Замрзната храна за бебиња - PDF Бесплатно преземање
Замрзната храна за бебиња Резултати од развој на производи Изработка на книга за готвење за дополнителни оброци земајќи ги предвид замрзнатите компоненти (извадок) Резиме: Како дел од истражувачкиот проект Бебе Гурман, беше изработена книга за готвење со мешавина од свежи и замрзнати состојки за подготовка на оброци од каша во приватни домаќинства. Книгата за готвење содржи вкупно 43 рецепти од категориите пире од зеленчук, зеленчук-компир-месо/риба, вегетаријанец, млеко-жито, жито-овошен пире и овошно пире како состојка, што одговара на тековните германски препораки за комплементарна храна. Рецептите прават по една порција (околу 200 гр.) За 5-8 месечно бебе. Сите рецепти беа тестирани на FKE.:
Изработка на книга за готвење за дополнителни оброци земајќи ги предвид компонентите за замрзнување во длабочина (извадок) Развиено од: Институт за истражување за исхрана на деца Дортмунд Хајнстик 11 44225 Дортмунд Времетраење на проектот: 2012-2014 Дортмунд 2014 2
Содржина (извадок) План за исхрана во првата година од животот. 4 алтернативни замрзнати јадења. 5 Подготовка на храна за бебиња. 17 рецепти. 21 зеленчук каша и вегетаријанска храна. 21 Мешавина од зеленчук-компир-месо/риба. 25 каши од млеко и житни култури. 28 пулпи од житни овошја. 32 овошни пире. 36 3
План за исхрана во првата година од животот Истражувачкиот институт за детска исхрана во Дортмунд (FKE) со години работи интензивно на промовирање на здрава исхрана кај децата. Меѓу другото, беше изработен план за исхрана за првата година од животот. Се докажа во пракса и сега се смета за стандард во нутриционистичките совети во Германија. Затоа служи и како основа за рецептите во оваа книга за готвење. Покрај индивидуалните развојни чекори на децата и количините на хранливи материи за здрав раст, ги зема предвид и навиките на хранење на новороденчињата во Германија. Планот за исхрана ја дели исхраната во првата година од животот на три дела: Исхрана со млеко Комплементарна храна (оброци од каша) Семејна храна Сл: План за исхрана за 1 година од животот 4
соодветно време на одмрзнување. Со некои производи можно е да ги одмрзнете во микробранова печка. Забележете ги информациите на производителот. Можете да ги делите замрзнатите производи многу лесно. Затоа треба да ја отстраните само количината што ви е потребна и едноставно да го чувате остатокот во замрзнувачот. Кашите што сте ги подготвиле со замрзнати производи може повторно да се замрзнат во делови и повторно да се загреат и да се хранат на животното подоцна. Замрзната каша можете да ја чувате на -18 C околу 2 месеци. Замрзнувачи со три или четири starsвезди се погодни за ова. Забелешка: Замрзнатите бобинки треба да се загреат целосно во каша пред да се користат, бидејќи длабокото замрзнување на бобинки нема никакво убиствено дејство врз вирусите. Подолу ќе најдете неколку добавувачи на замрзната храна и нивните производи што се погодни за подготовка на оброци од каша (заклучно со 06/2014). 6-ти
Група производ/даватели на Aldi Основни Biosupermarkt - овошје зеленчук Месо Риба Winterfruchtmix карфиол треска филе Sommerfruchtmixe chanterelles лосос филе porcini Wildlachsfilet мешан зеленчук Pangasius филети Алјаска Полок филе на Штука Костур малини Карфиол езерото Викторија седалото филе јагоди брокула лосос пастрмка филе боровинки спанаќ филети од лосос Бери мешавина спанаќ Wildlachsfilet грав Pangasiusfilet печурки вид треска грашок Seelachsfilet грашок и моркови Кале пченка зеленчук мешавина Мали карфиол мелено месо, говедско месо филе од треска Јагоди мелено месо од брокула, живина филе лосос боровинки лисја спанаќ филе Пангасиус мешавина од бобинки зелен грав филе Хадок кисела вишна Младо грашок филе Полок грашок филе филе 7
