Замена на шеќерот 10 здрави алтернативи од природна до вештачка - Блог за трчање во Берлин од
Додека шеќерот некогаш бил оскуден, овие денови има изобилство на слатки и шеќер. Во просек, Германците трошат околу 34 килограми шеќер годишно. Ова одговара на дневно внесување шеќер до 100 грама, при што СЗО препорачува само 25 грама шеќер на ден. Со цел да се спречат цивилизациските болести и да се намали телесната тежина, се повеќе луѓе го заменуваат шеќерот од трска со алтернативи или дури и јадат целосно без шеќер. Во следната статија ќе дознаете кои здрави, алтернативни засладувачи се достапни и кои предности и недостатоци ги имаат соодветните алтернативи на природен и вештачки шеќер.
6 алтернативи на природен шеќер
Ако сакате да ја ограничите потрошувачката на шеќер, но не сакате да направите без сладок вкус во целост, може да го замените трпезниот шеќер со природни замени за шеќер. Овие вклучуваат мед, јаворов сируп, оризов сируп, шеќер од цвет од кокос и сируп од јакон. Може да користите и сируп од агава.
Шеќер од цвет од кокос
Нектарот на кокосовиот дланка се состои главно од двојната шеќерна сахароза. Така, и моќта на засладување и содржината на калории во 390 одговараат на вредностите што ги има масата шеќер. Шеќерот од цвет од кокос е кафеав, тој е тешко обработен, т.е. нерафиниран и има вкус на карамел. Можете да засладите пијалоци или храна со шеќер од цвет од кокос. Оваа природна алтернатива на шеќер е исто така погодна за печење и готвење, но шеќерот од цвет од кокос има свој карамел-вкус, за кој треба да се навикне на почетокот.
Нерафинираната алтернатива на шеќер е природна, моќта на засладување одговара на онаа на шеќерот, апликацијата е едноставна, а дозата не е комплицирана. Разновидниот шеќер од цвет од кокос е идеален ако сте во карамелна нота.
Оваа природна алтернатива на шеќер не е соодветна ако сакате да заштедите калории и да изгубите тежина. Ако сте нетолерантни на фруктоза, треба да избегнувате шеќер од цвет од кокос. Вкусот сличен на карамел не е за секого.
Агавески сируп
Како што сугерира името, сирупот од агава се добива од агаве. Оваа природна замена за шеќер има многу висока содржина на фруктоза. Агавевиот сируп се карактеризира со огромна засладувачка моќ. Со 125 проценти, сладоста на сирупот од агава е значително поголема од онаа на шеќерот во домаќинството.
Со околу 300 kcal, сирупот од агава е помалку калоричен од масаниот шеќер. Сирупот има конзистентност која е малку потенка од медот. Вкусот е благ, сладок и како карамел. Благодарение на одличната растворливост, сирупот од агава е идеален за засладување на кафе, чај, смуди и јогурт. Агавевиот сируп одлично оди со палачинки и вафли.
Јаконски сируп
Сирупот притиснат од клубенот од растението јакон се состои главно од несварливи шеќери. Овие вклучуваат инулин и олигофруктоза. Дијабетичарите сакаат да користат сируп Јакон бидејќи инулинот ниту го намалува ниту го зголемува нивото на шеќер во крвта. Олигофруктозата има само половина сладост на шеќер во масата. Вкусот е мек и овошен со вкус на карамела. Овој сируп оди добро и со солени и со слатки јадења.
Јаконскиот сируп е 200-300 kcal помалку калории од масата шеќер.
Сируп од ориз
Традиционалната замена за шеќер од Јапонија има свој низок вкус. Бидејќи сирупот од ориз не содржи никаква фруктоза, оваа алтернатива за засладување е идеална за оние со нетолеранција на фруктоза.
Јаворов сируп
Сокот од јаворовиот шеќер е составен од околу 60 проценти сахароза. Во споредба со шеќерот во домаќинството, моќта на засладување е поголема. Ако сакате да заштедите калории, добро ве советуваме да користите јаворов сируп.
душо
За разлика од шеќерот, медот не е рафиниран, но оваа природна замена за шеќер се состои од околу 80 проценти шеќер. Следствено, содржината на калории е исто така слична. Поради поголемата моќ на засладување, ви треба помалку и можете да заштедите калории.
Медот е погоден за засладување на пијалоци, јадења и поради неговата висока растворливост може да им дадете сладок вкус на чаевите. Медот е достапен во многу различни вкусови. Пробајте сами и одберете го омилениот вкус!
