Замрзнатиот зеленчук може да содржи повеќе витамини од свежиот - погледнете
Здраво отколку што мислите Затоа треба да јадете повеќе замрзнат зеленчук
Во повеќето случаи, замрзнатиот зеленчук содржи иста количина на витамини како и свежиот. Замрзнатиот грашок има дури и поголема содржина на витамин Ц од свежиот грашок што се чува дома неколку дена. Ова е заклучокот на студијата на Универзитетот во Калифорнија (САД), која ја испита содржината на витамини во свеж и замрзнат зеленчук.
Оние кои внимаваат на диета богата со витамини, често посегнуваат по свеж зеленчук од супермаркетот. Но, тоа не е нужно свежо. Транспортната рута од производителот до супермаркетот, а потоа до дома има негативно влијание врз зеленчукот. Контактот со кислород, слабото осветлување или топлината се неповолни за витамините. Ваквите влијанија врз животната средина придонесуваат за побрзо губење на витамин. Затоа треба да обрнете внимание на регионалното производство на свеж зеленчук и овошје.
Ако зеленчукот не се консумира веднаш, тогаш вреди да се прибегне кон замрзнати производи. Ова е замрзнато блиц веднаш по бербата. Ова значи дека се задржуваат повеќе витамини отколку овошјето и зеленчукот што се чуваат надвор или во фрижидер некое време. Важно е ладилникот да не биде прекинат.
Подготовката игра важна улога
Суровиот зеленчук содржи повеќе витамини од варениот - ова мислење е широко распространето. Ниту тоа не е секогаш точно. Зеленчук како морков или зелка треба да се готви наместо да се јаде суров. Ова го зголемува бројот на хранливи материи што нашето тело може да ги апсорбира. Најдобро работи ако зеленчукот се готви во шпорет под притисок или во тенџере со вметнување на сито. Пиперките, од друга страна, губат поголем дел од витамини кога се готват и затоа треба да се јадат сурови.
Свежото овошје и бобинки секогаш содржат најмногу витамини. Ако сакате да јадете летно овошје дури и во зима, можете да ги конзервирате и да ги замрзнете. Бобинки одат добро со ова и можат да бидат совршена основа за сос од бери за вкусен десерт во зима.