Група производи/снабдувач Органски супермаркет Едека Едека - Овошје зеленчук Месо риба Моркови Детски моркови Кале пченка Бриселско зелје Мешавина од зеленчук Јагоди Брокула Треска боровинки Лисја од спанаќ Филе фирмка Пангасиус Бери мешавина и млад спанаќ Филе Хадок Вишни од кисело јаболка Грав Полјак филе Овошна мешавина Голем грав Печурки филе Пиперки Пиперки Пиперки Пиперки Пиперки Пиперки Пиперки Пиперки Пиперки Јаболкови Пиперки Пиперки Пиперки Пиперки Пиперки Пиперки Пиперки Јаболкови Париски моркови ленти од црвен пипер од праз Бриселско зелје 8
Група производи/снабдувач Кауфланд Кауфланд - Овошје зеленчук Месо риба Карфиол Коцки кромид Колраби Лајпциг сите видови супа зеленчук Малина карфиол пилешко, зготвено филе од езерото Викторија Јагоди патка брокула филе треска Боровинки филе од филети филе од филети од филети од зелена салата од филети Филе, шеќер, фино шеќер, грашок од Алјаска, филе филе моркови, филе од филе тиква, тина, медалјони, кале тилапија, филе, пченка, филе, сардини од праз, цели лушпи од скуша, крап од цели печурки, мешавина од црвена зелка од диви печурки 9
Група производи/снабдувачи Lidl Netto Netto - Овошен зеленчук Месо риба Stем од дршка Црна салсификат аспарагус Царе зеленчук Супа зеленчук Мешавина од зеленчук Градинарски грашок Малина карфиол Филе од треска Јагоди Принцеза грав Филе од лосос Емперт зеленчук Филе филе Див лосос Филе од супа зеленчук Алјаска Поле филе зеленчук мешавина Јаболко овошје, јајце, зеленчук, јаболка, зеленчук, јаболка, зеленчук, јаболка, зеленчук, јаболка, зеленчук, јаболка, зеленчук, јајце Овошни миксови) Грав од принцезата Филе Тилапија Печурки Млад грашок Кале Империјал зеленчук Летен зеленчук Супа зеленчук 10
Група на производи/снабдувач Пени Реал Реал - Овошје Зеленчук Месо Риба брокула лосос филе спанаќ остава Диви лосос филе принцезата грав Алјаска Полок филе Кале Кралскиот зеленчук мешан зеленчук Малини Карфиол Dorade Јагоди брокула лосос пастрмка филе Боровинки спанаќ остава лосос филе капини Боранија Pangasius црвена рибизла Филе Кикирики Бин филети Pangasius рибизла Филе Боранија Pangasius печурки печурки филе Pangasius печурки филе зрно грашок филети Алјаска грашок филети Филет егзотично. Овошна мешавина Грашок и моркови Фикерпе филе Бебе моркови париски моркови ленти Кале паприка аспарагус коцки кромид супа зеленчук мешавина од зеленчук ЕУРО 11
Група производи/добавувачи REWE REWE - Овошен зеленчук Месо риба Мешавина од зеленчук Мексико Малина карфиол од Алјаска Филе со калибус Јагоди Брокула Треска боровинки Лисја од спанаќ Филе од лосос Филе од берило Млада спанаќ Филе од див лосос Манго Француски грав Филе од пангасиус Егзот. Овошна мешавина Широк грав Алјаска полско филе Принцеза грав Северно море филе филе Печурки Туна медалјони Млад грашок Фикер филе Грашок и морков Прст морков Кале Пипер ленти Бриселско зелје Репалка аспарагус Аспарагус Мешан зеленчук Земјоделец зеленчук Цај зеленчук Супа зеленчук
Група производи/снабдувачи Игло Ајсман Ајсман - Овошје Зеленчук Месо риба Брокула цвеќиња Треска Млад спанаќ Див лосос Див лосос Плодови од грашок Полок Млад грашок Пацифик плашица Градинарски грашок Грашок и моркови Кале од Брисел Црвена зелка Земјоделци Зеленчук Азија зеленчук Балканска зеленчукова градина Зеленчук Кралест зеленчук Супа зеленчук Малина калескав цвет од зелка Зеленчук Зрнесто овошје Зеленчук Калез Слатка мешавина од бобинки Лисја од спанаќ Лосос филе Бери мешавина од овошје Зелен грав Лиманда Аспера Овошје послужавник Широк грав Филе црвена рипка Филе од принцеза Виножито пастрмка филе Печурки бакара Млад грашок Алјаска Филе риба море 13
