Замена на сирењето - основни состојки и што треба да знаете
Природни алтернативи за месо? Проверете. Едноставно, направете овесно млеко сами дома? Проверете. Заменете го вкусот на јајцето со Кала Намак? Проверете. Но, што е со сирењето? Дали има алтернативна храна што може да одговара на вкусот и конзистентноста на сирењето? Ние сакаме да го сфатиме дното на ова прашање денес.
„Едноставно не можев без сирење!“ - За многу луѓе ова е точно една од причините зошто не можат да замислат да одат вегани. И, исто така, признавам дека долго време ми беше тешко да одам без сирење. Сирењето е разновидно во однос на постојаноста, употребата и интензитетот на вкусот - и едноставно вкусно.
Меѓутоа, ако размислите за тоа како се прави сирењето и страдањата што одат со производството на сирење, целата работа изгледа поинаку. На крајот на краиштата, сирењето во крајна линија е млечен производ направен од кравјо, овчо или козјо млеко. И токму оваа точка - дека производството на сирење бара производство на млеко - се чини дека многумина го забораваат. Тоа го прави јадењето сирење неетичко како и консумирањето млеко.
Да биде кратко: млечните крави најпрво се вештачки оплодуваат. По раѓањето и кратко потоа одвојувањето од нивното младо теле, кравите служат само како живи машини за млеко. Континуираното молзење често предизвикува сериозно воспаление и болест. Како тоа да не е доволно лошо, младите телиња - освен ако не се соочат со истата судбина како и нивните мајки - се заклани и се прават телешко.
Покрај оваа етичка причина за избегнување сирење и други млечни производи, секако има и многу други причини за диета од растително потекло. Но, ова е друга приказна…:-)
Сирењето главно се состои од млечни протеини и животински масти. Варијацијата на разни под-процеси како што е зреењето или односот помеѓу маснотијата и водата создава широк спектар на конзистентност и вкус: од крем сирење и полу-тврдо сирење до саламура како сирење како фета до моцарела и тврдо сирење. Токму оваа разновидност го прави сирењето толку популарно.
За жал, ова е исто така главната тешкотија за производите за замена на вегани. Оваа разновидност поставува големи побарувања за алтернативите за сирење. Сега има многу различни производи за замена на вегани. Како и да е, сè уште е тешко да се имитира „цела“ Гауда или Камемберт, на пример.
Растителните алтернативи на сирењето најмногу се произведуваат врз основа на јаткасти плодови, мешунки и кернели, на пр. Од бадеми, кашу ореви или соја. Бидејќи тие обезбедуваат маснотии, некои протеини и можат да се обработуваат на различни начини. Но, она што сè уште недостасува е типично зачинетиот вкус на сирењето. Особено, за ова се користат солени зачини како црвен пипер, кромид во прав и сенф.
За среќа, снабдувањето со алтернативи за веганско сирење значително се зголемува - исто така, се должи и на зголемената побарувачка. Сега се достапни растителни алтернативи на крем сирење, пармезан, рендано сирење од пица, фета и секако исечено сирење. Овие можат да се најдат во добро снабдени супермаркети, продавници за здрава храна и исто така во некои продавници за здрава храна.
Патем, веганското сирење е често поздраво од конвенционалното сирење, бидејќи алтернативата растителна е помалку кисела и има подобри обрасци на масни киселини. Се разбира, целата работа варира во зависност од производот, состојките и составот, како и обработката на состојките.
Веганските алтернативи за сирење не мора секогаш да доаѓаат од супермаркетот. Растително сирење може да се направи и дома. Ова е често дури и полесно отколку што би помислиле. Можете да најдете различни рецепти на Интернет и на нашиот блог можете да најдете рецепт за натопување на веганско сирење тука !
(За да не пропуштите ништо во иднина, ве молиме претплатете се на нашиот билтен за блогови - само скролувајте до крајот на оваа поврзана страница и внесете го вашето име и адреса за е-пошта ☺).
Основните состојки за препаратите од растително сирење се во основа секогаш исти: ореви од индиски ореви, снегулки од квасец и путер од бадем.
