Заменете го вкусот на храната Брауни од црн грав WELT
Најдоброто нешто за брауни? Сочна средина што не е целосно испечена! Можете ли да го направите тоа со вегански замени состојки?
Извор: Getty Images/500px Plus
Како тортата станува поздрава? И, зошто вреди да се чува течноста од конзервиран грав? Веганите и wellубителите на велнес ги заменуваат класичните состојки со изненадувачки алтернативи.
Не можете да готвите и печете без путер, млеко, сирење или бел шеќер? Добро - само треба да бидете отворени за алтернативи и да експериментирате малку со нив. Некои од нив, како што се млеко од бадем или овес или тестенини направени од наут, (скоро) се воспоставија, други ги познаваат само оние кои веќе си го зготвиле патот преку книги за готвење, како што се оние на блогерот Deliciously Ella или Gwyneth Paltrow.
Нивните рецепти честопати воодушевуваат со најчудните идеи кога станува збор за смислување на веганска, без пченица, диета без шеќер или на друг начин без диета. Изненадувачките заменски состојки не звучат секогаш апетитивно - но тие често имаат подобар вкус отколку што се очекуваше. Преглед.
Наместо јајце: Аквафаба
Аква што? „Аква“, латинскиот збор за вода, со „Фаба“, латинскиот збор за грав, резултира во аквафаба, што значи вода од грав. Ова е густа, облачна течност во која обично лебат наут или грав од конзервата пред да се истури. Според обожавателите на Аквафаба (заедницата има дури и своја веб-страница), дефинитивно не треба само да дозволите ова да впие во мијалникот. Бидејќи Аквафаба е погодна како замена за јајца во бројни рецепти: Веќе успешно се користи за меринги, за домашен мајонез без јајца, па дури и за имитација на мазна, тврда пена од белка од јајце на коктел како кисело од писко. Зошто конзервираната вода од наут или грав има слична густа и лигава конзистентност како јајцата, не е соодветно истражено, но се сомнева дека содржината на протеини и скроб е поврзана. Како и да е, сакате да направите мајо во секој случај, можете да ја испробате алтернативата со Aquafaba: Има вкус исто толку добро со висококвалитетно, неутрално растително масло и може да се рафинира со зачини, лук или сенф.
Наместо сирење: индиски ореви и нутриционистички квасец
Секој што ќе се реши да биде веган, мора да се збогува со сирењето - болна разделба за многумина. Оние кои се држат настрана од секаква храна од животинско потекло, очајно бараат замена. Но, како можете да го имитирате оној и кисел вкус на сирењето? Сега на полиците на супермаркетите има бројни видови на вегански сирења, но многу блогери за храна и автори на вегански книги за готвење се колнат во сирење направено од јаткасти плодови како индиски ореви или нутриционистички квасец. Нутриционистичкиот квасец во основа се подразбира екстракт од квасец, кој доаѓа во форма на жолтеникави снегулки и обезбедува силен вкус. На пример, можете да измешате натопени индиски ореви, вода, лимон, зачини и хранлив квасец во крем сос во блендерот. Повеќе течни вегани сирења или сосови со нутриционистички квасец за гратин прават без ореви и се мешаат со пченично брашно, вода и мешавина од зачини. И, ако се прашувате за што станува збор за „Пармот на бадеми“ кога нарачувате вегански „сад“: тоа е распаднат, зачинети бадеми, замена за пармезан.
Наместо шеќер: банани
Размачкана, зрела банана е полна со опции, а лебот од банана е само една од нив. Исто така добро: палачинки направени од пире од банана. Ако го помешате овошјето изматено во пулпа со малку бадемово млеко, овесна каша или само (за не-вегани) со јајца, ќе добиете тесто што се шири во мали, густи палачинки на добро подмачкана тава. Овие имаат пријатно сладок вкус и не бараат бел индустриски шеќер.
Наместо брашно: црн грав
За многу луѓе, темниот, сочен центар, тешкото, сè уште не целосно испечено тесто е најдоброто нешто во врска со пусти. Loversубителите на десерти кои сакаат да експериментираат сакаат да ја постигнат оваа конзистентност со црн грав од сите места. Тие претставуваат основа за тесто со какао во прав, на кое често се додаваат овесни снегулки, јаворов сируп, растително масло, прашок за пециво и екстракт од ванила. Она што звучи чудно, резултира со протеински парче чоколадна торта со сочен центар што, фала му на Бога, не ве тера да помислите на мешунките.
Наместо соја сос: кокос аминос
Прочитавте како што треба, соја сосот треба да биде изоставен од Јапонците. На крајот на краиштата, сојата е алерген, а популарната маринада содржи и пченица и премногу сол. Затоа, навивачите за чиста храна претпочитаат да користат ниско-сол и нискокалоричен производ, кој со години е изгубен на полиците во продавниците за здрава храна: Кокос Аминос *, темен сос за зачини направен од ферментиран нектар на растението кокос. Ова не треба да има вкус на кокос, туку исто толку интензивно и малку послатко од класичниот сос од соја. Особено меѓу следбениците на диетата Палео, Кокос Аминос е суштински дел од кујната затоа што е без глутен.
Следете нè под името ICONISTbyicon на Фејсбук, Инстаграм и Твитер.
* Овој текст содржи придружни врски. Ова значи: Ако направите купување користејќи ги врските обележани со sterвездичка, WELT ќе добие мала провизија. Известувањето не влијае на тоа. Нашите стандарди за транспарентност и новинарска независност можете да ги најдете на axelspringer.de/unabhaengigkeit.
Вака поминуваат алтернативите за млеко на тестот
Алтернативите на редовното млеко стануваат сè попопуларни. „Otkotest“ внимателно ги разгледа разните производи. Девет од 18 сорти постигнаа вкупен рејтинг на „многу добар“.