Група производи/снабдувач Аисман Бофрост * - Овошје зеленчук Месо риба Ситно грашок Филе од плашица Грашок и моркови Филе од моркови Моркови филе од осврт на кеape Филе филе од пченка Филе филот од пченка Турбот Црвено филе од прашка ленти од папика Тилепија филе за грмушки Филе филе од филети од морско овошје од морков морков Аспарагус Различни мешавини од зеленчук Мали карфиол Пилешко гради филе Фиока треска Јагоди Брокула Пилешки нозе Филе од лосос Боровинки лисја од спанаќ Филе од пангасиус Ликовна мешавина од овошје Млад спанаќ Филе од црвена риба 14
Група производи/добавувачи Бофрост * - Овошен зеленчук Месо риба Избор на овошје Зелен грав Хадок филе Принцеза грав Полок филе Широк грав Алјаска Полок филе Печурки филе филе Грашок Тилапија Грашок и морков снежен грашок Моркови бебе моркови Мешавина од печурки Бриселски зелје Бело копје аспарагус Зелена зелка Зеленчук Зеленчук Зеленчук Зеленчук Измешајте мешавина од зеленчук Романеско Супа зеленчук 15
За да заштедите време, поголеми количини исто така може да се подготват и замрзнат, за да може повторно да се одмрзнуваат во делови. Треба да се напомене дека замрзнатата каша може да се чува неколку месеци на -18 C и може да се стопи во микробранова печка или во фрижидер преку ноќ. 20-ти
Рецепти Рецептите прават по една до две порции (приближно 200 гр.). Зеленчучна каша и вегетаријански оброци Рецепт 1: Морков зеленчук 200 гр замрзнати моркови 1 лажица масло од репка 3 лажици вода Ставете ги замрзнатите моркови во тенџере и загрејте ги според упатствата на пакувањето. Алтернативно, доволно е 3-4 минути на 700 вати во микробранова печка. Додадете масло и вода во морковите и излупете ги додека сè не добие кремаста конзистентност. Ако кашата е сè уште премногу густа, додадете една или две лажици вода. Пред да го нахраните бебето, проверете дали кашата не е премногу топла: треба да биде температура на телото. Рецепт 4: Спанаќ и компир каша 125 гр замрзнат спанаќ (порција, без крем) 75 гр компири 1 лажица овошен сок 1 лажица масло од репка 2 лажици вода Измијте и излупете го компирот. Исечете ги на мали парчиња и варете ги заедно со спанаќот во малку вода. Спанаќот со компири може да го готвите и во микробранова печка 3-4 минути на 700 вати. Ставете ги сите состојки во соодветен сад и ставете ги во пире. Ако кашата е сè уште премногу густа, додадете една или две лажици вода. Пред да го нахраните вашето бебе, проверете дали кашата не е премногу топла: треба да биде температура на телото. 21-ви
Рецепт 5: Шпагети во сос од домати и зеленчук 100 гр замрзнати моркови 1 мал домат (приближно 50 гр.) 50 гр јуфки од цели зрна, варен 1 лажица овошен сок 1 лажица масло од репка 4 лажици вода Сварете ги јуфките во малку вода според упатствата на пакувањето се готват Исецкајте ги доматите. Подгответе моркови во согласност со упатствата на пакувањето во тенџере или приближно 700 W во микробранова печка. Додадете ги доматите околу 3 минути пред крајот на времето за готвење. Ставете ги сите состојки со вода во соодветен сад и излупете ги во пире. Ако кашата е сè уште премногу густа, додадете една или две лажици вода. Пред да го нахраните вашето бебе, проверете дали кашата не е премногу топла: треба да биде температура на телото. 22-ри
23 чекори во подготовката на кашата користејќи го примерот на рецепт шпагети во сос од домати-зеленчук: Потребни ви се овие состојки: 100 замрзнати моркови 2 домати 50 гр тестенини 1 лажица овошен сок 1 лажица масло од репка 4 лажици вода Ви требаат овие кујнски прибор: Табла за сечење Садови Нож Лажица Блендер Блендер 23
