Замена за шеќер Бајка за слатката севидна стевија - ВЕЛТ
Две табулатори со засладувачи направени од стевиол гликозиди на листот од растение во стевија: јужноамериканскиот повеќегодишен ветува бизнис вреден милијарда долари
Извор: слика алијанса/dpa
Стевиа е 30 пати послатка од шеќер, потполно природна и има нула калории. Наводно. Но, што навистина има во совршениот ПР производ?
Секогаш кога стевиа е пријавена во медиумите, станува збор најмногу за продавници за здрава храна каде што можете да ги купите исушените лисја на зелената билка. Природниот пејзаж на Парагвај е напишан за тоа каде расте растението стевија и за индиските племиња кои го користеле како лековито растение со векови. Всушност, сето ова е вистина. Но, тоа е само половина вистина.
Од почетокот на декември, храната во Европската унија може и официјално да се заслади со засладувачот стевиол гликозид добиен од растението. Во средината на ноември, Комисијата на ЕУ даде зелено светло за ова откако органот за безбедност на храна ЕФСА потврди дека супстанцијата е безопасна. Предностите на стевиа се очигледни: засладувачот е 30 пати посладок од масаниот шеќер и не содржи калории, што го прави - барем на прв поглед - погоден за дијабетичари, како и за бројачи на калории на диета.
Сепак, во никој случај не се индиски племиња или мали земјоделци од Парагвај кои можат да се радуваат на новиот пазар на продажба на ЕУ. Бидејќи „природниот засладувач“ стевија веќе долго време е индустриски произведен масовен производ како конвенционален шеќер за домаќинство или концентриран сируп од гликоза.
Оние кои навистина заработуваат од стевија се глобалните корпорации како што се американскиот земјоделски гигант Каргил, Кока Кола и ПепсиКо . Американската компанија за истражување на пазарот „Минтел“ проценува дека оваа година продажбата на производи од стевиа веќе генерирала две милијарди долари ширум светот.
„Очекуваме вистинска експлозија на понатамошно лансирање на производи во следните неколку месеци“, вели истражувачот на пазарот Дејвид Браун. Тешко дека има ограничувања на имагинацијата за палетата производи: јогурти, сокови, мусли, леб, преливи за салати - сè што е засладено може да се направи со екстракти од Растенијата Стевија може да се додаде.
За глобалната прехранбена индустрија, новиот засладувач на чуда има рајски изгледи. Неколку компании веќе заработуваат милиони со извлекување високо ефективни засладувачи од растенијата или создавање нови производи од нив - вклучувајќи ја и групацијата Каргил, најголемата семејна компанија во САД со годишна продажба од околу 120 милијарди долари. Каргил заработува за живот правејќи различни бизниси, од трговија со добиток до водење хеџ фондови до логистика.
Заедно со компанијата за пијалоци Кока-Кола, земјоделскиот гигант разви засладувач базиран на стевија со бренд име Трувија. Високо концентрираните екстракти што ги содржи се до 300 пати послатки од конвенционалниот шеќер. Каргил исто така беше компанија која започна со процес на одобрување за одобрување на стевиол гликозид со нејзина апликација до Комисијата на ЕУ.
Светски лидер од Малезија
Лидер на светскиот пазар за индустриски засладувачи стевија и снабдувач на Каргил е малезиската компанија PureCircle, која неодамна оствари годишна продажба од 53,2 милиони долари - скоро исклучиво со индустриски добиени и преработени производи од стевиа.
Производите од палетата PureCircle се далеку од зелената билка со која обично се продава стевиа. Тие се нарекуваат SG95, NSF01 или RebA. Компанијата рекламира на својата веб-страница дека нејзините засладувачи се „високо-ефективни решенија за засладувачи“ кои се произведени преку „целосно интегриран ланец на производство“. Тоа значи: Компанијата го контролира целиот процес на производство, од одгледување во пластеници во Кенија, Јужна Америка, САД и Азија до продажба на екстракти во течна или прашкаста форма.
