Замрзната риба Има премногу вода во секој петти примерок - ВЕЛТ
Измамничко пакување: високата содржина на вода ја намалува содржината на протеини во рибата
Има премногу вода во секој петти примерок на замрзната риба. Вкусот и хранливата вредност на стоката страдаат како резултат, но профитот на компаниите расте. Измамата е тешко да ја откријат потрошувачите.
Шапка се случува кога рибните филети се испумпуваат со вода звучи прилично непријатно, дури и кога тоа го опишуваат научниците. Наместо вообичаената ламеларна структура на мускулатурата на рибата, „долната страна на филетите има стаклено-проирен, делумно измачен, структурен изглед и конзистентност налик на гумени“. Дури и по подготовката не станува подобро. „За време на дегустацијата, забележав стаклесто, желатинозно чувство на уста“, забележаа експертите од Кабинетот за хемиска и ветеринарна истрага во Фрајбург, нивните набationsудувања по тестовите со примероците на Пангасиј.
Замрзнатиот пангасиус, кој всушност има многу поубаво германско име Шланквелс, се чини дека е особено склон кон нелегално полевање. Но, ракчиња, монашки риби, лигњи и други морски производи, исто така, содржат значителни количини на надворешна вода.
Минатата година, Министерството за храна и земјоделство на Долна Саксонија откри забранети карбонати, типична супстанца за неовластено складирање на надворешна вода, во секој петти примерок од рибино филе. „Карбонатите не се декларираат за многу производи. Во овие случаи станува збор за измама на потрошувачите “, вели Герхард Маркс од Кабинетот за хемиска и ветеринарна истрага во Карлсруе.
Повеќе вода, помалку хранлива вредност
Во основа, компаниите кои прибегнуваат кон вакви средства продаваат вода наместо риба на потрошувачи, зголемувајќи го својот профит до една третина. Погодените замрзнати производи не само што стануваат млитави, туку и ја губат својата хранлива вредност.
Колегите фон Маркс откриле релативно ниска содржина на протеини помеѓу 12,9 и 14,6 проценти во филетите од пангасиус, додека неизвалканата стока содржи до 18,2 грама протеин на сто грама риба. Како и да е, плаќањето се извршува според тежината. Во случај на ракчиња, искушението за снабдувачите исто така се чини големо - заради релативно високата продажна цена.
Доволно е наједноставното средство за извршување на манипулациите. Доволно е да ги натопите филетите во натриум карбонат околу десет минути пред да ги замрзнете, за да отечат. Според поборниците на потрошувачите, ваквите тепачки се случуваат и во земјите-производители и на пазарите. Тенок сом што се продава во Германија доаѓа главно од Виетнам, каде што се одгледува во фарми за аквакултура во делтата на реката Меконг. Во Германија е еден од седумте најпопуларни видови риби, веднаш зад треска.
Мешањето не е лесно видливо за клиентот, особено не кога стоката е замрзната. Со цел да се спречи практиката, Центарот за компетенции на риби Север во Куксхавен организира курсеви за обука на експерти од цела Германија овие денови.
Карбонатите не се штетни за здравјето
Она што ја прави проценката уште покомплицирана за лаиците: Додавањето на надворешна вода е генерално дозволено, а понекогаш дури и посакувано, бидејќи процесот на длабоко замрзнување ја отстранува водата од рибите. Сепак, само одредени адитиви како што се фосфати или лимонска киселина може да се користат за необработена стока - и тие мора да бидат пријавени на пакувањето. Покрај тоа, употребата на карбонати не е строго забранета, но таа мора да биде ограничена на преработени производи од риба.
Со години има поплаки за поплавување рибини филети без да се постигне никакво радикално ограничување. Манипулациите се навистина лажни кон искрените даватели на услуги, но за разлика од скандалите со храна под клучните зборови јајца фипронил или бактерии EHEC во салатата, тие не се сметаат за штетни за здравјето.
Можеби употребата на карбонат досега не го расипа апетитот на германските граѓани за риба. Минатата година просечната потрошувачка во Германија всушност се зголеми малку од 14,1 на 14,2 килограми по глава на жител - и покрај зголеменото оптоварување на буџетот на домаќинствата. Со плус од 3,3 проценти, зголемувањето на потрошувачките цени на рибите и производите од риба минатата година, според Сојузниот завод за статистика, е за повеќе од четири пати повисока од просечната стапка на пораст на цените на храната (0,8 проценти). Што се однесува до годините, најпопуларните видови риби кај Германците останаа лосос, а потоа следеше полскиот блок од Алјаска и харингата.
Плаќаме многу пари за електрична енергија што дури и не постои
На многу места, ветерните турбини произведуваат повеќе енергија отколку што е потребно. Електричната енергија не се напојува бидејќи мрежите се преоптоварени. Операторите сепак добиваат пари за тоа. Од крајниот корисник. 643 милиони евра минатата година.
Извор: N24/Ердман Хамел и Ејб Алерс