24 Шпагетите се готват во вари на тестенините додека не се измијат, а потоа се вади тенџерето со малку вода додека не се сварат. Доматите се сечат на половина. Дршка од домати. дадени Потоа, можете да ги ставите доматите. Ставете ги парчињата домати и загрејте ги После тоа, одмрзнатите мали парчиња ќе се исечат. заедно со 4 лажици вода во домат 3 минути. Додадени моркови. Тенџере Моркови ќе бидат Мешавината од домати и моркови ќе ги остави сварените шпагети, а потоа ќе им ги даде и загреани. ставете во чаша со пире. Исцедете го во сито и во чашата со пире. Тестенините и зеленчукот се пире со рачен мешалка. Сокот од портокал и маслото од репка се мешаат во каша. Уживајте во оброкот! 24
Каша од зеленчук-компир-месо/риба Рецептите прават по една порција (приближно 200 гр) за 5-8 месечно бебе. Рецепт 1: Тиква со компири и говедско месо 100 гр замрзната тиква 50 гр компири 30 гр мелено говедско месо (свежо или замрзнато) 1 лажица овошен сок 1 лажица масло од репка 4 лажици вода Измијте и излупете го компирот. Исечете ги на мали парчиња и варете ги заедно со тиквата и меленото говедско месо во малку вода. Ставете ги сите состојки во соодветен сад и ставете ги во пире. Ако кашата е сè уште премногу густа, додадете една или две лажици вода. Пред да го нахраните вашето бебе, проверете дали кашата не е премногу топла: треба да биде температура на телото. 25-ти
Рецепт 7: Растителен ориз со пилешко 100 гр замрзнат мешан зеленчук 50 гр ориз, варен 30 гр пилешко (на пример, пилешки шницел, свеж или замрзнат (чист)) 1 лажица овошен сок 1 лажица масло од репка 8 лажици вода Подгответе го оризот во согласност со упатствата на пакувањето. Измијте го шницелот, исушете го и исечете го на мали коцки. Гответе го месото и зеленчукот заедно во малку вода (приближно 10-12 минути). Ставете ги сите состојки во соодветен сад и излупете ги во пире. Ако кашата е сè уште премногу густа, додадете една или две лажици вода. Пред да го нахраните вашето бебе, проверете дали кашата не е премногу топла: треба да биде температура на телото. 26-ти
Рецепт 11: Лосос со карфиол од брокула и компир 50 гр замрзната брокула 50 гр замрзнат карфиол 50 гр компир 30 гр замрзнат лосос 1 лажица овошен сок 2 лажици масло од репка 4 лажици вода Измијте ги и излупете ги компирите и исечете ги на мали парчиња . Исечете го лососот на мали парчиња. Згответе го зеленчукот заедно со лососот во малку вода (приближно 12-15 минути). Ставете ги сите состојки во соодветен сад и излупете ги во пире. Ако кашата е сè уште премногу густа, додадете една или две лажици вода. Пред да го нахраните вашето бебе, проверете дали кашата не е премногу топла: треба да биде температура на телото. 27
Каша од млеко и житни култури Рецепт 1: Пишана каша со малина и јаболко 200 мл млеко со 3,5% маснотии 6 лажици сушени снегулки 1 лажица масло замрзнати малини 1 мал клин од јаболка (приближно 10 гр.) Загрејте го млекото и додадете ги снегулките. Во зависност од производителот, количината на снегулки може да биде различна, затоа обрнете внимание на информациите на пакувањето. Излупете го, измијте го и излупете го јаболкото и исечете го на мали парчиња. Ставете го овошјето (јаболко, малини) во тенџере, загрејте го 3-5 минути и изматете го во пире. Потоа промешајте го овошјето во житарките. Пред хранење, тестирајте ја температурата на кашата. 28
Чекори во подготовка на каша користејќи го примерот на рецептот за пишана каша со малина и јаболко: Потребни ви се овие состојки: 200мл млеко (3,5% маснотии) 6 лажици пилени снегулки 1 лажица масло замрзнати малини 1 мал клин од јаболка (приближно 10 гр.) Ви требаат овие кујнски прибор: Табла за сечење Лушпа од зеленчук (или кујнски нож) Саксии Нож Лажичка Купче мешалка Стап за мешалка 29
