Замрзната или конзервирана риба е секогаш здраво
Купување, складирање, хранливи материи
Замрзната или конзервирана: рибата е секогаш здрава?
Пржена, парена, скара или сурова - рибата може да се подготви на многу начини, вкусна е и исто така многу здрава. Може да се најде на менито двапати неделно. Што да се разгледа при купување и складирање.
Протеини, витамин Д, витамин Б1, Б5, Б12, јод, омега-3 масни киселини и селен - ова не е список на состојки во витамин таблета. Сите овие хранливи материи се содржани во 100 грама свеж филе од лосос. Исто како и во многу други видови риби.
„Рибата е толку здрава што треба да се најде на менито еднаш или двапати неделно“, вели Маргрет Морло од Здружението за исхрана и диететика (ВФЕД).
100 грама риба содржат 20 грама протеини, кои на телото му се потребни за да изгради мускули. Експертите за исхрана препорачуваат 0,8 грама протеини дневно за секој килограм телесна тежина. Рибиниот протеин е особено лесен за варење. И тоа е исто така филер. Во овој поглед, посната риба како што е црвената риба е идеална за секој што сака да изгуби тежина.
Омега-3 масните киселини содржани во рибите се добри и за организмот. Полинезаситените масти штитат од воспаленија и кардиоваскуларни болести, тие го зајакнуваат имунитетот и ја поддржуваат функцијата на мозокот. „Рибите како лосос, скуша или харинга содржат особено високо ниво на омега-3 масни киселини“, објаснува Андреа Шнајдер од потрошувачкиот центар NRW во Дизелдорф. Витаминот Д е исто така во изобилство кај рибите. Рибата е исто така главен природен извор на јод. „Само две порции морска риба неделно може да опфати една четвртина од вкупната неделна потреба од јод“, нагласува Морло.
Но, јадењето риба има и свои негативни страни. Многу залихи на риби ширум светот се прекумерно ловени. Загрозените видови вклучуваат јагула, есетра, халибут и риболов. Ако сакате да помогнете во заштитата на океаните, не треба да ги јадете овие риби. Информации можете да најдете во водичот за купување риби и морски плодови на WWF.
Можете да препознаете свежа риба по нивните очи, кожа и жабри. „Очите треба да бидат чисти, транспарентни и полни - т.е. да не се потонати“, вели Харалд Сејц од Федералниот центар за исхрана (BZfE) во Бон. Кожата треба да биде сјајна, а жабрите треба да бидат светло црвени. Свежината на рибино филе може да се препознае со фактот дека индивидуалните мускулни сегменти не се расплетуваат.
Ако купите спакувана риба во супермаркет и сакате да бидете еколошки свесни, треба да обрнете внимание на квалитетни пломби и сертификати. Советот за поморска управа (МСЦ) има лого со мала сина риба. „На пример, риболов сертифициран за MSC, им е дозволено да ловат само толку риби што популацијата на риби не е нарушена“, објаснува Шнајдер.
Патем, скоро и да нема разлика помеѓу замрзната риба купена во супермаркет и свежа риба. „Во случај на замрзната риба, рибните филети или рибите беа замрзнати веднаш откако беа уловени“, објаснува Морло. Тешко дека се губат некои хранливи материи и витамини. Кога купувате, треба да бидете сигурни дека пакувањето е неповредено. Дури и риба од конзерва е здрава. Конзервирана храна со морска риба со многу маснотии се многу добри извори на омега-3 масни киселини. „На нив не влијае процесот на зачувување“, вели Шнајдер.
Seitz препорачува секој што сака да чува риба во фрижидер повеќе од еден ден или два по купувањето, да ја замрзне. Рибата е послаба, толку подолго може да се чува. „Плацето или штукањето, на пример, може да се чува замрзнато до осум месеци, јагулата или лососот само еден до три месеци“, објаснува Зајц.