Нискокалорични замени за шеќер
Замените на шеќерот се шеќерни алкохоли. Овие се познати и како полиоли во техничка смисла. Овие соединенија слични на шеќер имаат или слична или малку помала моќ на засладување од масаниот шеќер. Во споредба со конвенционалниот шеќер, замените на шеќерот се помалку калорични.
Ако сакате да изгубите тежина, замените со шеќер се оптимална алтернатива. Покрај тоа, влијанието врз нивото на шеќер во крвта е мало. Меѓутоа, ако вежбате многу и ви треба зголемување на шеќерот за тренингот, замените на шеќерот се помалку соодветни.
Бидејќи шеќерните алкохоли имаат ефект на инхибиција на кариес, тие се додаваат на гуми за џвакање, бонбони и паста за заби без шеќер. Ако ја погледнете листата на состојки за разни лимонади и готови производи, се повеќе ќе наидувате на осумте алкохолни шеќери кои се одобрени како засладувачи во ЕУ.
8 алкохолни шеќери одобрени во Европа како алтернативи на шеќер
Покрај сорбитол (Е 420) и манитол (Е 421), шеќерни алкохоли изомалт (Е 953)
и полиглицитол сируп (Е 964) прифатени во ЕУ. Дозволени се и шеќерните замени малтитол (Е 965), лактитол (Е 966) како и ксилитол (Е 967) и еритритол (Е 968).
Еритритол замена за шеќер
Замена на шеќерот еритритол е исто така познат како еритритол. Тоа е шеќерен алкохол кој се содржи во мали дози кај некои видови печурки и овошја. Еритритолот се добива преку ферментација, односно процес на ферментација. Или сахарозата или глукозата се претвораат во еритритол со помош на печурки или квасец.
Во споредба со шеќерот во домаќинството, моќта на засладување е само 70 проценти. Во однос на вкусот, еритритолот доаѓа многу близу до оној на шеќер во масата. Нежно сладок вкус се карактеризира со ефект на ладење во устата, поради што оваа замена за шеќер се користи во бонбони и гуми за џвакање.
Со содржина на калории и гликемиски индекс што е нула, еритритолот не влијае на нивото на шеќер во крвта. Ако вежбате и ви треба енергетски поттик, оваа замена за шеќер исто така не се препорачува.
Бидејќи нивото на шеќер во крвта не е под влијание, оваа замена е идеална за дијабетичари и исто така можете да користите еритритол за засладување со нетолеранција на фруктоза. Друга точка плус е дека оваа замена за шеќер не промовира расипување на забите.
Бидејќи околу 90 проценти од шеќерните алкохоли од еритритол се апсорбираат низ тенкото црево, а потоа се излачуваат скоро непроменето во урината, оваа замена за шеќер е особено добро толерирана. Забележете, сепак, дека прекумерните количини на еритритол можат да предизвикаат абдоминална болка, гасови и дијареја.
Еритритол можете да го користите за печење или засладување на топли напитоци, само во ладни течности растворливоста е помалку добра. Оваа замена за шеќер е стабилна на топлина.
Замена на шеќер ксилитол
Замената на шеќерот е позната и како ксилитол или брезов шеќер. Овој алкохолен шеќер се наоѓа во мали количини во овошјето и зеленчукот. Шеќер од бреза можете да најдете и во кората на брезите и буковите дрвја.
Екстракцијата се одвива индустриски. Во овој технички комплексен процес, ксилитолот се добива од полисахарид зеленчук ксиланс. За таа цел се користат остатоци од житни трици, слама, тврдо дрво и пченкарен пченка, кои содржат полиаскариди. Поради сложениот процес на екстракција, брезовиот шеќер може да се најде во горниот опсег на цени.
Поради скоро идентичната моќ на засладување на шеќерот во домаќинството, брезовиот шеќер може да се дозира како шеќер во домаќинството.
Со околу 240 калории на 100 грама, можете да заштедите и дополнителни калории.
После консумирање, нивото на шеќер во крвта се зголемува малку. Ова им користи на спортистите на кои им треба поттик на енергија, на пример за време на спортови за издржливост. Бидејќи нивото на шеќер во крвта се зголемува само малку, ксилитолот е исто така интересен за дијабетичарите. Друг позитивен аспект е дека шеќерот од бреза ја одржува минерализацијата на забите.
