Замрзната храна - колку навистина е здрав здравиот зеленчук

Секој Германец троши околу 46 килограми замрзната храна годишно. Покрај класиците, како што се пица и производи од компир, замрзнатиот зеленчук особено слета на чинијата. Но, и покрај нивната популарност, гласините велат дека замрзнатиот зеленчук нуди помалку вкус и помалку витамини од свежо зеленило. Но, дали е тоа вистина? Одговорот ќе го најдете овде.

Во овој напис

Зеленчукот е здрав, што е докажано со бројни научни студии. Содржи многу вредни влакна, минерали и витамини што му се потребни на организмот за важни функции на органите. Германското друштво за исхрана е. В. (ДГЕ) затоа препорачува да се консумираат најмалку три порции зеленчук (околу 400 грама) на ден во прилог на две порции овошје. Дали грав, пиперки, зелена салата, спанаќ или тиквички е прашање на вкус. Прашање на вкус е и дали зеленчукот е свеж од полето или е ставен на трпеза како замрзната храна. Општо земено, замрзнатиот зеленчук во никој случај не е полош. Напротив: во некои аспекти, зелените од замрзнувачот се дури и подобри од свежата стока.

Проверка на витамини: што има во замрзнат зеленчук?

Свеж зеленчук содржи повеќе витамини отколку замрзнат зеленчук. Така барем сметаат многу потрошувачи. Сепак, ова е делумно точно, бидејќи морковот и копродукциите ретко се јадат веднаш по бербата. Наместо тоа, ова обично е проследено со подолг превоз, складирање во продавницата и подоцна повторно дома додека зеленчукот конечно не слета на масата. За тоа време, се губат вредни состојки, вклучително и:

Витамин Ц (уништен од топлина, воздух и кислород),
Витамини А, Б2 и Б6 (се чувствителни на светлина) и
Фолна киселина (се распаѓа при контакт со светлина, вода и топлина)

Како по правило, свежиот зеленчук губи 10 до 20 проценти од содржината на витамин Ц секој ден. Загубата поради складирање е особено голема за производи богати со витамин Ц, како на пр

брокула
Кале
Паприка или
Зеле од Брисел.

Состојките во замрзнатиот зеленчук се задржуваат со шок замрзнување веднаш по бербата и пакување во непроqueирна кутија или вреќа. Причина: Екстремно ниската температура (до -50 ° C) обезбедува метаболичките процеси во зеленчукот одеднаш да застанат во ќорсокак. Ова значи дека замрзнатиот зеленчук често содржи повеќе витамин Ц отколку свеж зеленчук.

Зеленчукот го губи вкусот кога е замрзнат?

Откако корените ќе бидат исечени или одделени од мајчиното растение, процесот на стареење непрекинато започнува во секој зеленчук. Со секој ден на чување, ткивото станува помеко и го губи сокот. Со цел да се добие вкус на свеж и свеж зеленчук, мора да се преработи и консумира што е можно побрзо по бербата. Во случај на замрзнат зеленчук, стареењето во голема мера се запира веднаш по бербата со кратко бланширање на повеќето видови зеленчук (= попарување со топла вода) пред шок замрзнување. Овој чекор служи за исклучување на функцијата на ензимите кои подоцна можат негативно да влијаат на аромата, бојата и конзистентноста на замрзнатиот зеленчук. Како резултат, брокулата, грашокот, морковот или спанаќот од замрзнувачот имаат крцкав вкус како да доаѓаат свежи од полето - под услов да се подготвени внимателно.

Како правилно да подготвите замрзнат зеленчук

Подготовката на замрзната храна е погодна бидејќи нема потреба да се лупи и чисти зеленчукот. Покрај тоа, за разлика од рибата и месото, одмрзнувањето е непотребно пред подготовката. За да се подготвите, постапете на следниов начин:

Извадете ја потребната количина замрзнат зеленчук од пакувањето.
Остатокот веднаш ставете го повторно во фрижидер.
Ставете го замрзнатиот зеленчук во тавата или паробродот.
Зеленчукот е подготвен за јадење по кратко загревање.

Важно: Никогаш не дозволувајте замрзнување на замрзната храна пред замрзнување. Избегнувајте чување замрзнати остатоци од замрзнат зеленчук во фрижидер. Ова може да предизвика формирање на штетни микроби, што може да доведе до голем број болести.

Проверка на трошоците: кој зеленчук е поскап?

Свежиот зеленчук е расиплив и затоа претставува одреден ризик за продавачот.Не е невообичаено цели кутии со свеж зеленчук да завршат во органскиот отпад кога е лошо времето или кога има мала побарувачка. Овие трошоци се ценат во добрата од самиот почеток. Свеж зеленчук е соодветно скап. Замрзнатиот зеленчук има предност тука затоа што:

може полесно и во поголеми количини да се транспортираат,
често една година, во некои случаи дури и подолго, и
тешко дека има загуба на приходот поради расипана стока.

Совет: Ако имате голем замрзнувач, купете на залиха замрзната храна на залиха. Значи, имате зеленчук по ваш избор на располагање во текот на целата година - без оглед на сезоната - без да се грижите за рокот на траење.

Се разбира, не можете да ги игнорирате трошоците за ладење. Сепак, трошоците за електрична енергија со ефикасен замрзнувач се управуваат од 30 до 50 евра годишно.

Складирање на замрзнат зеленчук: што треба да се земе предвид?

Најважното нешто при складирање на замрзната храна е непрекинат ладен ланец. Затоа, секогаш треба да купувате замрзнат зеленчук последен, така што времето што им треба за да влезат во вашиот домашен замрзнувач е што е можно пократко. Исто така е важно температурата во замрзнувачот да биде најмалку -18 ° С. Ова ќе спречи побрзо расипување на зеленчукот.

Горењето во замрзнувач е големо прашање во замрзнатата храна. Тоа се случува, на пример, кога храната останува во замрзнувачот со отворено пакување. Може да се препознае со бел или сив слој на зеленчукот. Можете да спречите изгорување на замрзнувачот со тоа

Користете го замрзнатиот зеленчук брзо или
Пренесете ги остатоците во нова торба за замрзнувач и повторно замрзнете ги.

Совет: Кога пренесувате замрзнат зеленчук, не заборавајте да го пренесете најдоброто пред датумот од оригиналното пакување во вреќата.