Замена за желатин Алтернативи за зеленчук ЕДЕКА
Особено во вегетаријанската и веганската кујна, желатинот не е опција поради животинско потекло. Ако сакате да сторите без тоа, ќе најдете добри алтернативи за зеленчук како што се пектин или гума за џвакање од грашок.
Така желатинот може да се замени
Latелатинот што се јаде е направен од сврзно ткиво на животни - претежно говеда и свињи. Оваа идеја не ја сакаат сите, особено во вегетаријанската и веганската диета, се бараат алтернативи за агенси за гелирање на животни. Ова се однесува не само на чистиот желатин, кој е достапен како фини снегулки или прав, туку и на многу други производи. Latелатин се наоѓа во многу храна. Ако тоа е сè уште очигледно со глазура од торта и гумени мечки, многумина не се свесни дека овошните сокови, пченкарни снегулки, шлаг, крем сирење или преливи за салати, исто така, можат да содржат желатин. Само подетално разгледување на списокот на состојки ќе ви помогне.
Пектин, агар-агар и карагенан како агенси за гелирање на зеленчук
Вие сте на безбедна страна ако самите направите вегански десерти, колачи или џем. Садовите излегуваат исто толку добро и со замени за зеленчук од желатин. Пектинот, кој исто така има слични својства кога се обработува, е многу погоден за гелирање. Значи, не може да се меша ладно, туку треба да се загрева. Ова исто така важи и за агар-агар и карагенан, кои исто така може да се користат како вегански желатин. Тие се добиваат од алги и лесно можат да ја заменат животинската верзија во рецептите. Кога станува збор за дозирање, следете ги упатствата на пакувањето, бидејќи моќта на гелирање на билните алтернативи е поголема. И: Не ја загревајте јакната храна повторно, затоа што тогаш замената со зеленчук од желатин повторно се ликвидира.
Печење со замена за желатин
За печење вегански колачиња и други деликатеси, потребна е замена за пченкарен скроб со добра моќ на врзување, можноста за гел е второстепена овде. Добар избор како замена за желатин од зеленчук е гума за џвакање или гума гума: Тие не формираат желе, но многу добро ја згуснуваат храната. Алтернативите можат да се обработуваат без вриење и сами по себе се без вкус. Гума за џвакање промовира кремаста конзистентност и затоа е идеална за правење вегански сладолед или сосови. Кога печете со брашно без глутен, гуми за џвакање може да ја заменат врската на глутенот. Можете да користите тапиока, семе од чиа, семе од болва, гума од ксантан, скроб од компир и скроб од пченка како друга замена за желатин со високи врски.