Измиеното јаболко прво се лупи. Потоа јаболкото се сече на половина. Јадрото на јаболкото се отстранува и јаболкото се сече на мали парчиња. Парчињата јаболка се ставаат во тенџере со малку вода. Потоа додадете малини и загрејте го тенџерето додека не омекне овошјето.Млекото се става и во тенџере. Загрејте го млекото полека до приближно 50 С. Писмените снегулки се додаваат на топлото млеко. Добро промешајте ја смесата со млеко-снегулки и оставете ја да се згусне доколку е потребно. Вареното овошје потоа може да се меша во пулпа од млеко. Големи парчиња овошје треба да се пасираат со вилушка. Алтернативно, суровото овошје може да се исецка со рачниот мешалка. Добар апетит! 30-ти
Рецепт 3: Каша од манго од јагода 200 мл млеко со 3,5% маснотии 5 лажици ситни овесни снегулки 1 лажица масло замрзнати јагоди 1 лажица масло замрзнато манго Загрејте го млекото и додадете снегулки од овес. Во зависност од производителот, количината на снегулки може да биде различна, затоа обрнете внимание на информациите на пакувањето. Ставете го овошјето во тенџере и загревајте го 3-5 минути. Пирето овошје и додадете го во каша. Алтернативно, ставете го вареното овошје директно во кашата и изгмечете го со вилушка. Пред хранење, тестирајте ја температурата на кашата. 31
Каша од жито и овошје Рецепт 1: Каша од цреша и банана со снегулки од овес 100 мл вода 3 лажици веднаш снегулки од овес 50 гр замрзнати цреши ri зрела банана 1 лажица масло од репка семе од репка Загрејте ја водата и додадете ги снегулките. Обрнете внимание на упатствата на производителот на пакувањето. Ако стоите подолго време, житото може да се згусне. Замрзнатите цреши и бананата исчистете ги заедно и додадете го овошјето во кашата. Алтернативно, можете да ги одмрзнете бобинки во микробранова печка (програма за одмрзнување). Ставете го овошјето со маслото директно во топла пулпа и изгмечете го со вилушка. 32
Чекори во подготовката на кашата користејќи го примерот на рецепт каша од цреша-банана со снегулки од овес: Потребни ви се овие состојки: 100 мл вода 3 лажици лушпи од овес инстант 50 гр замрзнати цреши pe зрела банана 1 лажица масло Потребни ви се кујнски прибор: Табла за сечење Садови Нож Лажичка Бокал за мешалка Стапче за мешалка
Ставете ја водата во тенџере. Загрејте ја водата на 50 C. Потоа, овесните снегулки може да се промешаат во топла вода. Добро промешајте ја кашата и оставете снегулки да се згуснат доколку е потребно. Бананата се лупи и се сече на парчиња. Додадете ја бананата во пулпата. Црешите може да се додадат и во кашата. Маслото од репка се меша во каша. Пире од овошје со вилушка. Алтернативно, овошјето може да се исецка со рачниот мешалка. Добар апетит! 34
Рецепт 7: Двопек од јагода пасира 100 мл вода 1 двопек 100 гр замрзнати јагоди 1 лажица масло од репка зовријте ја водата и додајте ја двопекта додека не се растворат во водата. Ставете ги јагодите во тенџере и загревајте го овошјето 3-5 минути. Пирето овошје и додадете го во каша со масло. Алтернативно, додадете ги зготвените јагоди директно во пулпата и изгмечете ги со вилушка. Пред хранење, тестирајте ја температурата на кашата. 35
Овошни пире Овошните пире можете да ги користите како состојка за каша од житни овошја и млеко-житни култури. Овошните пире се доволни за две (житни-овошни-каши) или 5-6 порции (млечни-житни каши) во зависност од кашата. Алтернативно, остатоците можете да ги користите како смути за себе. Рецепт 1: Пире од јагоди-малина-манго 100 гр замрзнати јагоди 60 гр замрзнати малини 40 гр замрзнат манго Ставете го замрзнатото овошје во тенџере и загревајте го овошјето 3-5 минути. Потоа овошјето направете пире. Рецепт 4: Пире од цреша и банана 100 гр банани 100 гр замрзнати цреши Ставете ги црешите во сад заштитен со микробранова печка и одмрзнете ги во микробранова печка (програма за одмрзнување). Додадете ја бананата во црешите и потоа пире од овошјето. 36