Во однос на маркетингот, PureCircle соработува со швајцарската компанија Firmenich, една од најголемите дилери на вкусови во светот. Бизнисот оди добро за групата со околу 500 вработени: Само во изминатата финансиска година, глобалната потрошувачка на стевија скоро двојно се зголеми според проценките на компанијата. Отворањето на пазарот на ЕУ ветува понатамошен поттик.
По повод презентацијата на годишниот биланс на состојба во септември, рускиот извршен директор на PureCircle, Магомет Малсагов, рече: „Новиот продажен пазар ветува дека ќе и даде силен поттик на нашата продажба.“ Компанијата вели дека ги продава своите производи на околу 150 големи клиенти во прехранбената индустрија, вклучувајќи го и Крафт и Унилевер. Најголем клиент е американската група за пијалоци ПепсиКо. Во САД, производителот на лимонада веќе некое време продава слатки пијалоци, кои наместо конвенционален шеќер имаат сладост без калории.
Индустријата за пијалоци, исто така, има големи надежи за новоодобрениот засладувач за Европската унија. Кока-Кола има околу 30 патенти ширум светот за производи што содржат екстракти од стевиа и веќе продава разни варијанти на своите слатки пијалоци во Франција и Швајцарија, на пример специјална лимонада Фанта.
Нов бестселер за „диетални пијалоци“
Кога и кои производи од стевиа Кока-Кола има намера да ги донесе на пазарот во Германија, компанијата сè уште не е во можност да одговори на конкретни прашања. „Одобрението, што многу го поздравуваме, ни дава можност да ги тестираме иновативните производи од стевиа со потрошувачите. Одлука ќе се донесе најрано во летото 2012 година “, вели Кристина Шварбел-Бин од Кока-Кола Германија.
Во моментов се тестира употребата на засладувач стевија во пијалоците за германскиот пазар. Компанијата не открива колку е висок продажниот потенцијал. Сепак, стевиа ветува дека ќе стане еден од новите врвни продавачи на важниот пазар на намалени калории пијалоци. Кока-Кола, на пример, веќе генерира 30% од својата продажба со нискокалорични лимонади, сокови и шприц.
Досега во него се пронајдени засладувачите аспартам и сахарин, но и двата се произведуваат синтетички. Слаткост без калории, и уште повеќе, од природата: од аспект на маркетингот, стевијата е совршена за производителите. Нутриционистите, сепак, се скептични. Природен засладувач е подобар од вештачки произведен, вели нутриционистката и авторка на книгата во Франкфурт („Принципот ГЕСунд“) Миријам Ајзенхауер.
Производите од стевиа се добро прилагодени за метаболички пациенти со дијабетес тип 1. „Но, ако сте здрави и сакате да изгубите тежина, не треба да користите синтетички ниту природни замени за шеќер, но целосно избегнувајте слатки. Бидејќи слаткиот вкус предизвикува само дополнителен глад, затоа јадеме повеќе. “Сепак, сè уште е лесно да се пласираат нискокалорични слатки.
Можно е - на иницијатива на PureCircle - „шеќерното светло“ наскоро да биде достапно во супермаркетите во Германија. Оваа пролет, производителот на стевиа основа заедничко вложување со Брауншвајгер Норџакер, вториот по големина производител на шеќер во Европа. Заедничкото вложување е наречено НП Свит и планира да започне со маркетинг на „комбинации на стевија и шеќер“ низ цела ЕУ од 2 декември, кога официјално стапува на сила на одобрувањето за стевиосиди во цела ЕУ, првично од производителите на храна. „Ние разговаравме со нашите клиенти во текот на изминатите неколку месеци.
Се појави дека комбинацијата на шеќер и стевиа може да биде интересна за мешани млечни пијалоци, безалкохолни пијалоци или овошни препарати за јогурти - како замена за синтетички засладувачи “, вели менаџерот на Нордзукер, Клаус Шумахер. Шеќер со намалени калории е исто така замислен за во иднина. „На крајот на краиштата, светлината филозофија стои зад нашите комбинирани производи“, вели Шумахер.
Веќе постои модел во САД: Таму PureCircle соработува со производителот на шеќер Imperial Sugar и од минатата година продава „Sugar lite“ во секторот за трговија со храна. Значи шеќер со помалку калории.