Индиски ореви
Сирењето често има оревче. Затоа не е далеку од имитирање на сирење врз основа на ореви. Оревите од индиски ореви се особено погодни за ова. Не само вкусот, туку и постојаноста и опциите за обработка на индиски ореви се убедливи. За разлика од другите ореви, индиските ореви имаат прилично благ вкус. Ако сакате, ова едноставно може да се кукла со неколку зачини. Друга предност на индиските ореви е нивната природно кремаста бела боја. Ова е особено погодно за имитирање на лесни сирења.
Ако сакате да направите замени за сирење со индиски ореви, треба да имате добар миксер. Бидејќи зависи од тоа колку ќе биде крем крајниот производ. Исто така е важно јадрата претходно да се натопени во вода, бидејќи само тогаш тие се навистина лесни за обработка.
Постојат неколку начини да се впијат ореви од индиски ореви. Можете да го играте безбедно со потопување на ореви од индиски ореви во топла вода преку ноќ. Ако немате толку време при рака, можете да ги натопите неколку часа претходно или дури да ги варите во вода околу 10 минути.
Снегулки од квасец
Една од храната што не би сакала да ја немам повеќе наскоро. Бидејќи за мене ништо не се доближува до вкусот на „вистинското“ сирење како аромата од снегулки од квасец. Овој зачинет, срдечен вкус на умами е создаден од глутаминската киселина содржана во лушпите од квасец.
За разлика од сувиот квасец и свежиот квасец, клетките на квасецот содржани во снегулките од квасец се неактивни. Значи, додавањето снегулки од квасец во садот нема да предизвика нараснување на тестото. Наместо тоа, тие се користат како врзива и поради нивниот вкус.
Вистина е дека снегулките од квасец содржат многу витамини и елементи во трагови, што е добро за почеток. Сепак, снегулките од квасец обично се консумираат во толку мали количини што „ефектот“ на состојките во снегулките од квасецот не е толку извонреден, како што понекогаш се соопштува.
Снегулките од квасец обично се продаваат во конзерви или вреќи од 200 гр. Сега постојат зачинети и слатки варијанти. Зачинетата верзија содржи чисти снегулки од квасец (понекогаш збогатена со витамини) и е погодна за срдечни јадења. За слатката верзија се додаваат слатки состојки како што се прав од сурутка, пчелен полен или мед, кои потоа може да се додадат во мусли, на пример. Ако сакате да користите снегулки од квасец за да направите заменици за веганско сирење, треба да бидете сигурни дека ја користите зачинетата верзија при купување.
Снегулките може да се користат чисти (на пример, како замена за пармезан) или да се додадат во готовиот сад за да се создаде заладен вкус. Во принцип, снегулките од квасец не треба да се готват бидејќи витамините Б се делумно чувствителни на топлина.
Бадем путер
И ова е една од оние намирници без кои не можам да си го замислам оставата, чајната кујна. Бадемот од путер е разноврсен; Јас главно го користам во каша и за печење. За жал, кога ќе го купите во продавница, путерот од бадем е доста скап. Но, можете да го направите и сами дома. Лично, морам да признаам дека сè уште не сум го пробал (но дефинитивно е на мојата листа!).
Но, да се вратиме на вистинската тема:
Бидејќи путерот од бадем може да се користи и како замена за сирење. Особено е популарен за гратирање, на пример, на тепсии или пица. Ако треба да одите многу брзо, можете да го додадете директно во садот пред да решите.
Кој еден малку има повеќе време, зовријте вода со малку брашно додека не се формира густа маса. Потоа се мешаат една до две лажици путер од бадем и снегулки од квасец. Целата работа е зачинета со сол и бибер - Воила, топено веганско сирење!
Убавата работа кај сите овие состојки е што се лесни за чување. Ова значи дека не мора да трчате во супермаркет секој пат кога сакате да направите замени за сирење. Останатите состојки за правење растително сирење, како што се растително млеко, брашно или зачини, обично се веќе дома. Така, можете да започнете веднаш!:)
Ако сакате да дознаете повеќе за исхраната, вниманието, семејството и бременоста или одржливоста, погледнете овде минато.