвив сите состојки при рака: кромид, зеленчук, исцедена модар патлиџан и печени пиперки.

Што друго треба да направам? Излупете го и изрендајте го зеленчукот, исечкајте го модар патлиџан, мелете ги пиперките и кромидот (со мелница). Јас исто така измерив супа и ги подготвив и моето масло и зачини.

Го рендав големиот рендан зеленчук (пашканат, морков, магдонос и целер) во тава со 100 мл масло, на тивок оган. Јас внимавав да не изгорам! Со стврднување станува слатко и миризливо! Кога почна да омекнува, го истурив со 100 мл вода и го оставив полека да зоврие, да омекне добро. Оваа работа трае околу 10-15 минути.

оанагретиу

Фудблогер во Савори Урбан. # саворибаран

Варена модар патлиџан закуска - рецепт на мајка ми

Ја избрав најголемата тава во куќата (специјална за закуска) и ја ставив на метален диск (не директно на оган), на средна до тивок оган.

Го истурив преостанатото масло во него (400 мл) и го ставив мелениот кромид да се зацврсти, со 2 лажички сол. Го оставив да се стврдне додека не стане стаклесто (не го пржев!)
Ставив мелен капсикум во тавата. Ја вратив закуската на вриење на тивок оган. Постојано мешав.
Следеше закоравениот зеленчук. Повторно мешав додека составот не почна да врие.
Додадов сецкана модар патлиџан и супа.

Веднаш откако ги ставив модар патлиџан и супа додадов пипер, уште 2 лажички сол и ловорови лисја.

Отсега натаму, забавата започнува! Закуската модар патлиџан треба да врие околу 60 минути на тивок оган. Страшно прска, како врел вулкан. Седев и мешав додека не ми здосади. И мајка ми дојде да ми помогне. Таа ми рече дека знакот дека закуската е подготвена е појавата на масло на нејзината површина. Тоа е, можете да видите мали барички масло. Не оставајте ја закуската без надзор бидејќи после тоа можете да ја насликате вашата кујна! Исто така, прочитав рецепти каде пишуваше дека тавата можете да ја покриете со капак (полуотворено) и дека повремено може да мешате во неа, на секои 10 минути. Го пробав ова и само по 5 минути закуската ми се залепи на дното на садот. Мислам дека зависи и од типот на тенџерето

Tellе ти кажам како го направив тоа: го мешав 60 минути! Така изгледа кога е подготвено. Малку падна и се чувствува како да е готово.

СОВЕТ - може да зовриете закуска модар патлиџан во рерна - видете тука како да го направите тоа!

Флаширање и сервирање на модар патлиџан закуска

Го изгаснав огнот под тенџерето со модар патлиџан. Јас ги измив и стерилизирав теглите и нивните капаци (како што реков овде .) Ги ставив влажни во метален плех (со капаците покрај нив) и ги ставив во ладна рерна. Ја поставив рерната на 150 C и го поставив тајмерот на 15 минути. За 15 минути теглите се загреваат, а водата на нив испарува. За тоа време, закуската се лади малку.

Јас ги наполнив врелите тегли со топла закуска и ги зезнав капаците. Работев на метална лента што ќе го зафати термичкиот шок.

Топлите тегли добро ги завиткав со ќебе и ги оставив полека да се ладат неколку часа. Друга опција е да го вметнете плехот со врели тегли во рерна загреана на 100 C и потоа да ја исклучите рерната, оставајќи ги теглите внатре додека не се изладат целосно (извор Лора Лаурентиу) или зовријте ги во садот за вода, во тенџере со вода., како што реков тука. Доволно е 40 минути вриење (темпирано од моментот кога водата врие во масата).

Секако, чував мал дел од модар патлиџан закуска за непосредно пробање! Излезе сензационално!

Колку е добра топла модар патлиџан закуска, на парчиња свеж леб!

Крем е и мирисна. Можете да го почувствувате чистиот вкус на модар патлиџан, зрелиот вкус на капијата е сон! Обавезно пробајте ја оваа закуска модар патлиџан - рецепт на мајка ми!

Ако сте loversубители на закуска или саксии со зеленчук во тегла тогаш препорачувам и:

тиквички закуска - рецепт тука
урда од грав, суво (во саксии) - рецепт тука
мешунки од боранија (обвивки) - рецепт тука
печурка закуска - рецепт тука
риба закуска - рецепт тука
зеленчук во саксии со или без ориз - рецепт тука
Бугарска закуска (лутенит) со печени пиперки и лук - рецепт тука