Замрзната храна - дефиниција на лексикон за исхрана Обука на SAFS & BETA

Услови за Т.

Замрзната храна

Печени производи, месо, риба, морски плодови, живина, зеленчук, овошје, производи од компир, млечни производи, десерти и готови јадења се достапни како замрзнати производи. За нивно производство може да се користат само беспрекорни суровини. Со цел во голема мерка да се зачуваат вредните хранливи материи, свежо собрани зеленчук и овошје, свежо уловена риба и морска храна и свежо уловено месо се обработуваат што е можно побрзо, а потоа се замрзнуваат брзо и нежно. Зеленчукот се бланшира пред замрзнување за да се деактивираат ензимите и микроорганизмите и со тоа се спречува брзото распаѓање на витамините и промените на вкусот и бојата.

Бројни студии покажаа дека замрзнатиот зеленчук и овошје се висококвалитетна храна што е добра алтернатива на свежите производи. Тие се замрзнуваат веднаш по бербата, што значи дека вкусот и аромата се задржуваат, а загубата на хранливи материи е многу мала. Свежо подготвениот грашок обезбедува 22,1 милиграми витамин Ц на 100 грама.Во споредба, содржината на витамин Ц од 100 грама замрзнат, подготвен грашок е 20,4 милиграми и затоа е само малку помал. Меѓутоа, ако свежиот грашок се чува само два дена, количината на витамин Ц се намалува на 14,1 милиграми. Во овој случај, замрзнатиот зеленчук е уште побогат со витамини од свежата стока. Во споредба со замрзнатите производи, конзервираниот зеленчук честопати не е добра алтернатива на свежиот зеленчук.На пример, конзервираниот грашок содржи само 10 милиграми витамин Ц.

За да се осигура дека замрзнатите производи го задржуваат својот висок квалитет, мора да се почитуваат неколку правила при купување и складирање на производите:

Не купувајте никаков производ што има кристали, гори замрзнувач или има оштетено пакување.
Не ги вадете производите од градите на ладилникот до крајот на купувањето за да не се стопат.
Користете специјални изолациски кеси за домашен превоз.
Не оставајте замрзната храна без ладење повеќе од еден час. Подгответе ја стоката наскоро дома или чувајте ја правилно во вашиот замрзнувач.
Ако треба да одмрзнете или одмрзнете месо, живина и риба пред подготовката, треба да го направите ова во фрижидер за да спречите размножување на микробите. Овошјето и печивата може да се стопат на собна температура.
Особено месото, рибата и живината не треба да се одмрзнуваат или одмрзнуваат подолго отколку што е потребно и веднаш да се подготват со цел да се ограничи размножувањето на бактериите како што е салмонелата.
Загрејте ја замрзнатата храна полека за да ги зачувате повеќето хранливи материи.

Патем: Можете да дознаете сè за замрзната храна и многу повеќе во нашата патека за обука на исхрана или во пакетите за кариера.