Замрзнување и топење на риба, месо, овошје, зеленчук - ХРАНА И ПИЈАЛНО
Одржливо уживање
Замрзнување и топење: риба, месо, овошје, зеленчук
Фатен ладно!
Овошјето и зеленчукот се свежо собрани, рибата е замрзната на рибарскиот брод. Ова зачувува важни хранливи материи и храната може да се чува неколку недели, некои дури и до една година. Сепак, замрзната храна не треба да се чува премногу долго. Бидејќи овошјето и зеленчукот особено губат хранливи материи во замрзнувачот: По четири месеци складирање, тоа е 15 проценти од витамините што ги содржи, и 55 проценти по една година. Месото и рибата исто така губат дел од своите витамини по неколку недели.
Правилно одмрзнете ги рибите и месото
За да се осигурате дека рибите и месото го задржуваат својот добар квалитет, не треба да ги одмрзнувате замрзнатите производи на собна температура.
1. Наједноставна и енергетски најефикасна варијанта: ставете ги парчињата спакувани во вакуум на чинија и ставете ги во фрижидер преку ноќ. Процесот на одмрзнување се одвива полека, а студот истовремено го поддржува и фрижидерот.
2. Ако рибата или месото се лабаво спакувани во картонска кутија или пластична кеса, ставете онолку филе колку што ви требаат во вреќа за замрзнувач и цврсто запечатете ја. Ставете ја вреќата во фрижидер неколку часа.
3. Ако сакате да оди побрзо, филетите (ако се спакувани во вакуум) можете да ги ставите во сад со ладна вода. Во зависност од големината на пакувањето, времето на одмрзнување може да се намали на помалку од 1 час.
4-ти. Пред обработка, стопете одмрзната риба или месо.
5. Повторно замрзнете или не? Во принцип, храната што е стопена во фрижидер може повторно да се замрзне. Дури и ако биле одмрзнати, пржени или варени, тоа е можно. Дали има смисла во однос на вкусот е друго прашање. Треба да се воздржите од тоа само ако храната е на собна температура веќе некое време и микроорганизмите имале можност да се развијат - ризик од салмонела!
Ако сакате да одите брзо ...
овошјето или зеленчукот од замрзнувачот се оптимален избор. Витамини и други витални супстанции сè уште се во голема мера содржани, а одмрзнувањето не е потребно. Можете да го ставите замрзнатиот зеленчук директно во тенџере или тава, и ледено овошје на основата на тестото. Замрзнатото овошје може да се користи и за правење одличен џем во зима или за послужување со одмрзнување со десерти.