Ксилитолот генерално се толерира многу добро, но може да забележите лаксативно дејство кога ќе се префрлите на почетокот, но ова ќе се повлече по неколку дена. Шеќерот од бреза е идеален за печење и исто така можете да направите џем со нискокалорична содржина. Кога печете, проверете дали користите сув квасец наместо свеж квасец. Причината за ова е што свежиот квасец не може да го разложи ксилитолот.
Вештачки засладувачи и засладувачи како алтернативи на шеќер
Ова значи, од една страна, синтетички произведени соединенија, од друга страна, природно појавувани соединенија кои се без калории, имаат многу поголема засладувачка моќ од масата и имаат мало или никакво влијание врз нивото на шеќер во крвта. Покрај засладувачи на маса, производството на нискокалорични пијалоци и храна, како и диететски производи се меѓу областите на примена на ваквите засладувачи.
Според германското друштво за исхрана (ДГЕ), засладувачите се идеална замена за шеќер доколку сакате да изгубите тежина или барем не сакате да се здебелите. Ако сакате да ги заштитите забите, засладувачите се одлична алтернатива.
11 засладувачи и алтернативи на шеќер одобрени во ЕУ
Дозволени се само единаесет засладувачи во рамките на ЕУ, на кои ацесулфамата К (Е 950),
Број на аспартам (Е 951) и цикламат (Е 952). Покрај сахаринот (Е 954) и сукралозата (Е 955), тауматин (Е 957) и неохесперидин ДЦ (Е 959) се исто така дозволени супстанции. Стевиол гликозиди (Е 960) и неотам (Е 961) се одобрени во ЕУ, како и сол на аспартам ацесулфам (Е 962) и Адвантам (Е 969).
Не само ацесулфам К и аспартам се произведуваат синтетички, туку и цикламат, сахарин и сукралоза. Најстарата замена е сахарин. Оваа алтернатива на шеќер има засладувачка моќ 400 пати поголема од онаа на домаќинството, а вкусот е малку метален и горчлив. Поради оваа причина, сахаринот често се меша со други засладувачи.
Цикламатот има најмал интензитет на сладост од сите засладувачи. Моќта на засладување е 40 пати поголема од онаа на масата шеќер. Вкусот на цикламат е сличен на вкусот на шеќерот од трска.
Слаткоста на аспартамот и ацесулфамот К е околу 200 пати поголема од онаа на масата шеќер. Според проценката на безбедноста, Европската фондација за студии во Јужна Азија (EFSAS) го класифицира аспартамот како безбеден за човечка исхрана. Избегнувајте аспартам ако имате вродена метаболна болест.
Сукралоза има вкус 600 пати посладок од шеќерниот маса.
Штеќер замена стевија
Природниот засладувач стевија се добива од лисјата на растението стевиогликозид. Хемиски супстанции се користат и во производството. Моќта на засладување е околу 300 пати поголема од онаа на масата шеќер. Стевиа има неприроден сладок вкус и, во високи дози, има малку горчлив до сладок сладок вкус. Поради својствениот вкус, не е секогаш лесно да се користи стевиа во конвенционалните рецепти.
Стевиа не се додава само во нискокалорични безалкохолни пијалоци, туку и во слатки и десерти.
Оваа замена за шеќер е без калории и бидејќи гликемискиот индекс е нула, тоа не влијае на нивото на инсулин и шеќер во крвта. Ако не сте задоволни со вашата тежина, страдате од дијабетес или нетолеранција на фруктоза, може да се прибегнете кон стевија.
Стевиа е разноврсна. Можете да го користите природниот засладувач за готвење, како и за печење и засладување на ладни и топли пијалоци. Стевијата е стабилна на топлина до 200 Целзиусови степени.
Проверете дали не ја надминувате одредената максимална количина од четири грама на килограм телесна тежина на ден.
Заклучок за преглед на здрави замени за природен и вештачки шеќер
При избор на вистинска замена за шеќер, важно е прво да обрнете внимание на вашите лични здравствени барања. За луѓето со нетолеранција или болести како што се дијабетес, само многу специфични алтернативи на шеќер се доведуваат во прашање. Дури и ако сакате да изгубите тежина, едноставно префрлување на друг вид висококалоричен шеќер, како што е фруктоза или мед, не е ефикасно - освен ако не се потпирате и на диететски производи. Патем, тука има објаснување за Зира Витал. Од мое сопствено искуство, можам само да ве советувам да се обидете целосно да се ослободите од зависноста од шеќер и да се воздржите од додавање на каква било сладост. Ако сте гладни за шеќер, тогаш подобро парче овошје, но без засладени пијалоци.